La generación que sobrevivió al Matadero: «Chicos de 15 años cargaban una vaca de 120 kilos a la espalda»
En el actual centro cultural se sacrificaron reses hasta 1996. Coincidiendo con el centenario de su apertura, los últimos matarifes y casqueros, que siguen reuniéndose cada jueves, comparten los recuerdos de una vida entre carne y vísceras
El centenario del Matadero de Legazpi: la carne se hizo cultura
En el mismo lugar donde hoy los jóvenes disfrutan de un espectáculo de danza o del último ciclo de películas navideñas, hace cien años muchachos de su misma edad cargaban con media vaca recién sacrificada. O pasaban horas separando y limpiando las vísceras de cerdos. ...
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