Filloas con chocolate

Para 6 1€/pers. 308kcal/100g

Quizás de las recetas dulces que más triunfan en casa: las filloas. Los frixuelos, freixó, marrucho o filloas es el postre gallego por excelencia. Pueden adoptar tantas formar como es capaz tu imaginación.

El acompañamiento no podía ser mejor que esta crema con vuestro chocolate preferido. Una merienda digna de los más peques de casa y los no tan peques.

En esta receta hacemos las filloas para postre con una base de crema de leche, aunque las tradicionales y auténticas filloas se hacen con caldo y en la Matanza con un poco de sangre de cerdo. Sí, suena un poco mal pero tenéis que probarlas, están exquisitas. Es uno de los postres del carnaval o entroido gallego, con sus orellas de entroido o la famosa leche frita.

Cómo hacer filloas con chocolate

Preparación de las filloas

1. La pasta-crema es bastante fácil de preparar. En un bol echamos la leche, la harina, un pellizco de sal, los huevos y la ralladura de un limón.
2. Batimos todo con la batidora sin que queden grumos. Dejamos reposar una hora para que acabe de espesar aunque la crema debe quedar suelta.
3. En una sartén caliente (muy importante, debe ser antiadherente) salpicamos con unas gotas de aceite de oliva. Las de verdad serían con tocino o manteca de cerdo.
4. Cuando esté caliente echamos la pasta de manera que cubra todo el fondo, solamente la justa, para que queden finas.
5. La tenemos como medio minuto a temperatura media y le damos la vuelta con un tenedor.
6. Si lo del tenedor no se te da bien puedes usar el truco de dar la vuelta a la filloa con un plato como si fuese una tortilla de patata, según vayas cogiendo práctica dejará de ser necesario.
7. Para cada filloa debemos echar gotas de aceite.
8. Las retiramos en un plato (las podemos enrollar, hacerlas un pañuelo o bien dejarlas tal cual).

Preparación de la crema de chocolate. Presentación final de las filloas

1. Para hacer el chocolate preparamos en un bol, el chocolate, la nata y la mantequilla. Introducimos en el microondas durante 4 minutos a temperatura baja. Paramos cada minuto para remover. Si vemos que se forman grumos paramos el proceso, no queremos que se nos queme la crema.
2. Dejamos enfriar durante unos minutos, el reposo de la crema de chocolate es fundamental.
3. Si no tienes microondas podemos hacerlo en un cazo a temperatura baja. Primero la mantequilla, luego la nata y después el chocolate.
4. Untamos las filloas con el chocolate por dentro y fuera. Siempre al gusto del comensal. Simplemente deliciosas, de repetir una y otra…

A ponerse las botas… Lo malo de hacer filloas es que te comes una de cada tres mientras las preparas. Alguna ventaja tenía que tener el cocinero/a.

Una receta de postre perfecta para acompañar una agradable velada con nuestros amigos, una merienda de reyes.

Hemos trabajado 4 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

Categorías: Recetas de postres y dulces

Etiquetas: chocolate cocina española harina huevos leche limón mantequilla nata sal

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