El aliño secreto para convertir dos zanahorias en un manjar de picoteo

Chef Bosquet

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30/08/2024
Actualizado a las 13:26h.

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La clave del éxito está en la calidad de la materia prima, como siempre dice el Chef Bosquet, pero también en los aliños, las salsas o los acompañamientos pues si se combinan bien los sabores cualquier verdura o hortaliza puede elevar al cuadrado la experiencia sensorial del plato.

La zanahoria aporta vitaminas A (es rica en betacaroteno o provitamina A que en el organismo se transforma en retinol o Vitamina A), B, C y E, minerales y compuestos antioxidantes y su aporte calórico es muy bajo (100 gramos equivalen a unas 34 kcal). Además, tal como plantea el Chef Bosquet, puede ser una buena aliada para alargar el efecto del bronceado veraniego. También es beneficiosa tanto para el estómago como para el intestino, gracias a su alto contenido en fibra. Por un lado, esa fibra aumenta la masa fecal y previene el estreñimiento. Y por otro, los minerales que contiene (sodio, cloro, potasio y vitaminas del Grupo B) alivian las molestias gástricas y el exceso de acidez.

Otro de los ingredientes principales del plato, el jengibre, destaca por contener de forma natural sustancias fenólicas como los gingeroles y los shogaoles que actúan en la captación de los radicales libres y protegen las células del daño oxidativo. Además se han investigado su uso para prevenir enfermedades inflamatorias y su efecto antimicrobiano, antialérgico y carminativo (elimina los gases). Precisamente ésta última es también una propiedad de otro de los ingredientes, pues el comino también es una ayuda para prevenir la aparición de flatulencias.

Cómo preparar la ensalada de zanahorias aliñadas

Pela y corta las zanahorias

Lo primero que haremos será pelar y cortar las zanahorias. Las cortaremos en láminas muy finas ayudándonos de un pelador.

Prepara el aliño

Una vez que tengamos las láminas de zanahoria las echaremos en un bol y las aliñaremos con sal, pimienta negra recién molida, jengibre, comino, sésamo negro, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de salsa de soja o salsa tamari.

Da el toque final

Por último se mezclan bien las láminas de zanahoria con el aliño y se espolvorea orégano por encima antes de servir.

Además, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet con ideas culinarias sabrosas y originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los foodies amateur sino para los más prestigiosos chefs.