Fácil 
75 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 6
2€/pers.
kcal/100g
Ingredientes
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 150 g. de champiñones
- 4 huevos
- 200 ml de nata líquida o crema de leche
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida (al gusto)
Cómo preparar un pastel de verduras. Una de las leyendas urbanas más extendidas en el mundo de la cocina es que las verduras son aburridas. Quizá influya el hecho de que desde pequeños las hemos asociado a platos insulsos y descoloridos, donde casi nunca tienen el papel protagonista.
Pero no tiene por qué ser así, y un buen ejemplo es este pastel de verduras. Un festival de colores y sabores que se mezclan en un plato de fantasía que encantará a todo el mundo por divertido y por sabroso. El horneado y la mezcla de los huevos y la nata le dan a esta receta de verduras la consistencia necesaria para convertirlo casi en un plato principal.
Las verduras, tan variadas como queramos, serán las verdaderas protagonistas. Para adaptar el pastel a nuestra nevera basta con sustituir las que hoy hemos elegido por cualquier otra. Respetando que la cantidad final, sumadas todas ellas, sea de aproximadamente medio kilo para la cantidad de huevos y nata indicada. A partir de ahí, el límite sólo lo marca nuestra imaginación.
Preparación del pastel de verduras
- Limpiamos y troceamos las zanahorias. Las ponemos en una olla con agua y sal y las dejamos cocer diez minutos desde ebullición o hasta que veamos que están blandas.
- Troceamos la cebolla, eliminando la capa externa, y la ponemos a fuego bajo en una sartén con un chorro de aceite.
- Limpiamos el puerro, asegurándonos de que eliminamos la tierra que se acumula en la base de cada hoja. Troceamos y añadimos a la sartén donde se pocha la cebolla.
- Limpiamos con cuidado los champiñones. Los troceamos también y los incorporamos a la sartén. Removemos de vez en cuando para que se cocine toda la verdura uniformemente.
- En un bol batimos los huevos e incorporamos la nata. Batimos bien y salpimentamos al gusto.
- Incorporamos en este bol las verduras. Por un lado las zanahorias escurridas y por otro lado las que hemos pochado en la sartén.
- Engrasamos un molde con aceite –salvo que sea de silicona, en cuyo caso no es necesario-. Volcamos con cuidado el contenido del bol.
- Introducimos en el horno a 160 grados durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el pastel éste salga limpio.
- Dejamos enfriar fuera del horno. Cuando esté templado desmoldamos.
- Servimos acompañado de nuestra salsa favorita: mayonesa, pisto, salsa de tomate…
Por supuesto, esta receta es extremadamente versátil. Podemos incorporar cualquier tipo de verdura que se nos ocurra. Pimientos, calabacín, guisantes, judías, espárragos o cualquier otra que esté de temporada.
Basta con cocinarlas previamente del modo más adecuado. Debemos cocer los guisantes, los espárragos o las judías y pochando en la sartén el calabacín picado o los pimientos. Si no tenemos mucho tiempo podemos hacerlo mucho más rápido utilizando elementos en conserva. ¡Qué aproveche!
Hemos trabajado 3 horas y 05 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
75 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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Buenisima!!! Ha gustado a todos mis amigos
Me encantan las recetas de uds pues son sencillas y ricas . las aprovecho mucho
gracias
GRACIAS, GRACIAS Y GRACIAS. ME GUSTA MUCHO LAS RECETAS QUE MANDAIS. LAS HAGO CASI TODAS
Hola Alfonso! Una receta perfecta para la familia. Es la mejor receta que he encontrado. Está explicada al detalle, se la recomiendo a todo el mundo. Gracias.
Me encantan las recetas que envia a mi correo. Llevo bastantes hechas y son buenisimas. Gracias
Hola Alfonso! A mi familia le ha encantado, no ha quedado nada. Muchas gracias
son recetas muy utiles y socorridas, alguna verdura siempre anda por la nevera. GRACIAS
Hay alguna manera de hacerlo «a capas»? Yo lo comí en un restaurante y quedaba espectacular… le ponían zanahorias, guisantes, pimientos rojos y verdes, pero en perfectas capas, que al cortar el pastel quedaban rodajas muy bonitas.
Hola Margarita! Sí, se puede sin problema. Debes hacerlo con una mandolina para que los vegetales queden todos con el mismo grosor y similar tamaño. O bien con un cuchillo bien afilado y paciencia. Luego es ir poniendo capa sobre capa y añadir parte de la crema para que pegue la mezcla. Espero que te guste.
Muchas gracias por la receta. La comida es diaria y muchas veces no sabes lo que vas a cocinar y si a esto añades que la cocina no es tu fuerte………..la verdad agradezco mucho estas ideas
un saludo