Tagliatelle con gambas y verduras. Receta rápida paso a paso

Para 4 2.40€/pers. 420kcal/100g

Pocas cosas hay en este mundo que puedan competir con un buen plato de pasta. Y si hablamos del verano, la pasta se convierte en una protagonista indiscutible de nuestras mesas. Imagínate en una terraza, con el sol dorado del atardecer y una brisa suave mientras disfrutas de un plato de tagliatelle con gambas y verduras. Aunque siempre puedes probar también con estos espaguetis a la carbonara o espaguetis nero di sepia a la marinera.

Los tagliatelle son especialmente populares en Emilia-Romaña, la cuna del buen comer. Esta región nos ha regalado joyas culinarias como el ragú (lo que conocemos como boloñesa), y los tagliatelle son la pareja perfecta para cualquier salsa.

Pero hoy no vamos a hablar de carnes pesadas, sino de algo más ligero, fresco y perfecto para el verano. Las gambas y las verduras frescas son el complemento ideal para nuestros tagliatelle nido de Garofalo. Esta pasta larga y plana es perfecta para salsas que tienen un poco de cuerpo, como la de hoy. Su forma ayuda a que la salsa se adhiera bien a la superficie, asegurando que cada bocado esté lleno de sabor. Un plato de tagliatelle con gambas y verduras es perfecto para cualquier ocasión, pero especialmente delicioso en esos días de verano donde lo único que queremos es disfrutar de la buena comida y la compañía.

Los tagliatelle son una pasta tradicional de Emilia-Romaña y las Marcas. Se dice que fueron inspirados por el cabello de Lucrecia Borgia en el siglo XV. En Bologna, incluso hay un molde de oro de los tagliatelle perfectos guardado en la Cámara de Comercio. ¡Hablad de pasta con estatus!

Aunque también tenemos otras recetas de pasta que no te dejarán indiferente, como estos ravioli rellenos de espinaca alla genovesa, o estos lumaconi rellenos con espinacas y ricota. Lo dicho, hoy tocan tagliatelle. ¡Vamos allá!

Receta tagliatelle con gambas y verduras

Preparación de las verduras y gambas

1. Primero, vamos a preparar todas nuestras verduras. Lavamos bien las zanahorias, el calabacín y los pimientos. Las zanahorias y el calabacín los cortamos en juliana, es decir, en tiras finas y alargadas. Los pimientos los cortamos en tiras finas también, pero aquí podemos ser un poco más relajados, no hace falta que sean tan perfectas como las zanahorias.
2. Mientras hacemos esto, ponemos una olla grande con agua a hervir para cocinar los tagliatelle. Recordad, el agua de la pasta siempre debe estar bien salada. Esto es crucial para darle sabor a la pasta.
3. En una sartén grande, echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo picados finamente. Dejamos que se doren un poco para que suelten todo su aroma, pero cuidado, ¡que no se quemen!
4. Luego, añadimos las zanahorias y los pimientos. Estos son los que más tardan en cocinarse, así que los ponemos primero. Removemos bien y dejamos que se cocinen a fuego medio durante unos 5-7 minutos. Queremos que queden tiernos pero que aún mantengan un poco de su textura crujiente.
5. Cuando las zanahorias y los pimientos estén casi listos, añadimos el calabacín. Este se cocina más rápido, así que lo añadimos después. Removemos bien y dejamos que se cocine durante unos 3-4 minutos.
6. Luego, añadimos las gambas. Si las gambas son congeladas, asegúrate de descongelarlas bien antes. Añadimos también el vino blanco y dejamos que todo se cocine junto hasta que las gambas estén rosadas y bien hechas, aproximadamente otros 5 minutos.

Preparación de la pasta y presentación final

1. Mientras las verduras y las gambas se cocinan, el agua para la pasta ya debería estar hirviendo. Añadimos los tagliatelle Garofalo y los cocinamos según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 8-10 minutos para que queden al dente. No queremos una pasta blanda, sino con esa textura perfecta que solo los italianos saben conseguir.
2. Una vez que la pasta esté lista, la escurrimos (pero no del todo, guardamos un poco del agua de cocción) y la añadimos directamente a la sartén con las verduras y las gambas. Añadimos también la nata líquida para cocinar y mezclamos todo bien. Si vemos que la salsa está demasiado espesa, podemos añadir un poco del agua de cocción de la pasta para aflojarla.
3. Probamos nuestra obra maestra y ajustamos la sal y la pimienta al gusto. No os cortéis con la pimienta, le da un toque fantástico.
4. Servimos nuestros tagliatelle con gambas y verduras en platos hondos y decoramos con un poco de perejil fresco picado. Esto no solo le dará un toque de color, sino también un frescor adicional al plato.

Consejos tagliatelle con gambas y verduras perfectas

• No la tiréis toda. Reservad un poco porque puede ser clave para ajustar la textura de vuestra salsa.
• Las gambas se cocinan rápido, y si las dejáis demasiado tiempo en la sartén, pueden quedar gomosas. Están listas cuando se ponen rosadas.
• Podéis personalizar este plato con las verduras que más os gusten o las que tengáis a mano. El brócoli, los espárragos o incluso los tomates cherry pueden ser una adición fantástica.
• El vino que uses para cocinar debe ser un vino que también te guste beber. Un buen vino hará toda la diferencia en el sabor final del plato.
• Además del perejil, podéis añadir otras hierbas frescas como albahaca, eneldo o cilantro para darle diferentes matices al plato.

Hemos trabajado 2 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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