Cada país tiene sus propias tradiciones y costumbres, y muy raramente se extrapolan a otros países. No verás una Tomatina como la de Buñol en ninguna otra parte del mundo. Las Fallas son típicas de Valencia y, aceptando que esta costumbre se pueda copiar en otros lugares de España, no traspasa más allá de nuestras fronteras. Pero no ocurre lo mismo con la gastronomía. En el mundo hay productos que son típicos y característicos de ciertas regiones, pero esto no indica que sólo se puedan disfrutar allí. Y ese es el caso del plátano macho.
Hasta hace relativamente poco, no era habitual verlo en la sección de frutería de los supermercados, más allá de algún mercado especializado en frutas tropicales, como la guayaba. Pero a día de hoy es muy común encontrarlo en cualquier frutería de España, aunque no tengamos mucha costumbre de usarlo a la hora de cocinar. Por eso hoy os traigo este post con algunos consejillos a tener en cuenta si decidimos introducirlo en nuestra alimentación, como podéis hacer con la tortilla de plátano macho o el encebollado de pescado con yuca y chips de plátano macho.
El plátano macho es como el primo aventurero del plátano común. Nació en el sudeste asiático, pero con el tiempo decidió mudarse y ahora lo encontramos dando guerra en América Latina, el Caribe, África y partes de Asia. ¿Por qué «macho»? Pues simplemente es solo una forma de distinguirlo del plátano común que nos comemos de postre.
Cualidades y beneficios
El plátano macho es duro como una piedra, y eso es una buena cosa. Mientras que el plátano normal se pone blandurrio enseguida, el macho aguanta como un campeón. Esto lo hace perfecto para cocinarlo de mil maneras distintas. Además, es una bomba de nutrientes: rico en fibra, potasio, vitaminas C y B6. Vamos, que no solo está bueno, sino que además es sano.
Diferencias con otros plátanos
El plátano macho es más grande y tiene una piel más gruesa y verde. Su sabor es más neutro y su textura es más firme y almidonada, nada que ver con la cremosidad dulzona de su primo el plátano común. De hecho, el plátano macho no se puede comer crudo, al contrario que el plátano común o la banana.
¿De dónde es típico el plátano macho?
Como te decía, este alimento tropical lo encontramos principalmente en América Latina, el Caribe, África y algunas partes de Asia. En España, por ejemplo, lo encontramos con mayor frecuencia gracias a las comunidades latinas, asiáticas y africanas que viven en nuestro país.
Cómo se cocina y mejores formas de prepararlo
Ahora viene lo bueno, ¿Cómo se cocina este tesoro tropical? Bueno, pues hay mil formas de prepararlo, pero aquí te dejo algunas de mis favoritas:
Tostones o Patacones
Ingredientes:
- 2 plátanos machos verdes
- Abundante aceite para freír
- Sal al gusto
Tiempo de preparación: 30 minutos Calorías: Aprox. 200 por porción Número de comensales: 4
Paso a paso:
- Pelamos y cortamos: Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas gruesas.
- Freímos la primera vez: Calentamos el aceite y freímos las rodajas de plátano hasta que estén doradas.
- Aplastamos y freímos de nuevo: Aplastamos las rodajas con un prensador o con el fondo de un vaso, y las freímos de nuevo hasta que estén crujientes.
- Salamos y a disfrutar: Escurrimos el exceso de aceite, salamos al gusto y ¡listo! Podemos acompañar de tu salsa o acompañamiento preferido.
Mofongo
Ingredientes:
- 2 plátanos machos verdes
- 4 dientes de ajo
- 100g de bacon o chicharrón
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Tiempo de preparación: 40 minutos Calorías: Aprox. 250 por porción Número de comensales: 4
Paso a paso:
- Freímos el bacon y el ajo: En una sartén con aceite de oliva, doramos el bacon y el ajo picado.
- Freímos los plátanos: Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas y los freímos hasta que estén dorados.
