«A Zapatero y Rajoy les sentaría con un cava riojano de 5,60 euros»
Luis Tolosa es autor de la mejor guía de vinos de España: los del Súper
- Con su libro para comprar vinos en el súper ha derrumbado a ocho mil grandes y ciclópeos tratados mundiales, los Nobel de la enología...
-...«Los supervinos 2011» es un libro de bolsillo y ¡se presentaban volúmenes impresionantes que valen 90 euros la pieza! Es mucho más fácil ganar si hablas de los grandes vinazos (botella a 300 euros). Yo me presenté con una guía del supermercado con el vino más caro a 6,99 euros, y el cava a 11,99. Todos catados a ciegas.
-¿Cuánto dinero se gasta la peña en vino?
-De media, entre 3 y 5 euros en una botella, según los supermercados; según Nielsen, la empresa líder en estudios de mercado y consumo, 6 euros. Mis amiguetes y colegas, cuando me piden un vino para una cena, me exigen: «¡Máximo seis euros!»
-Paella familiar para ocho. Sírvame un blanco.
-Castillo de Liria (Valencia), fácil de encontrar en Mercadona, a 1,49 euros. Te compras cuatro botellas y con esos seis eurines riegas la paellita. Ese es un caso extremo de precio de bolsillo.
-¿Y para regar una mariscada?
-Viña Costeira, o Viña Leiriña, alrededor de los 5 euros. ¡Dos vinazos muy premiados y puntuados!
-¿Un medalla de oro internacional?
-Muga rosado, a 5,90 euros, excelente, de alto nivel.
-¿Y por menos de cinco euros?
-Borsao crianza (4,60 euros), una cooperativa impresionante de Zaragoza. Un vino muy correcto.
-¿Cuántos súper y caldos ha recorrido?
-De toda España (por orden alfabético, Alcampo, Bon Preu, Caprabo, Carrefour, El Corte Inglés, Eroski, Hipercor, Lidl, Mercadona), y cadenas regionales. Hice un listado de 400 vinos, compré los 400, monté un equipo de cata con las botellas tapadas, y de ahí seleccionamos los 120 vinos de la guía.
-¿Un caldo baratito para que el ministro Blanco se reconcilie con los sufridos controladores?
-Pues un vino de la tierra de Castilla la Mancha, un Martúe, buenísimo, a 6,90. Excepcional. Y como han tenido emociones fuertes, marida bien con platos fuertes y de caza. Ahí podrían hacer las paces.
-¿Un Viña Albalí para hacer botellón con los hermanos Muñoz/Estopa, o sea?
-Tanto el crianza como el reserva, a poco más de dos euros, en cualquier súper del pueblo más recóndito. Cuando hago catas con la gente y la botella está tapada, comentan: «¡Está bien este vino!»
-Guardiola y Mourinho retoman el espíritu del tratado de Tordesillas. ¿Con qué vino lo sellan?
-El Mateus Tempranillo Rosé (3,99 euros), que no lleva aguja. ¿Cuál es la gracia? Es portugués, pero en realidad han comprado varios millones de litros en Valencia para poder embotellarlo.
-¿Y para que tapeen Zapatero y Rajoy?
-Ese sería un vino imposible. Que lo celebren con un buen cava. Les recomiendo un cava riojano: Faustino (5,60). En cava no he podido mantener el tope máximo en los seis euros porque el Freixenet Carta Nevada, el más vendido, vale cinco y te deja poco margen. A doce euros hay cavas fantásticos.
-Blancos y rosados, ¿mejor jóvenes?
-De 2010 y máximo de 2009. Los de 2008 o 2007 pueden estar oxidados.
-¿Para cenar como Reyes en Nochebuena?
-Algún tinto potente, como un Murube, de Toro, cien por cien tinta de Toro con muy buenos toques de madera por 6,60. Emergente y de moda.
-¿Y entre dos y tres euros?
-Un Estola crianza, de Bodegas Ayuso (Castilla la Mancha), por 2,90 euros. Con un toque dulzón a dátiles y a pasas; muy interesante.
-¿Y en torno a un euro?
-Castillo de Olite, a 1,95. Típico rosado de Navarra.
-¿Y por ese precio en blancos?
-El Corte Inglés tiene una marca exclusiva: Castillo de Aguarón, muy sencillito, que está a 2,25 euros.
-¿Su guía se podría elaborar fuera de España?
-No, solo aquí. Valdepeñas, Cariñena, Campo de Borja, Castilla La Mancha, Valencia... te permiten tener vinos buenos, muy correctos, y como hay producciones grandes salen a bajo precio.
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