Pastel de carne tradicional británico

Para 3 3,2€/pers. 203kcal/100g

Pastel de carne tradicional británico.

Sin entrar en polémicas sobre si en el Reino Unido se come bien o mal, sobre si su gastronomía es una birria, sobre si tienen o no platos tradicionales, etc, hay que dar a ciertas recetas el valor que merecen y dejar los estigmas de lado. Una de esas recetas es, como ya imagináis, el pastel de carne tradicional británico o lo que por aquellas tierras llaman “meat pie”.

Cuando la carne que se utiliza para su elaboración es la ternera, entonces este pastel de carne recibe el nombre de cottage pie, pero cuando se usa carne de cordero se le llama shepherd’s pie o pastel del pastor. Con cualquiera de las carnes está delicioso, pero a nosotros nos resulta más fácil encontrar ternera picada que cordero, y esta es la carne que hemos utilizado para elaborarlo.

El pastel de carne tradicional británico es un plato único excelente y una de las comidas más reconfortantes que podemos preparar. Con ingredientes de calidad, poco esfuerzo y algo de mimo conseguimos un platazo que consiste en un estofado de carne con verduras (entre las que se pueden usar guisantes, apio, puerro, etc) y puré de patata. Así de simple, pero completo, es este plato.

El estofado de carne y verduras se coloca en la base de un recipiente apto para horno y se cubre con una buena capa de puré de patatas casero. Nosotros lo hemos enriquecido con mucho queso Cheddar, pero también se le puede añadir mantequilla, nata líquida y hacerlo más cremoso todavía.

No nos ha parecido que lo necesitara, pero cada cual que lo prepare a su gusto. Lo importante es que lo preparéis y que lo compartáis con los vuestros. Allá vamos con la receta.

Preparación del pastel de carne tradicional británico

1. Calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos la carne picada de ternera. Removemos para que no se apelmace y se dore por igual por todos lados.
2. Pelamos el diente de ajo y lo añadimos. Removemos y rehogamos un par de minutos.
3. A continuación pelamos las zanahorias y la cebolla, las rallamos y las añadimos a la sartén. Removemos hasta integrar. Dejamos cocer un par de minutos antes de añadir el tomate concentrado, el tomillo seco y salpimentar.
4. Removemos de nuevo, tapamos y dejamos cocer el conjunto a fuego suave durante, al menos, 30 minutos. Queremos que la carne quede tierna, estofada, así que conviene dejarla cocer suavemente y añadir un poco de agua en caso de que la mezcla comience a secarse y agarrarse al fondo de la sartén.

Preparación del puré de patatas

1. Mientras tanto preparamos el puré de patata. Para ello pelamos las patatas y las cortamos en trozos de un tamaño similar (así cuecen todos en el mismo tiempo).
2. Calentamos una cacerola con abundante agua y, cuando comience a hervir, incorporamos las patatas. Cocemos hasta que notemos que están tiernas al pinchar con una brocheta. Esto dependerá del tamaño de nuestros trozos.
3. Escurrimos, reservando un poco de agua de la cocción por si necesitamos hidratar un poco el puré, y machacamos o pasamos por un pasa purés. Agregamos el queso Cheddar, previamente rallado, y mezclamos bien. El queso se fundirá con el calor y la mezcla quedará cremosa.
4. Probamos el punto de sabor y, si lo consideramos necesario, salpimentamos. Igualmente probamos el punto de textura y le añadimos un poco del agua de la cocción que hemos reservado en caso de querer una consistencia más cremosa (aunque nosotros no lo consideramos necesario).

Montaje del pastel. Horneado y presentación final

1. Precalentamos el horno a 200º C.
2. Cuando la mezcla de la carne esté lista la pasamos a un molde de horno y la repartimos bien por toda la superficie. Cubrimos con el puré de patata, espolvoreamos con el queso Cheddar rallado.
3. Horneamos a 200º C en la bandeja del medio del horno, con calor arriba y abajo (con aire caliente si tu horno lo tuviese) y lo dejamos que se cocine entre 15 y 20 minutos o hasta se dore la superficie. Servimos inmediatamente, muy caliente. Perfecto para plato único.

Si aún así no lo tenéis claro, os dejo un paso a paso en fotos de esta receta de pastel de carne tradicional británico. No os perdáis detalle y os saldrá perfecta.

Consejos y recomendaciones para un pastel de carne tradicional británico de rechupete

• El pastel de carne británico se puede enriquecer añadiendo más verduras al estofado. Nosotros solo le hemos puesto zanahoria y cebolla, que es lo básico, pero guisantes, judías verdes picadas, calabacín en dados y otras verduras le van de fábula. Es una receta agradecida que admite muchas variaciones.
• Es importante que la capa del estofado quede cremosa, por ello recomendamos añadir un poco de agua en caso de secarse con la cocción. También se le puede añadir, en su lugar, caldo de carne. Le dará más sabor.
• A los británicos les encanta la salsa Worcestershire y a nosotros también. Un añadido más que le aportará al estofado un sabor delicioso.
• Para el puré de patatas conviene usar alguna clase que no absorba demasiada agua o, en su defecto, secar el puré en el horno antes de añadir el queso rallado para que se seque. También las podemos cocer al vapor. Al gusto.

Hemos trabajado 2 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

60 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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