Los mejores panettones para esta Navidad: sus precios y dónde encontrarlos

El furor por este manjar navideño de origen italiano lleva a muchos a hacer catas cada año en busca del mejor de para festejar estas fiestas. A las recetas clásicas, se suman nuevas versiones con frutos secos, confituras, destilados o café. Aquí algunos de los destacados por ABC Gastronomía esta esta Navidad de 2024.

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Después de más de 15 años elaborando su clásico panettone, Jacobo y Pablo Moreno, la cuarta generación al mando del obrador de Pastelerías Mallorca, apostaron el año pasado por un nuevo sabor que ha causado furor entre su fiel clientela: el de 'capuccino' –40 euros, de 1 kg–. En la receta han empleado el café de finca 100% arábica que sirven en sus tiendas de Madrid y chocolate caramelizado. Este año presumen de una versión mejorada de su masa «mucho más alveolada y con matices de sabor más intensos» con la ayuda del experto Massimiliano Liberatore. También venden durante toda la campaña navideña sus dos panettones tradicionales con frutas confitadas y chocolate –pequeño, 22,50 euros; grande, 38 euros–.

Dirección: Bravo Murillo, 7 y Serrano, 6 (Madrid), entre otras.

Hello Mamma acerca hasta España, un año más, los panettones de La Creazioni di Giulia. Desde esta casa divulgan el 'Panettiamo', una filosofía que definen como el acto de «amar en tiempos de panettone». En latas o encartados en papel, los presentan en varios formatos. Desde el Tradizionale, relleno de pasas sultanas, vainilla y fruta confitada; al más popular al Cioccolato 'incartato a mano', hecho con masa madre fermentada de forma natural y chocolate. Este año, se suma el que presentan en lata, de relleno de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro.

Sigue, una edición más, el de Pistacchio, con una cobertura de chocolate blanco y granos de pistacho. Se acompaña de un tarro de crema de pistacho de Bronte para añadir al panettone tanto pistacho como se desee. Y, por último, el della Mamma al Limoncello, que combina mantequilla suave con la crema de ese conocido licor italiano.

Los Panettoni della Mamma están disponibles en www.hellomamma.es.

Precio: a partir de 20 €.

Hechos en Turín, los panettones de Casa Losito se ha hecho un hueco en la oferta dulce para las mesas de Navidad en España. Aunque esta empresa es española, su objetivo es importar productos italianos de calidad superior. Ofrece cinco variedades: cioccolato, tradizionale, marron Glacé & cioccolato, cioccolato e pera e 3 cioccolati. Presumen de ser elaborados con una «masa madre de extraordinaria de pureza 100%, que data de cientos de años». Según explican, la Universidad de Florencia certifica este dato dcon «auditorias periódicas».

Desde esta casa, proponen maridajes para este dulce: «Un prosecco rosado le va como anillo al dedo para alargar la sobremesa. También los vinos de dulzor equilibrado y acidez moderada como un sauternes joven o un tokaji de dulzor intermedio», explican.

De venta exclusiva en El Corte Inglés.

Precio: desde 19,75 a 23,95 euros.

Doble Uve Obrador ha puesto en valor uno de los aromáticos más frecuentes en el panettone, el ron, para darle protagonismo a través de uno de los destilados premium de Cuba: Ron Santiago de Cuba 11 años. Esta marca, fundada en 1862 e inaugurada en 1868, cuenta con más de 160 años de tradición ronera ininterrumpida y 8 generaciones de maestros. Este dulce navideño italiano se ha impregnado de los aromas a frutas tropicales, a coco, a vainilla y frutos secos. La masa fermentada se hornea con el resto de ingredientes: almendras tostadas y molidas, coco, vainilla, naranjas confitadas y una singular gelatina que elaboran con el propio ron.

Precio: 30 euros.

Dirección: Antonio Arias, 5. Madrid.

El maestro repostero Oriol Carrió y su hermana Anna regentan uno de los obradores artesanos más reputados de Barcelona. El mimo por la tradición –han ganado premios importantes para la Ciudad Condal como el Panellet d'Or– lo aplican también a dulces importados que también se han hecho hueco en su ciudad. Así, preparan y venden estos días cinco variedades. Al tradicional de frutas y al de chocolate, suman otras recetas que tienen mucho éxito entre su clientela como el de naranja con chocolate, limoncello y el de café y chocolate.

Precio: 24 euros.

Dirección: Provença, 139

La pastelería Loison, situada en Vizenza (Italia) se unió hace siete años con Bodegas Izadi para crear un panettone diferente. Esta unión continúa porque la elaboración de este dulce se ha convertido en una tradición navideña para la familia bodeguera. Se trata de un panettone singular que se hace con crema de orujo obtenida de la destilación de los hollejos de las uvas de la bodega y con la receta secreta –de más de 80 años– de la masa madre de la casa italiana.

Disponible solo por venta online aquí.

El restaurante italiano Luna Rossa, en Madrid, importa estos días dos de los panettones con más renombre en Italia. Lo hace directamente desde Il Forno Gentile, el obrador artesano de la familia Zampino, en Gragnano, Nápoles, con un fermento histórico de más de 150 años. Y, también, desde el Piamonte, donde la familia Albertengo lleva haciéndolos desde 1950. Estos últimos tienen el sello de Marca Histórica de Interés Nacional que otorga el Ministerio Italiano de Desarrollo Económico de Italia. Además de su panettone clásico, que se puede disfrutar en su restaurante, cuentan con una versión rellena de crema de pistacho.

Dirección: Luna Rossa. San Bernardo, 24. Madrid.

Precio: desde 40 euros.

Manu Jara es conocido en el sector por haber rubricado la partida dulce del restaurante Zalacaín de Madrid durante una parte importante de su carrera. En Sevilla, este pastelero abrió en Triana una Dulcería en 2013. Desde entonces se ha convertido, por derecho en una institución y un guardián de la tradición repostera sevillana. Pero, además, durante estas fechas navideñas se lanza a hacer panettones recogiendo el testigo de una moda que parece no dejar de crecer en España. Así, cuenta con tres versiones del bollo navideño.

Por ejemplo, el clásico con almendra, naranja confitada, pasas y agua de azahar – medio kilo 22 euros; 1 kg 28.5 euros. O el de chocolate con avellana y naranja confitada –medio kilo 25 euros; 1 kg 35 euros–. Y, más innovador, el 'selva negra' inspirado en la clásica tarta de chocolate y cereza –750 gramos 33 euros–.

Dirección: Pureza, 5. Sevilla.

Más información y pedidos en www.manujara.com