Fácil 
90 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 10
0.60€/pers.
110kcal/100g
Ingredientes
- 1 kg. de calabaza (sin piel ni semillas)
- 500 g. de azúcar
- El zumo de 1 limón
- 1 rama de canela
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- 1 pizca de clavo molido (opcional)
- 250 ml. de agua
Hoy vamos a transformar la calabaza en una deliciosa mermelada casera. La mermelada de calabaza es una opción fantástica para disfrutar durante todo el año, pero especialmente en otoño, cuando las calabazas están en su mejor momento. Esta receta no solo es sencilla de hacer, sino que también llena tu cocina de un aroma especiado que te hará sentir como si estuvieras en un cuento de hadas. Prepárate para untar esta dulce y especiada mermelada en tus tostadas matutinas, combinarla con quesos o incluso usarla como relleno en tus postres favoritos.
La calabaza ha sido un ingrediente fundamental en muchas culturas a lo largo de la historia. Originaria de América, la calabaza fue uno de los primeros cultivos introducidos en Europa por los exploradores españoles en el siglo XV. En muchas culturas, la calabaza no solo se utiliza en platos salados, sino que también es la estrella de muchas recetas dulces, como pasteles y mermeladas.
En la actualidad, la calabaza es especialmente popular en Estados Unidos, donde el pastel de calabaza es un elemento central de la celebración de Acción de Gracias. En Europa, se ha ido incorporando poco a poco en diversas recetas, gracias a su versatilidad y su sabor dulce y suave. Si te gusta la mermelada de calabaza, seguro que estas otras recetas te encantarán también: la mermelada de albaricoques, la mermelada de moras, la mermelada de picotas, la mermelada de higos, la mermelada de kiwi o la mermelada de tomate. Pero ahora, ¡vamos a centrarnos en nuestra protagonista del día: la mermelada de calabaza!
Receta mermelada de calabaza
Elaboración paso a paso
- Comenzamos pelando y quitando las semillas de la calabaza. Luego, la cortamos en cubos pequeños. Este paso es importante para asegurar que la calabaza se cocine de manera uniforme y se deshaga fácilmente durante la cocción.
- En una cacerola grande, colocamos los cubos de calabaza junto con el azúcar, el zumo de limón y el agua. Mezclamos bien para que todos los ingredientes se integren. El azúcar ayudará a extraer el jugo de la calabaza, creando una base dulce y líquida para la mermelada.
- Añadimos la rama de canela a la mezcla. Si lo deseamos, también podemos añadir una pizca de nuez moscada y clavo molido para un toque extra de especias. Estos ingredientes realzarán el sabor natural de la calabaza y le darán un aroma irresistible.
- Llevamos la cacerola a fuego medio y cocinamos hasta que la calabaza esté tierna, removiendo de vez en cuando. Esto tomará aproximadamente 30-40 minutos. Es importante no dejar que la mezcla hierva demasiado rápido; queremos que la calabaza se cocine lentamente y absorba todos los sabores.
- Una vez que la calabaza esté tierna, retiramos la rama de canela. Luego, con una batidora de mano o un pasapurés, trituramos la calabaza hasta obtener una mezcla homogénea. Este paso es crucial para conseguir una textura suave y uniforme.
- Volvemos a poner la mezcla al fuego y cocinamos a fuego lento durante unos 20-30 minutos más, removiendo con frecuencia. Queremos que la mermelada espese y adquiera una consistencia adecuada. Si la mermelada está demasiado líquida, podemos cocinarla un poco más hasta que alcance la textura deseada.
- Probamos la mermelada y ajustamos el azúcar o las especias si es necesario. Cada calabaza tiene un nivel de dulzura diferente, por lo que es importante probar y ajustar según nuestro gusto personal. Si añadimos más azúcar, debemos asegurarnos de cocinar la mermelada un poco más para que se disuelva completamente.
- Finalmente, vertemos la mermelada caliente en frascos esterilizados y los cerramos bien. Dejamos que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de guardarlos en el frigorífico. Esta mermelada se conservará bien durante varias semanas y estará lista para usar en cualquier momento.
Consejos para una mermelada de calabaza perfecta
- Esterilizar los frascos: Esterilizar los frascos antes de usarlos es crucial para evitar la proliferación de bacterias y asegurar que la mermelada se conserve bien. Puedes hacerlo hirviéndolos en agua durante unos 10 minutos y dejándolos secar al aire.
- Controlar la cocción: Cocinar a fuego medio y remover con frecuencia es clave para evitar que la mermelada se queme o se pegue al fondo de la cacerola. La paciencia es esencial para obtener una mermelada con la textura perfecta.
- Ajustar el dulzor: Si prefieres una mermelada menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar. También puedes usar edulcorantes naturales como la stevia o el jarabe de arce si quieres una opción más saludable.
- Añadir pectina: Si la mermelada no espesa lo suficiente, puedes añadir pectina, que es un espesante natural. Sigue las instrucciones del paquete para añadir la cantidad adecuada según el volumen de la mermelada.
- Experimentar con especias: La calabaza combina bien con muchas especias. Puedes experimentar añadiendo jengibre, cardamomo o incluso un toque de pimienta negra para darle un giro diferente a tu mermelada.
Más ideas para la mermelada de calabaza
- Mermelada de calabaza y naranja: Añadir el zumo y la ralladura de una naranja a la mezcla le dará un toque cítrico y refrescante. La combinación de calabaza y naranja es perfecta para un desayuno lleno de energía.
- Mermelada de calabaza y jengibre: Añadir jengibre fresco rallado o en polvo le dará un toque picante y especiado. Esta variación es ideal para aquellos que buscan un sabor más intenso y complejo.
- Mermelada de calabaza y manzana: Mezclar calabaza y manzana en la misma mermelada crea una combinación deliciosa y equilibrada. La manzana aporta acidez y textura, complementando perfectamente la suavidad de la calabaza.
Hemos trabajado 3 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
90 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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Dónde se compra la pectina?
Hola Javier, yo la compré en Amazon. Pero la puedes encontrar en Carrefour, la he visto en alguna ocasión. Saludos.