Ranch style beans. Receta fácil a sabor tex-mex

Para 6 1.30€/pers. 250kcal/100g

¿Alguna vez te has imaginado estar en una barbacoa en un rancho texano, disfrutando de unos frijoles de sabor ahumado y picante, mientras el sol se pone en el horizonte? Pues materializamos tu sueño con estos Ranch Style Beans. Estos frijoles, con su mezcla de especias y su toque ahumado, son un tesoro culinario de los Estados Unidos. Este clásico del suroeste de los Estados Unidos es famoso por su sabor intenso y por su versatilidad, perfecto tanto de acompañamiento como de plato principal. La base de frijoles se sazona con una mezcla de especias que le dan un toque ahumado y picante.

Los Ranch Style Beans son un plato emblemático y tradicional del suroeste estadounidense, en particular de Texas, donde los ranchos son una tradición muy arraigada. Se dice que esta receta la popularizaron los vaqueros que necesitaban comidas sustanciosas y fáciles de preparar durante sus largas jornadas en el rancho. Los frijoles se cocinaban a fuego lento con especias y se servían como acompañamiento a carnes asadas.

Como curiosidad, los Ranch Style Beans también se conocen como frijoles rancheros en algunas partes de México, donde se han adaptado con ingredientes locales para disfrutarlos en muchas recetas, desde tacos hasta burritos, pasando por acompañamientos para barbacoas. Y ya que hablamos de la variedad de recetas que incorporan frijoles, te recomendamos recetas como los frijoles colombianos o el arroz con frijoles a la cubana

Receta ranch style beans

Elaboración paso a paso

1. Primero, vamos a lavar bien los frijoles. Los ponemos en un bol grande con abundante agua y los dejamos en remojo durante la noche o al menos 8 horas. El remojo es imprescindible para que se cocinen más rápido y queden perfectamente tiernos.
2. Al día siguiente, escurrimos los frijoles y los reservamos. En una olla grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la cebolla picada y los ajos picados finamente, y los sofreímos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Incorporamos los pimientos verde y rojo picados en daditos y cocinamos hasta que estén tiernos. Este paso le da un toque de color y sabor a nuestra mezcla.
4. Incorporamos el comino, el pimentón y el chile/cayena en polvo y les damos unas vueltas para potenciar los aromas. Añadimos la pasta de tomate a la olla y la cocinamos durante unos 2-3 minutos, removiendo constantemente para que no se queme. Esto concentra el sabor del tomate, haciéndolo más intenso.
5. Vertemos el tomate triturado y mezclamos bien. Luego, añadimos el caldo de pollo o vegetal, la salsa Worcestershire, el vinagre de manzana, el orégano y la hoja de laurel. Removemos bien para que todos los sabores se integren.
6. Incorporamos los frijoles escurridos a la olla y llevamos la mezcla a ebullición. Una vez que esté hirviendo, bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos la olla y dejamos que los frijoles se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que estén tiernos y bien cocidos.
7. Durante la cocción, vigilaremos de vez en cuando los frijoles y añadiremos más caldo o agua si es necesario para que no se queden secos. Los frijoles deben estar siempre cubiertos de líquido para que se cuezan correctamente y absorban bien los sabores.
8. Una vez que los frijoles estén cocidos, retiramos la hoja de laurel y ajustamos la sal y la pimienta al gusto. Si quieres que queden más picantes, puedes añadir un poco más de chile en polvo.
9. Servimos los Ranch Style Beans calientes, acompañados de un poco de cilantro fresco picado por encima si lo deseamos. ¡Y listo! Estos frijoles son el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla, tacos o como plato principal.

Consejos para una ranch Style Beans perfecta

• Siempre es mejor usar frijoles secos en lugar de enlatados, ya que tienen una mejor textura y sabor. Además, al remojarlos y cocinarlos tú mismo, puedes controlar la cantidad de sal y otros condimentos.
• Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo vegetal y asegurarte de que la salsa Worcestershire no contenga ingredientes de origen animal. Esto hará que la receta sea completamente vegana.
• Si no eres fan del picante, puedes omitir el chile en polvo o reducir la cantidad. Por otro lado, si te gusta el picante, puedes añadir un poco de jalapeño o chile serrano picado para intensificarlo.
• Si no tienes tiempo para remojar los frijoles, puedes usar frijoles enlatados.
• Una de las grandes virtudes de esta receta es su versatilidad. Puedes añadir otros ingredientes como maíz, chorizo o incluso un poco de carne picada para darle un toque diferente. Una vez se me ocurrió añadir un poco de tocino ahumado a la receta y el resultado fue espectacular: los frijoles adquirieron un sabor profundo y ahumado que encantó a todo el público presente. Otra opción interesante es acompañarlos con un poco de queso rallado y cebolla crujiente por encima.

Hemos trabajado 3 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

120 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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