Pecan Pie. El clásico pastel americano de nueces

Para 8 2.40€/pers. 420kcal/100g

Si eres goloso o golosa empedernido tenemos justo lo que necesitas: una pecan pie o tarta de nueces pecanas. Este postre estadounidense clásico es perfecto para cualquier ocasión especial. Con su relleno cremoso rematado con nueces crujientes, ¡te va a encantar! Imagínate una tarde otoñal con el perfume de las nueces tostadas y el caramelo inundando tu casa, el aroma a una suculenta pecan pie, que combina la dulzura del sirope con el sabor profundo y tostado de las nueces pecanas.

El pecan pie es un postre clásico del sur de los Estados Unidos, especialmente popular durante las fiestas de Acción de Gracias y Navidad. Su origen hay que rastrearlo en la influencia francesa en la ciudad de Nueva Orleans, donde además las nueces pecanas eran abundantes y se integraron rápidamente en la repostería local. Aquí en España no es habitual utilizar las nueces pecanas, por lo que este postre es una opción perfecta para conocer algo más este fruto seco.

Las pecanas son una nuez originaria de América del Norte, ya consumidas por los nativos americanos mucho antes de la llegada de los colonos europeos. Hoy día existe una gran variedad de recetas de pecan pie, algunas con chocolate, bourbon o incluso coco, lo que demuestra la versatilidad de este delicioso postre. Actualmente no es difícil encontrar nueces pecanas, pero si te gustan más los clásicos de toda la vida te recomiendo la tarta de limón y merengue, la tarta de manzana fácil y casera o la tarta de La Viña.

Receta pecan pie

Elaboración paso a paso

1. Primero, precalentamos el horno a 175 °C. Colocamos la masa de tarta en un molde de 22-24 cm, engrasado y enharinado, y la presionamos bien en el fondo y los lados. Pinchamos el fondo con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción. Separamos la mitad de las nueces pecanas y las picamos groseramente.
2. En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos el sirope de maíz (o miel), la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes.
3. Incorporamos las nueces pecanas picadas a la mezcla, reservando la otra mitad para decorar la parte superior de la tarta.
4. Vertemos la mezcla en el molde preparado con la masa de tarta. Decoramos la superficie de la tarta con las nueces pecanas reservadas.
5. Horneamos la tarta en el tercio inferior del horno precalentado con calor arriba y abajo durante unos 50-60 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la masa dorada. Si la masa se dora demasiado rápido, cubrimos los bordes con papel de aluminio para evitar que se quemen. El relleno se infla durante la cocción y baja al enfriarse la tarta, es normal.
6. Una vez lista, sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar completamente antes de cortarla y servirla. Esto permitirá que el relleno se asiente y sea más fácil de cortar.

Consejos para un pecan pie perfecto

• Si prefieres hacer la masa de tarta en casa, mezcla 250 g de harina, 125 g de mantequilla fría cortada en cubos, 1 huevo y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea y deja reposar en la nevera durante 30 minutos antes de usarla.
• Aunque el pecan pie tradicional se hace con nueces pecanas, puedes probar a emplear otras nueces como nueces de macadamia o avellanas para darle a la tarta un toque diferente.
• Para impartir un sabor más intenso, añade 1-2 cucharadas de bourbon a la mezcla antes de hornear. El alcohol se evaporará, pero el sabor quedará impregnado en el relleno.
• Si ves que la parte superior de la tarta se está dorando demasiado rápido, cubre con papel de aluminio y continúa horneando.
• El pecan pie es delicioso por sí solo, pero si quieres redondear la faena, sírvelo con una bola de helado de vainilla o un pegote de nata montada.
• Otra opción interesante es hacer mini pecan pies en moldes individuales. Son perfectas para servir en fiestas o reuniones, y que cada invitado tenga su ración de postre individual. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de sirope, como sirope de arce, para variar el sabor.
• Para aquellos con restricciones dietéticas, hay opciones sin gluten. Puedes usar una mezcla de harina sin gluten para la masa y asegurarte de que todos los demás ingredientes también sean aptos para celiacos. Además, para una versión vegana, puedes usar sustitutos de huevo y margarina vegetal en lugar de mantequilla.

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