Cómo hacer pizza casera vegetal

Para 6 0.6€/pers. 310kcal/100g

Una de las pizzas que más triunfa en casa es la que preparamos con verduras de temporada. En este caso mezclando el sabor dulce del pimiento rojo y la cebolla, con la intensidad de la berenjena y el calabacín.

En el blog tenéis varios tipos de pizza, la de 4 quesos triunfa en todas las cenas, pero de las que solemos preparar ésta es la más sana, con un toque justo de queso, muchas verduras y una masa de pizza de pan casera.

La pizza es un plato que admite gran variedad y combinación de ingredientes, por lo que podemos adaptarlo al gusto de la familia. En casa somos dos y muchas veces cada parte de la pizza va con un tipo de ingrediente, por un lado los que me gustan a mi y en el otro los de mi chica, así no hay problemas y cada uno se come su pizza perfecta.

Con la vegetal no hay guerra posible, la base es una orgía de sabores que nos gusta a los dos. Preparar una pizza vegetal es una manera divertida, colorida y original de comer verduras, además de rica y nutritiva.

La pizza vegetal está cargada de proteínas y vitaminas, se puede convertir en un plato estrella tanto para aquellos que desean comer bien a base de verduras comopara  los más peques de casa que siempre protestan cuando ven algo verde. Una propuesta rápida, sencilla y perfecta para ver las finales de cualquier deporte en nuestro sofá preferido. ¡Ñammmm! ¿A qué esperáis?

Receta de pizza vegetal

Preparación de la masa de pizza

1. En un bol grande echamos los dos tipos de harina. Dejamos unas 2 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua tibia.
2. Removemos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
3. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal (es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación). Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
4. Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos.
5. Después de esos 10 minutos podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homógenea.
6. Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 45 minutos- 1 hora.
7. Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utilizad el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.

Preparación de la pizza vegetal

1. Precalentamos nuestro horno a 250º C.
2. Espolvoreamos con harina la encimera y estiramos la masa con el rodillo de manera que quede lo suficientemente fina para que cuando la horneemos quede crujiente. Añadimos la salsa de tomate frito casero con una cuchara, debemos untar toda la superficie dejando los bordes sin tomate, con un pincel o con la misma cuchara, con movimientos circulares. Espolvoreamos con el orégano picado.
3. Metemos la base de pizza al horno sobre la plancha de metal y bajamos la temperatura del horno a 180ºC. Queremos que se fije el tomate y orégano a la base y a la vez conseguir una base crujiente parecida a la de las pizzas profesionales.
4. La dejamos sólo 3 minutos, sacamos la pizza del horno y volvemos a subir a tope de temperatura (250º C) para el horneado final.

Horneado y presentación final de la pizza de vegetales

1. Los vegetales que vamos a utilizar en esta pizza son los que más os gusten. La combinación que os doy en esta son los que me gustan a mi, pero usad los que prefiráis en casa en la cantidad que os apetezca, al gusto del comensal.
2. Lavamos y cortamos en brunoise (cuadraditos pequeños) la berenjena y el calabacín. En juliana la cebolla morada y el pimiento rojo. Reservamos estos ingredientes en un cuenco grande al que le vamos a añadir un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
3. Repartimos los vegetales encima de la base que acabamos de sacar del horno y añadimos los trozos de queso mozzarella repartido por encima de los vegetales para que cuando funda se reparta por todos los huecos de la base. Acabamos rallando por encima el queso parmesano, el contraste de los dos quesos, uno suave y el otro más potente será grandioso.
4. Horneamos a 230º C unos 5 minutos encima de la plancha de acero, o hasta que veas que está dorada y la masa crujiente.
5. Si no tenéis este tipo de plancha tenéis que doblar los tiempos, unos 10-12 minutos en la bandeja del medio con temperatura arriba y abajo. Aunque el tiempo normalmente dependerá de tu horno, del grosor que le hayas dado a la masa y de la cantidad de relleno.
6. Sacamos del horno y le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen para que esté más jugosa. Si la dejas unos minutos sobre una rejilla, la base no quedará nada húmeda y resultará más crujiente.

Y ya tenemos una gran pizza vegetal, incluso los niños a los que no les gusten las verduras se la zamparán sin dejar ni las migas.

Sólo tenéis que probarla y ya me diréis. ¡Acompañadla con una cerveza bien fresquita o un buen vino y a disfrutar de vuestra pizza casera!

Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de pizza vegetal en este álbum. No os perdáis detalle y os saldrá perfecta.

Consejos para una pizza vegetal de rechupete

• Normalmente para la pizza suelo emplear la masa clásica de pizza italiana, aunque en este caso he utilizado una mezcla de 2 tipos de harina, harina de fuerza ecológica y harina integral de espelta ecológica. Estos dos tipos harán que la corteza de nuestra pizza sea casi profesional.
• Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor. Para refinarla hay que estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. Este es el truco que hace que la masa sea increíble.

Hemos trabajado 4 horas y 15 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

25 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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