Sopa de rape. Receta casera, fácil y deliciosa

Para 4 1.20€/pers. 250kcal/100g

¿Alguna vez has probado una sopa tan deliciosa que te hace pensar en el mar en cada cucharada? Esa es la magia de la sopa de rape. El aroma que se desprende de la olla es inigualable. Esta receta es perfecta para los días fríos de invierno u otoño, o cuando quieres disfrutar de un plato ligero y lleno de sabor. El rape, conocido por su textura firme y su delicado sabor, es ideal para sopas y guisos. Hoy quiero compartir con vosotros esta receta que no solo es sencilla, sino que también captura la esencia del mar en cada sorbo.

El rape es un pescado que, a pesar de su aspecto poco atractivo, es muy apreciado en la cocina mediterránea. Su carne es firme y tiene un sabor delicado que se presta a infinidad de preparaciones, desde sopas hasta guisos y platos al horno. En España, la sopa de rape es especialmente popular en la costa norte, donde se pesca este curioso pez.

Además, el rape es un pescado que se suele utilizar entero, aprovechando tanto la carne como los huesos para hacer caldos y sopas llenas de sabor. Ciertamente, el rape no es uno de los pescados más económicos del mercado, por eso te dejo un par de alternativas algo más económicas como la sopa de marisco y el suquet de pescado y marisco.

Receta sopa de rape

Elaboración paso a paso

1. Comenzamos lavando bien las verduras. Pelamos las patatas y las zanahorias, y las cortamos en trozos medianos. Picamos el puerro y la cebolla en trozos pequeños, y rallamos el tomate. Laminamos los ajos.
2. En una cazuela grande, calentamos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos los ajos laminados y los doramos ligeramente. Luego, añadimos la cebolla y el puerro picados, y los sofreímos hasta que estén tiernos y dorados.
3. Incorporamos las zanahorias y las patatas a la cazuela. Sofreímos durante unos minutos, removiendo de vez en cuando para que se mezclen bien los sabores.
4. Añadimos el tomate rallado y la hoja de laurel. Dejamos que el tomate se cocine hasta que se reduzca y pierda el agua, formando una especie de sofrito.
5. Espolvoreamos el pimentón dulce sobre el sofrito y removemos rápidamente para que no se queme. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos.
6. Añadimos el caldo de pescado a la cazuela y llevamos la mezcla a ebullición. Una vez que hierve, bajamos el fuego y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
7. Mientras tanto, limpiamos el rape, eliminando cualquier resto de piel o espinas. Cortamos el pescado en trozos grandes si estamos usando una cola entera. Reservamos.
8. Cuando las verduras estén tiernas, añadimos el rape a la cazuela. Dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido, pero aún jugoso.
9. Rectificamos de sal y pimienta al gusto. Si la sopa está muy espesa, podemos añadir un poco más de caldo de pescado o agua para ajustar la consistencia.
10. Servimos la sopa caliente, decorada con un poco de perejil fresco picado y, si lo deseamos, unas ramitas de canela para dar un toque decorativo.

Consejos para una sopa de rape perfecta

• El sabor del caldo de pescado es fundamental para esta sopa. Si tienes tiempo, prepara un caldo casero con las espinas y cabezas de pescado para obtener un sabor más rico y auténtico.
• El rape se cocina rápidamente y si lo dejamos demasiado tiempo, puede volverse seco y fibroso. Añádelo a la sopa en el último momento para que quede jugoso y tierno.
• Si te gusta una sopa más espesa, puedes triturar algunas de las patatas y las zanahorias para darle más cuerpo. Si prefieres una sopa más ligera, simplemente añade más caldo.
• Para darle un toque especial, puedes añadir unos langostinos o mejillones a la sopa. Esto le dará un sabor extra y hará que la sopa sea aún más rica.
• Si buscas una opción sin gluten, asegúrate de que el caldo de pescado no contenga gluten. También puedes omitir el pimentón si prefieres una versión más suave para dietas bajas en especias.
• Si te apetece experimentar, puedes añadir otros ingredientes a la sopa para darle un toque diferente. Por ejemplo, unos guisantes frescos o unas espinacas pueden añadir color y textura al plato. También puedes probar añadiendo un chorrito de nata al final para darle un toque más cremoso y suave.
• Como siempre digo, la cocina no son matemáticas (salvo quizá la repostería), así que un día decidí añadir un poco de pimentón picante en lugar del dulce. ¡Fue todo un éxito! El toque picante combinaba perfectamente con la suavidad del rape y las verduras, y le dio un giro interesante a la receta tradicional. Además, es una excelente opción si quieres sorprender a tus invitados con algo diferente y lleno de sabor.
• Para una opción sin lácteos, esta receta es perfecta tal y como está, ya que no contiene ningún producto lácteo. Así que puedes disfrutarla sin preocupaciones.

Hemos trabajado 4 horas y 35 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

45 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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