Acelgas con bacon y tomate

Para 4 1€/pers. 215kcal/100g

Una de las recetas con verduras que más preparamos en casa son estas acelgas rehogadas con tomate.

Las acelgas no tienen muy buena prensa, pero os aseguro que es una de las verduras de hoja verde con más sabor. Son muy agradecidas en la cocina pero poco apreciadas, creo que les ganan las espinacas por goleada ya que no encontraréis fácilmente esta verdura en un menú de un restaurante y mucho menos en una carta, como mucho en algún menú del día.

La verdad es que además de sabrosas, son baratas, fáciles de cultivar y por supuesto muy apañadas para mezclar con un montón de ingredientes.

Incluso es una verdura perfecta para acompañar unas lentejas o garbanzos y por supuesto para emplear como relleno, por ejemplo en una lasaña o en unos canelones. Y por supuesto, en forma de tortilla, una de las recetas más ricas.

Y si queréis probar su parte más noble, las pencas, os aseguro que no os arrepentiréis, están deliciosas, rehogadas, rebozadas en tempura o simplemente con un poquito de aceite.

Os dejo con una receta sencilla, sabrosa y llena de vitaminas. Un plato muy completo para una comida o cena saludable, no sólo por las acelgas sino por el aporte de la carne y el resto de hortalizas. ¿Quién se anima?

Preparación de las acelgas

1. Calentamos en una cazuela grande dos litros de agua. Lavamos las acelgas y troceamos las hojas y las pencas.
2. Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite. También podéis echar un chorrito de limón para quitarle el sabor amargo a las acelgas.
3. Seguidamente las añadimos y las dejamos hirviendo durante 20 minutos. Escurrimos las acelgas y reservamos.

Preparación de las acelgas con bacon y tomate

1. Pelamos las cebollas y los dientes de ajo. Lavamos los pimientos y picamos todo en trozos pequeños.
2. Añadimos un buen aceite a la cazuela y sofreímos las cebollas, el ajo y los pimientos a fuego lento hasta que se doren. Tardarán entre 5-10 minutos.
3. Añadimos el bacon previamente troceado en tiras. Cocinamos con el resto de ingredientes hasta que cambie de color y suelte todo su sabor.
4. Rectificamos sal y pimienta.
5. Escaldamos los tomates, les quitamos la piel y los troceamos también en dados. Añadimos el toque de pimentón de la Vera.
6. Removemos todo con suavidad y por último añadimos los tomates. Dejamos que se cocine durante 10 minutos. Añadimos media cucharada de azúcar para corregir la acidez que le da el tomate.
7. Apartamos del fuego y echamos las acelgas ya escurridas. Removemos todo y servimos bien caliente.
8. Ya tenemos un plato perfecto para comer algo de verdura y empezar la semana con energía.

Si sobra se podrá guardar en la nevera sin problema e incluso congelar para otra ocasión. Receta perfecta para el taper del curro de esta semana.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso de esta receta de acelgas con bacon y tomate en este álbum.

Hemos trabajado 4 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

40 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

Categorías: Recetas con acelgas Recetas con pocos ingredientes Recetas de primavera Recetas de verduras y hortalizas

Etiquetas: acelgas bacon cebolla cocina española tomate

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