Tomates rellenos de ensalada de arroz. Receta para triunfar en verano

Para 4 0.8€/pers. 230kcal/100g

Las ensaladas son quizá uno de los platos más versátiles que podemos encontrarnos en cocina. Las recetas son infinitas pero sin duda la ensalada de arroz, en cualquier de sus fórmulas, es un clásico.

Hemos querido darle una vuelta de tuerca y preparar un plato con arroz que no dejará indiferente, unos tomates rellenos de ensalada de arroz que serán perfectos como acompañamiento de carnes y pescados a la brasa o a la parrilla.

Lo especial de esta ensalada son sus ingredientes. Por supuesto el arroz SOS especial ensaladas, con su combinación de arroces que aportan aroma y color. Por otro lado la mezcla de sabores y texturas, las avellanas, el maíz dulce y los pimientos asados, aliñados con un aderezo con toques italianos son una opción original y sabrosa. De forma sencilla y rápida, podemos disfrutar de una receta saludable y sabrosa que será la delicia de grandes y pequeños.

Preparación de la ensalada de arroz y los tomates

1. Comenzamos la receta cociendo el arroz en 500 ml. de agua durante 20 minutos. Dejaremos que el arroz se temple  antes de continuar la receta.
2. En un mortero troceamos ligeramente las avellanas. No debemos machacarlas en exceso, queremos encontrar pequeños trocitos en cada bocado. Picamos los pimientos asados en trocitos pequeños y cortamos las hojas de albahaca.
3. Lavamos los tomates y les cortamos una tapa superior, por la zona de la rama. Con la punta del cuchillo cortamos la carne del interior del tomate. Nos ayudaremos de una cuchara para retirar la carne de su interior. Reservamos los tomates y troceamos finamente la carne de tomate que hemos retirado.

Mezcla, relleno y presentación final de los tomates rellenos

1. En un bol mezclaremos los ingredientes del relleno. Añadimos el arroz cocinado y ya frío, los pimientos asados y muy picaditos, las avellanas troceadas, el maíz dulce y el relleno del tomate. Mezclamos bien.
2. Preparamos el aliño de la ensalada mezclando en un tarro de cristal el aceite, el vinagre, una pizca de sal, el queso Grana Padano rallado y la albahaca troceada. Cerramos el tarro y agitamos bien. Vertemos el aliño sobre la ensalada de arroz e integramos.
3. Rellenamos los tomates con la ensalada de arroz y servimos cono acompañamiento de cualquier plato.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso de esta receta de tomates rellenos de arroz en el siguiente álbum. No os perdáis detalle y os saldrán perfectos.

Consejos para rellenar los tomates

• Podemos tunear estos tomates con el relleno que más os guste, desde atún, de paté, de ensaladilla,… o de arroz como en esta ocasión. Las opciones a la hora de rellenar los tomates son prácticamente infinitas. ¿Cuál te gusta más?
• Para no tener problemas con los tomates, estos deben de estar prietos al tocarlos, no necesitamos que estén muy maduros pues no aguantarán la manipulación. También podemos utilizar varias clases o tipos de tomate, los raf o los tomate pera son también una buena opción.
• Para no tener ningún problema con los tomates los tenemos que abrir por la parte superior lo justo para poder vaciarlos con una cucharilla pequeña. Si es necesario cortamos un poco la base para que apoyen bien. Los dejamos escurrir boca abajo mientras preparamos el relleno para que escurran bien todo el líquido.
• Para hacer estos tomates rellenos fríos es importante que los dejes escurrir muy bien y que no conserven líquido en el interior.

Hemos trabajado 2 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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