Tarta de fresas con yogurt

Para 8 0.5€/pers. 205kcal/100g

Esta es una de esas recetas de postre súper fáciles, de las que no tienes excusas para no preparar en casa y encima sin horno. Una tarta para triunfar en cualquier fiesta, todo el mundo querrá repetir.

Estamos en temporada de fresas y es una de mis frutas preferidas, así que pensé en hacer otro postre similar en sabor a la tarta de fresas que ya tengo en el blog pero con una textura diferente. Tampoco tenía mucho tiempo para prepararlo así que he fusionado dos recetas, las fresas con yogurt con la tarta de limón.

El resultado… una tarta de fresas que apenas duró 10 minutos encima de la mesa. Y no me extraña, imaginaos un trozo de tarta delicioso, suave y esponjoso, casi como un mousse pero sin las calorías.

Este es un postre para gente «con alergia a la cocina», fácil y bastante rápido. En el blog también encontraréis otras tartas de fresa, como este hojaldre con crema pastelera y fresas o la tarta de fresas sin horno.

Además es un postre muy económico pues vamos a emplear fruta de temporada, pero podéis cambiarlas por la que más os guste, estoy pensando en una futura tarta de mango con cobertura de miel y higos… si necesitáis ideas podéis curiosear en el calendario de temporada.

Recordad que las fresas deben ser buenas y sabrosas, no de estas que no saben a nada. Esta fruta es la primera en madurar en primavera y a mí me encantan con especias, además del consagrado azúcar, aunque también os recomiendo que las toméis solas ya que son muy beneficiosas para la salud. No hay excusa, tenéis que prepararla sí o sí.

Cómo preparar una tarta de fresas con yogurt

Preparación de la base de galleta

1. Untamos una capa muy fina de mantequilla en el molde. Derretimos el resto de la mantequilla usando el microondas, así es más rápido. Con la picadora trituramos las galletas.
2. Si no tuvieses picadora, en un trapo de cocina echamos las galletas, envolvemos y las machacamos con una cuchara o algo pesado, no queda tan fino pero sirve igual, debería de quedar como si fuese pan rallado.
3. Mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar y la canela con unas varillas manuales o una batidora.
4. Añadimos todo por encima de las galletas trituradas, distribuimos y repartimos por la base de un molde desmontable.
5. Presionamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Y la introducimos a la nevera durante 1/2 hora.

Preparación de la crema de fresas paso a paso

1. Debemos elegir aquellas fresas que estén maduras y que aporten sabor.
2. Lavamos muy bien la fruta para retirar posibles restos de sulfatos o suciedad y cortamos en trozos pequeños o láminas.
3. Elegimos un recipiente grande para mezclar las fresas con una cucharadita tipo postre de canela y una pizca de cardamomo.
4. Abrimos la vaina de vainilla  y sacamos las semillas, añadimos todo al recipiente elegido.
5. Si no os atrevéis con alguna de estas especias, sencillo, no se las echéis. Mezclamos todo muy bien para que se junten los sabores.
6. Elegimos el yogurt griego que más os guste, si ya va azucarado no hace falta añadir azúcar en el anterior paso. Batimos todo hasta que quede como un batido de fresas.
7. En un recipiente con agua del tiempo incorporamos las láminas de gelatina durante 3 minutos.
8. Ya veréis como se hidratan enseguida. Si empleáis gelatina neutra en polvo también necesita algo de hidratación (en los consejos del final os lo explico).
9. Ahora viene el paso más importante, ponemos en un cazo la leche entera y la gelatina sin dejar de remover con unas varillas. No lo hagáis con una batidora pues se pueden crear burbujas que no os interesan (lo digo por experiencia).
10. Hervimos 2 minutos, apartamos del fuego y añadimos al batido de fresas y con las mismas varillas y a mano juntamos hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
11. La gelatina nos ayudará a dar consistencia y que no baje cuando enfríe, pero a la vez queremos que quede esponjoso.
12. Una vez que tenemos la crema lista la añadimos poco a poco sobre la base de galletas que esté fría.
13. La introducimos en la nevera con cuidado durante varias horas hasta que toda la crema esté firme.

Preparación y montaje de la cobertura

1. Si tenéis confitura ya hecha mucho mejor. Yo antes preparaba una de moras en verano que estaba deliciosa pero esta vez he usado una mezcla de mermelada de frutos del bosque y fresas. Las 2 muy ricas, elegid la que más os guste.
2. Echamos en un cazo la confitura o mermelada y 5 cucharadas de agua. Calentamos de manera suave hasta que se forme un sirope.
3. Apartamos del fuego y añadimos la gelatina, removemos con una varillas para juntar con la confitura.
4. Una vez que espese, la añadimos al mismo recipiente donde esta la tarta de fresas ya fría.
5. Echamos el sirope de manera homogénea (como está líquido es bastante fácil). Y otra vez a la nevera durante una media hora, debe estar muy fría para su degustación, de rechupete, ¡vamos!

Os aseguro que es un pastel fantástico que dará para unas 8-10 personas, un postre rápido y muy barato: 0,5 euros la ración.

Recomendaciones con la gelatina. En polvo y en hojas

• Las hojas de gelatina se deben poner a remojo en agua fría durante 3 minutos. Las hojas no se disuelven, pero se ablandan e hidratan. Pasado este tiempo hay que cogerlas con las manos y exprimirlas suavemente. A continuación se procederá como indique la receta, generalmente añadiéndola a un líquido caliente y removiendo para su completa disolución.
• Gelatina en polvo. Vertemos 4 cucharadas de agua fría en un cuenco. Espolvoreamos la gelatina en polvo en el agua. No removemos pues pueden salir grumos. Dejamos reposar unos 3 minutos. A continuación procedemos como indique la receta, generalmente añadiéndola a un líquido caliente y removiendo para su completa disolución
• Equivalencias entre gelatina en polvo neutra y hojas de gelatina. No he encontrado una equivalencia exacta pues cada fabricante tiene sus medidas y potencia espesante. Lo mejor es leer las instrucciones de cada envase.
• Podéis usar para esta tarta también gelatina neutra en polvo. Un sobre de gelatina neutra en polvo de la marca Royal tiene 10 gramos y está pensado para que se use con 500 ml de líquido.
• Las hojas de gelatina que suelo usar vienen en bolsas con 9 unidades. Puede que necesitéis alguna más dependiendo del tamaño de la hoja de gelatina dependiendo de la marca que utilicéis.

Hemos trabajado 4 horas y 05 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

15 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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