Estamos en otoño y viene el tiempo a lo loco: calor, lluvia o frío… todo en el mismo día. Nos encontramos en esa estación llena de contraste y un poco melancólica, pero sin duda de las más apasionantes del año.
- De temporada en otoño
- Cremas y sopas para disfrutar en otoño
- Guisos y pucheros
- Recetas con setas
- Postres de otoño: castañas, manzanas y nueces
De temporada en otoño
El abanico de productos de temporada es increíble y el tiempo invita a cocinar en casa. Los mercados se llenan con el mejor marisco, ya tenemos centollo y centolla fuera de veda, las apreciadas setas, empieza la temporada de caza, la dorada está en su mejor época y es el mejor momento para disfrutar de las conservas de Bonito del Norte. Además no debemos olvidar que es tiempo para guisos y cremas, sopas, mermeladas caseras, los primeros cocidos y la mejor fiesta del año: los Magostos, Magosta, Amagüestu o fiesta de la castaña.
![](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2018/11/setas.jpg)
Esta época del año es mágica en la variedad de vegetales y frutos. Es el momento de dar la bienvenida a las mejores manzanas, los cítricos, llegan las primeras setas, las famosas castañas gallegas y las apreciadas nueces (sin olvidarnos de las calabazas).
En festivos tenemos el día de todos los Santos con sus buñuelos de viento, los huesos de santo y panellets, y también Halloween, todo un espectáculo.
Con las primeras lluvias y la bajada de las temperaturas se nos despierta el espíritu hogareño y apetece recuperar las recetas «de puchero»: sopas,guisos y cocidos están a la orden del día. Los dulces con nueces o manzana serán la merienda perfecta para las tardes en casa. Más aún si los acompañamos con un chocolate a la taza o un buen café.
![Recetas de otoño](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2021/09/recetas-de-otoño-1200x800.jpg)
Cremas y sopas para disfrutar en otoño
En esta época del año sin duda apetece tomarse un buen tazón de crema con cualquiera de las verduras y hortalizas que tenemos en temporada, bien calentita para entrar rápido en calor y sobre todo tomar esa cantidad de vitaminas y minerales que necesita el cuerpo.
![](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2020/09/crema-de-calabaza.jpg)
Crema de calabaza
Para combatir la llegada del frío os propongo una crema sencilla de calabaza con un toque de curry y nuez moscada que hará de vuestra cena en el sofá la mejor del mundo.
![Crema de champiñones](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2019/01/Crema-de-champiñones.jpg)
Crema de champiñones
Esta receta está dentro del grupo de las facilísimas de preparar, un simple rehogado inicial de ingredientes y una cocción, mejor que mejor si es con un rico caldo de verduras, y tendremos como resultado una estupenda crema de champiñones ligera, saludable y muy sabrosa.
![Crema de boniato y huevo cocido](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2020/11/Crema-de-boniato-y-huevo-cocido-1200x828.jpg)
Crema de boniato con setas
Receta fácil y rápida de preparar, nutritiva, ligera y muy completa. Perfecta para cualquier día de la semana o incluso para un festivo con un toque distinto. Todo depende de cómo la queráis presentar.
![sopas de ajo o castellana](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2016/11/sopas_ajo_castellana.jpg)
Sopas de ajo o sopa castellana
Una de las recetas más humildes y famosas de la gastronomía española, las sopas de ajo o sopa castellana.
![Sopa de cebolla](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2018/11/Sopa-de-cebolla-2-copia-1200x828.jpg)
Sopa de cebolla
Una receta exquisita, tradicional y básica en cualquier cocina que se precie. Un plato delicioso y sencillo que puede ser un primer plato o plato único con un gran cuenco de sopa en una cena casera.
Guisos y pucheros
![Lentejas con chorizo](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2019/09/Lentejas-con-chorizo-foto.jpg)
Lentejas caseras con chorizo
Es una receta sencilla y digna de reyes, o a mí me lo parece. La verdad es que nada más rico que las lentejas para el comienzo del frío y además de ser riquísimas son súper nutritivas. Sin duda uno de mis platos favoritos del otoño.
![Caldo gallego](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2016/12/Caldo-gallego.jpg)
Caldo gallego
El caldo gallego no tiene una receta única y es que se metía a la cazuela lo que había por casa, al igual que el cocido gallego. Lo común a todas las recetas son ciertos ingredientes que se usan en mayor o menor medida: unos cachelos, un toque de unto, unas habas, carne (ternera y cerdo), un buen trozo de chorizo gallego ahumado y verdura de temporada.
![Guiso de costillas con patatas](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2014/10/Guiso-de-costillas-con-patatas.jpg)
Patatas con costillas
Que mejor que una receta de carne en forma de guiso o estofado para alimentarse bien en tu menú semanal o en un día especial. Cuando tengáis un mal día qué mejor que alimentarse bien, «al mal tiempo buena cara y la panza llena».
