Día 22/11/2011
El director gerente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, Enrique Garrido, aseguró ayer que están a la espera de que «para este mes o, a lo sumo, para la primera quincena de diciembre se publique el reglamento de la D.O. Vinagres de Montilla-Moriles en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía».
Garrido, que ayer presentó unas jornadas técnicas que sobre el vinagre se van a organizar el miércoles en el Centro de Arte Contemporáneo y Vino (Envidarte), añadió que «se van a tratar tanto aspectos tecnológicos como reglamentarios» y que, al versar también sobre un producto alimenticio, «está sometido a una reglamentación distinta a la de los vinos, en la que es importante que los operadores (de los que ya hay 23 inscritos en la nueva D.O.) se pongan al día».
La jornada, organizada por el Instituto de Formación Agraria y Pesquera (Irapa) de la Junta de Andalucía, culminará con una mesa redonda «donde asimismo se hablará de los usos del vinagre como ingrediente gastronómico», señaló el gerente del marco regulador Montilla-Moriles.
