Fácil 
90 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 6
1.4€/pers.
232kcal/100g
Ingredientes
- 1 Kg de mejillones frescos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- 1 pimiento rojo grande
- 2 pimientos verdes franceses medianos
- 80 gr de bacon
- ½ vaso de vino blanco
- 1 cucharada de postre de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Pan rallado para espolvorear sobre los mejillones
- Azafrán
- Perejil fresco
- Sal (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
Aquí va una receta de marisco con mejillones que podéis preparar cualquier día del año: mejillones gratinados a la panadera. La gran mayoría de los mejillones que llegan a nuestras mesas proceden de la acuicultura, es por ello que los podemos consumir en cualquier época del año. Sin embargo, si queréis consumir un buen mejillón, os recomiendo que os deis un paseo por la zona costera de Galicia. Allí vais a encontrar uno de los mejores mejillones de roca.
Podéis utilizar el mejillón para dar un homenaje a vuestras mesas con una cocina low cost. En casa lo comemos mucho en las reuniones familiares, incluso en Navidad. Fechas donde forma parte de los platos estrella que decoran la gran mesa que preparaba mi madre.
Si todavía no os he convencido con mis muchas recomendaciones para que preparéis los mejillones á panadeira, ahí va una recomendación del médico, ¡comer mejillones mejora tus niveles de hierro!
Cómo hacer unos mejillones gratinados
Preparación de los mejillones
- Lo primero será seleccionarlos, eliminando aquellos que vengan rotos o dañados. Los lavamos concienzudamente debajo del agua del grifo retirando las barbillas, restos de algas y cualquier suciedad que traigan.
- En una olla grande vertemos una lámina de agua, añadimos los mejillones y ponemos a fuego alto durante 3-4 minutos. En este tiempo se habrán abierto en su totalidad y estarán listos.
- Los retiramos del fuego y reservamos para que enfríen y podamos manejarlos. Al cabo de unos minutos los vamos retirando de la cazuela y los colocamos en una fuente sin la concha superior. Reservamos.
Preparación de los mejillones gratinados
- Cortamos en dados muy pequeños la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo. Lo pochamos en una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Añadimos también la hoja de laurel para que se cocine con las verduras.
- Rallamos los tomates y reservamos.
- Cuando los ingredientes estén pochados, añadimos el bacon cortado en dados muy pequeños y lo rehogamos durante 1 minuto, o hasta que esté dorado.
- Añadimos el pimentón y el azafrán. Vertemos el vino blanco y removemos bien para que se integren bien con el resto de ingredientes.
- Agregamos el tomate rallado cuando reduzca un poco el vino anterior y rehogamos bien. A continuación añadimos, poco a poco y a demanda del sofrito, cucharadas del líquido que habíamos reservado de la cocción de los mejillones.
- No mováis mucho el líquido para evitar que la tierra que sueltan los mejillones suba de nuevo a la superficie y se mezcle con nuestro sofrito. Yo he añadido 11 cucharadas. Lo dejamos que se cocine a fuego medio hasta que se consuma el líquido, porque este sofrito debe quedar más bien seco.Añadimos sal al gusto.
- Cuando esté listo, añadimos una cucharada de sofrito sobre los mejillones que tenemos preparados. A mí me gusta que se rellene bien la concha y cubrir totalmente el mejillón.
- Precalentamos el horno 5 minutos a 180º C en modo gratinar.
- Añadimos una pizca de perejil sobre los mejillones ya rellenos y, por último espolvoreamos un poco de pan rallado para el gratinado. Lo llevamos al horno a 180° C en posición gratinado, hasta que lo veamos dorado. Sacamos y servimos bien caliente.
Espero que os gusten y os animéis a prepararlos, no os olvidéis de acompañarlos con el mismo vino con el que hemos preparado la receta o una cerveza bien fresquita. A ver quién se resiste a esta propuesta…
Más propuestas con mejillones
No dejéis de consumirlos pues es un marisco barato y lleno de posibilidades. Ya que se pueden preparar de muchas maneras: Mejillones en salsa rabiosa, Tigres o croquetas de mejillones, Mejillones a la vinagreta, Empanada de mejillones,… y muchas recetas más que os presentaré en el blog.
Hemos trabajado 5 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
90 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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Los hice muchísimas veces rellenos pero con salsa blanca y con bastante perejil.¡DE-LI-CIO-SOS!Pero me parece,una excelente receta ,muy sabrosa.¡¡¡Los voy a hacer!!!
Me encantan los mejillones, este verano me dí un hartón en Galícia. Jamás los había visto tan grandes y sabrosos. Hoy quiero hacer la receta que me proponen, pues tengo mejillones. Gracias por la receta.