![Fricando](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2019/08/Fricando.jpg)
Fricandó de ternera
Consiste en un estofado de ternera que se cocina con setas. Principalmente con moixernó o perretxico, pudiendo emplearse senderuelas o níscalos que son similares.
![ternera estofada](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2016/10/ternera_estofada.jpg)
Carne guisada
Ternera estofada al estilo más sencillo y clásico. Existen muchas maneras de preparar una buena carne estofada, con o sin adobo, con mayor o menos cantidad de hierbas aromáticas y más o menos tiempo de cocción.
![Codornices salsa champiñones](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2019/10/Codornices-salsa-champiñones.jpg)
Codornices con champiñones
Para acompañar una carne tan exquisita y a la vez entretenida, tenemos que diseñar platos que vayan acordes y si estamos en temporada otoñal, no hay como darle un punto dulce con los champiñones.
Recetas con setas
Salteadas, a la plancha, asadas en el horno, cocidas al vapor, en un revuelto, estilo o guisadas y estofadas… Las setas son una auténtica delicia, una maravilla para el paladar y lo mejor es que se adaptan a todo tipo de preparaciones.
![Lasaña de setas](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2015/03/lasanha_setas.jpg)
Lasaña de setas
Es una alternativa vegetariana perfecta a la lasaña clásica y además es apta para dietas bajas en calorías.
![pastel de setas](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2014/10/pastel_setas_boletus_niscalos.jpg)
Pastel de boletus y níscalos
La ligereza tanto del boletus como de los níscalos junto con la contundencia del puerro y la nata hacen que haya un equilibrio de sabores ideal, además de altas cantidades de vitaminas y minerales.
![Risotto de setas](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2017/09/Risotto-de-setas.jpg)
Risotto de setas
Las setas son famosas desde hace tiempo por conquistar risottos en todas partes del mundo. Unas buenas setas variadas y un buen arroz harán que consigas un resultado excelente.
![Croquetas de setas y langostinos](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2021/02/Croquetas-de-setas-y-langostinos-1200x828.jpg)
Croquetas de setas y lagostinos
Unas deliciosas croquetas con una explosión de sabor y cremosidad nunca vistas.
![Setas en tempura](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2019/01/Setas-en-tempura.jpg)
Setas en tempura con salsa alioli
Este aperitivo no va con clásico huevo, harina y un poco de pan rallado, sino en tempura.
Postres de otoño: castañas, manzanas y nueces
![Tarta de castañas](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2019/11/Tarta-de-castañas.jpg)
Bizcocho de castañas
Como buen ourensano al que le encantan las castañas siempre preparo este bizcocho cuando llega el otoño.
![](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2018/11/Tarta-de-castañas-y-chocolate.jpg)
Tarta de castañas y chocolate
Esta tarta es una combinación de sabores de este exquisito fruto, la castaña, el toque del marrón glace y un deje final a chocolate. Os aseguro que gustará a mayores y pequeños, un éxito asegurado.
![Bizcocho de manzana](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2009/06/Bizcocho-de-manzana.jpg)
Bizcocho de manzana
Si hay un momento para hacer bizcochos son esos fines de semana caseros en los que apetece hornear todo el día. Os planteo una gran opción, sencilla y sin complicaciones, donde coronaremos de sabor con una de las frutas más famosas del otoño: las manzanas.
![tarta de calabaza](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2019/10/tarta-de-calabaza.jpg)
Tarta de calabaza o Pumpkin Pie
En nuestras recetas de postres no podía faltar este tan fácil y sabroso donde la calabaza aportar sabor y color. Además de cierta humedad que hace que se mantenga jugoso durante varios días.
![](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2015/10/bunhuelos_viento_chocolate.jpg)
Buñuelos de viento o de Todos los Santos
Un postre clásico de la celebración de todos los Santos, el 1 de Noviembre. Un delicatessen al alcance de todos, pues aunque parezca una receta difícil no tiene una gran complicación.
![](https://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2020/04/Bizcocho-brownie-con-nueces.jpg)
Brownies de chocolate y nueces
Es temporada de nueces, de esas pequeñitas llenas de sabor. Me encantan con un poco de queso de Arzúa-Ulloa, membrillo o simplemente solas, pero si las acompañas de chocolate y si ese chocolate viene en forma de brownie… No hace falta que os diga que el resultado es genial.
Categorías: Recetas de otoño Recetas por ocasión
Qué buenas ideas para empezar el verano como Dios manda! Recetas de rechupete otoñales sin duda.
Muy ricos y muy agradecida
Rosa Elena
Me encanta tu sección, Alfonzo, recetas caseras riquísimas aderezadas con mucho amor y esa presencia tutelar y bella de la madre y la abuela. ¡Gracias, gracias, disfruto leerte, eres de lo mejor de ABC!