Fácil 
205 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 6
0.40€/pers.
160kcal/100g
Ingredientes
- 400 g. de harina de fuerza
- 125 g. de harina integral
- 100 g. de copos de avena
- 40 g. de mantequilla (textura pomada)
- 2,5 g. de levadura fresca
- 300 ml. de agua
- 50 ml. de leche
- 10 g. de sal
- 40 g. de miel
Desde que preparamos pan en casa hemos probado muchas recetas, cómo esta de pan avena preparada al estilo pan de molde que es perfecta para preparar unas tostadas por la mañana. Aguanta muy bien unos días sin perder textura y además de tener un sabor muy bueno, la miga es de lo más esponjosa.
Hemos usado una mezcla de harina de fuerza con harina integral y los propios copos de avena, previamente hidratados en agua. Con esta combinación se consigue un sabor a medio camino entre pan blanco y pan integral, donde el gusto a avena es notable y riquísimo. Los copos tostaditos con los que decoramos la corteza le dan además un aspecto muy auténtico.
Cómo casi todos los panes se congelan muy bien, incluso podemos cortarlo en porciones a modo de tostada e ir sacando sólo las que necesitamos ese día. Con unos minutos de tostadora o de horno, tendremos pan cómo recién hecho en un momento y sin tener que desplazarnos a la panadería.
Receta pan de avena
Preparación de la masa
- Separamos dos cucharadas de los copos de avena para decorar al final. Reservamos.
- Mezclamos el resto de copos de avena con el agua. Removemos y dejamos reposar unos 20 minutos para que se hidraten.
- Añadimos a la mezcla de avena con agua, la leche, la levadura, la mantequilla y la miel.
- Mezclamos hasta integrar los ingredientes.
- Añadimos la harina, la harina integral y la sal.
- Mezclamos con una cuchara.
- Enharinamos una superficie de amasado limpia y lisa para seguir amasando con las manos.
- Amasamos diez minutos hasta tener una masa manejable que apenas se pegue en las manos.
- Hacemos una bola con la masa.
- Engrasamos un bol o recipiente grande con un poco de aceite o mantequilla.
- Ponemos la bola de masa dentro y cubrimos con papel film.
- Dejamos reposar la masa 2-3 horas a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño. Tardará más o menos dependiendo de la temperatura.
- Forramos un molde alargado con papel vegetal, de unos 30 cm. de largo.
Damos forma a la masa
- Cuando la masa haya levado la pasamos de nuevo a la superficie de amasado. Esta vez no hace falta enharinar.
- Amasamos ligeramente para quitar aire, la masa debe ser muy fácil de manejar.
- Formamos otra vez una bola con la masa, la cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar 15 minutos.
- Precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo. Dejamos en la base una bandeja o recipiente metálico para que se caliente también.
- Aplanamos la masa con las manos y le damos forma de rectángulo.
- La enrollamos desde uno de los lados más largos formando un cilindro que tenga el tamaño aproximado del molde.
- Pasamos la masa enrollada al molde y acabamos de dar forma con las manos.
- Pincelamos la parte superior de la masa con un poco de agua.
- Y decoramos con los copos de avena que habíamos reservados, se quedarán pegados con facilidad.
- Ponemos el molde en el horno precalentado y echamos un vaso de agua el el recipiente metálico para que se forme vapor. Cerramos la puerta del horno rápidamente.
- Horneamos 15 minutos a máxima potencia. Pasados los 15 minutos bajamos el fuego a 220º y retiramos el recipiente con agua. Horneamos otros 20 minutos vigilando que la corteza no se queme.
- Dejamos enfriar por completo antes de comer para que el pan adquiera consistencia.
Consejos para un pan de avena perfecto
- Si después de los 10 minutos del primer amasado se sigue pegando mucho a las manos, dejamos reposar la masa 15 minutos tapada con un paño y seguimos amasando después. Si aún así se pega podemos añadir un poco más de harina y volver a amasar.
- Para que la masa fermente en el tiempo que indicamos la temperatura ambiente debe de ser cálida, así que lo ideal es buscar el sitio más cálido de la casa (el horno apagado, por ejemplo) donde la temperatura además no varíe demasiado con el paso de las horas.
- Es importante vigilar los últimos 15 minutos de horneado para que la corteza no se queme, si se está tostando demasiado podemos cubrir las barras con otro papel vegetal.
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Hemos trabajado 7 horas y 15 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
205 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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