Puré de manzana. Un acompañamiento perfecto para carnes

Para 4 0.90€/pers. 80kcal/100g

El puré de manzana es uno de esos acompañamientos que parecen humildes, pero que tienen el poder de transformar cualquier plato de carne en una experiencia culinaria única. Su textura suave y cremosa, combinada con el dulzor natural de las manzanas y un ligero toque especiado, crea un contraste perfecto con carnes como cerdo, pollo o incluso cordero. Este puré no solo es delicioso, sino que también es increíblemente fácil de preparar, convirtiéndose en una guarnición ideal tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales.

Este puré tiene su origen en la tradición europea, especialmente en países como Francia y Alemania, donde es común utilizar frutas para equilibrar el sabor de los platos principales. La manzana, en particular, aporta una acidez natural que corta la grasa de las carnes y realza su sabor. A lo largo de los años, esta receta ha evolucionado para adaptarse a los gustos de cada región, incorporando diferentes especias o ingredientes adicionales como la mantequilla o el azúcar.

Si disfrutas de este tipo de guarniciones, quizás quieras explorar otras opciones similares. Por ejemplo, el puré de boniato es otra alternativa dulce que combina maravillosamente con carnes asadas. También puedes probar una salsa ranchera casera, para ensaladas que vayan de guarnición, o incluso un puré de zanahoria, que tiene un sabor más suave y versátil.

Receta puré de manzana

Elaboración paso a paso

1. Lavamos bien las manzanas y las pelamos, asegurándonos de retirar completamente la piel para que el puré tenga una textura fina. Cortamos las manzanas en trozos medianos y eliminamos el corazón y las semillas. Si estás usando manzanas más dulces como Golden, puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta; Si usas variedades más ácidas como la reineta, el azúcar ayudará a equilibrar los sabores.
2. Colocamos los trozos de manzana en un cazo junto con medio vaso de agua. Cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen. La idea es que las manzanas se ablanden lo suficiente como para triturarlas fácilmente. Si notas que el agua se evapora demasiado rápido, puedes agregar un poco más.
3. Una vez que las manzanas estén tiernas, incorporamos la mantequilla y el azúcar moreno. Estos ingredientes aportarán suavidad y un toque de dulzor extra al puré, haciendo que sea más sabroso y aromático. Si prefieres un puré completamente natural, puedes omitir el azúcar, ya que las manzanas tienen suficiente dulzor por sí mismas.
4. Añadimos una pizca de canela en polvo y una pizca de sal al cazo. La canela es opcional, pero su aroma cálido y especiado complementa espectacularmente el sabor de las manzanas. La sal, aunque pueda parecer extraña en un puré de manzana, ayuda a resaltar todos los sabores ya equilibrar la dulzura.
5. Retiramos el cazo del fuego y dejamos que las manzanas se enfríen ligeramente. Luego, las trituramos con una batidora de mano o un pasapurés hasta obtener una textura suave y cremosa. Si prefieres un puré más rústico, puedes dejar pequeños trozos de manzana sin triturar.
6. Si el puré queda demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua o caldo de carne para aligerarlo. Por el contrario, si lo prefieres más compacto, devuélvelo al fuego y cocina unos minutos más para que se reduzca.
7. Transferimos el puré de manzana a un bol o lo servimos directamente en el plato junto con la carne. Es mejor servirlo caliente o templado, ya que así se apreciará mejor su sabor y textura.

Consejos para un puré de manzana perfecto

• Para un toque más cómodo, añade un chorrito de vino blanco o sidra durante la cocción de las manzanas. Esto aportará profundidad de sabor y un toque ácido que combina especialmente bien con carnes grasas como el cerdo.
• Si tienes tiempo, prueba a asar las manzanas en el horno en lugar de cocerlas. Esto intensificará su sabor y le dará un ligero toque caramelizado que hará que tu puré sea aún más especial.
• Guarde las sobras en un recipiente hermético en la nevera. Este puré se conserva perfectamente durante 2-3 días y también puede usarse como relleno para tartas o acompañamiento de postres.
• Una curiosidad sobre las manzanas es que han sido cultivadas y consumidas por el ser humano desde hace millas de años. Se cree que el manzano fue uno de los primeros árboles domesticados, y su versatilidad ha hecho que sea un ingrediente básico en muchas culturas. Además, su combinación de dulzura y acidez la convierte en una fruta ideal para platos salados y dulces por igual.
• El puré de manzana es una de esas recetas que parecen simples, pero que tienen el poder de transformar cualquier plato en algo especial. Ya sea como guarnición para un lomo de cerdo asado, un pollo al horno o unas salchichas a la parrilla, su frescura y su toque dulce elevan los sabores de la carne y aportan un contraste perfecto. Así que no lo pienses más, prepara este delicioso puré y sorprende a tus comensales con una guarnición que nunca falla. ¡Manos a la obra ya disfrutar!

Hemos trabajado 2 horas y 15 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

25 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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Etiquetas: agua azúcar moreno canela cocina española mantequilla manzana sal

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