- Hacemos el puré: En un mortero o en un recipiente grande, machacamos los plátanos, el bacon y el ajo hasta obtener una masa homogénea.
- Salamos y servimos: Salamos al gusto, formamos bolitas con el mofongo y ¡a disfrutar!
Ensalada de plátano macho
Ingredientes:
- 2 plátanos machos verdes
- 1 cebolla roja
- 1 tomate
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Tiempo de preparación: 20 minutos Calorías: Aprox. 150 por porción Número de comensales: 4
Paso a paso:
- Cocemos los plátanos: Cocemos los plátanos en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Picamos los ingredientes: Picamos la cebolla y el tomate en trozos pequeños.
- Mezclamos todo: En un bol grande, mezclamos los plátanos cocidos, la cebolla, el tomate, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Refrigeramos y servimos: Dejamos enfriar en la nevera durante al menos una hora y ¡a disfrutar de una ensalada fresquita!
Plátano macho al horno con queso
Ingredientes:
- 2 plátanos machos verdes
- 100g de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Tiempo de preparación: 30 minutos Calorías: Aprox. 300 por porción Número de comensales: 4
Paso a paso:
- Cocemos y cortamos los plátanos: Cocemos los plátanos en agua con sal, los pelamos y los cortamos en rodajas.
- Montamos en una bandeja: Colocamos las rodajas de plátano en una bandeja para horno, rociamos con aceite de oliva y salamos al gusto.
- Añadimos el queso: Espolvoreamos el queso rallado sobre las rodajas de plátano.
- Horneamos: Horneamos a 180°C durante 10-15 minutos o hasta que el queso esté dorado.
- Servimos calentito: Sacamos del horno y ¡a disfrutar!
Plátano macho en tempura
Ingredientes:
- 2 plátanos machos verdes
- 100g de harina
- 1 huevo
- 100ml de agua fría
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Tiempo de preparación: 25 minutos Calorías: Aprox. 220 por porción Número de comensales: 4
Paso a paso:
- Preparamos la tempura: En un bol, mezclamos la harina, el huevo y el agua fría hasta obtener una masa homogénea.
- Pelamos y cortamos los plátanos: Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas.
- Rebozamos y freímos: Sumergimos las rodajas de plátano en la tempura y las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurrimos y servimos: Escurrimos el exceso de aceite sobre papel absorbente, salamos al gusto y ¡a comer!
Consejos para utilizar el plátano macho de forma perfecta
- Pelar fácilmente: Para pelar el plátano macho más fácilmente, puedes hacer un corte a lo largo de la piel y sumergirlo en agua caliente durante unos minutos.
- Conservación: Si no vas a usarlo inmediatamente, el plátano macho se conserva bien en la nevera o incluso puedes congelarlo para usarlo más tarde.
- Variedades: Existen diferentes variedades de plátano macho, algunas más dulces y otras más amiláceas, así que elige la que más te guste para cada receta.
Así que ya lo sabes, el plátano macho es un todoterreno en la cocina, capaz de transformarse en mil y una delicias. Anímate a probarlo y a experimentar con estas recetas.
Categorías: Aprende a cocinar Ingredientes y alimentos Recetas de postres con plátano
Hola, me encantó tu post super completo aunque se pueden hacer más cosas con él como el plátano borracho cubano que se come lo mismo como postre que para acompañar la comida: plátano macho, azucar, pizca de sal y vino seco cubano, se pelan y pican en rueditas los plátanos, se les agrega el azúcar y el vino seco y se deja gastar hasta que se forme el almíbar, disculpa no tengo las cantidades, siempre los hacemos a tientas. Solo una pequeña observación, el plátano macho cuando está maduro también lo comemos sin cocinar, esto hace las delicias de los niños que suelen llevarse siempre una o dos rodajas antes de que mamá los meta a freír en el sartén para hacer nuestros famosos platanitos fritos. Cuando están maduros o pintones tirando a maduros, si los comes crudos tienen un sabor entre dulce y ácido, al freírlos el acidito se pierde y quedan extremadamente dulces.