Mejillones en salsa de Ribeiro

Para 4 1.6€/pers. 265kcal/100g

Una tapa súper sencilla y simple de preparar, tan fácil que es imposible que no te salga bien a la primera. Es una preparación muy agradecida, con ese sabor a mar que nos dan los mejillones gallegos, es muy importante que sean de calidad y los de mi tierra son los mejores.

No dejéis de consumirlos pues es un marisco barato y lleno de posibilidades: mejillones en salsa picante, tigres o croquetas de mejillones, mejillones a la vinagreta, empanada de mejillones, ensalada de marisco… y muchas recetas que podéis encontrar en el blog.

Os dejo con una receta sencilla para disfrutar de este barato y sabroso molusco estilo «á feira». Espero que os gusten y os animéis a prepararlos, no os olvidéis de acompañarlos con el mismo vino con el que hemos preparado la salsa o una cerveza bien fresquita.

Cómo hacer mejillones á feira con cachelos o a la gallega

Preparación de los mejillones y las patatas

1. Lo importante en esta receta es elegir bien su ingrediente principal: los mejillones.
2. Id a vuestro pescadero de confianza y que os recomiende mejillones frescos da Ría de Arousa, mejor que sean gallegos.
3. Lavamos muy bien los mejillones en agua fría y quitamos todas las impurezas que vengan en la bolsa.
4. Ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra en la cazuela y sofreímos el ajo durante unos segundos. Añadimos tres hojas de laurel y a continuación los mejillones.
5. Los removemos bien con una cuchara de madera durante medio minuto y añadimos la mitad de la copa de vino, el resto del vino es para el cocinero. Así vamos cogiendo sabores de la receta.
6. Lo dejamos cociendo 1 minuto a temperatura fuerte y en cuanto estén todos abiertos los retiramos con una espumadera.
7. Dejamos enfriar y reservamos en un plato. El agua de la cocción no la vamos a tirar, la colamos y dejamos en un cazo pequeño.

Cocción de las patatas

1. Ponemos una cazuela con agua y un puñado de sal a cocer. Pelamos los cachelos o patatas gallegas que le van a ir de impresión.
2. Las cocemos durante 15 minutos a fuego medio. Escurrimos y reservamos para el montaje final.
3. Pelamos un diente de ajo y picamos finamente. Reservamos.

Montaje y presentación de los mejillones al Ribeiro

1. Ponemos todo el jugo, ese caldo maravilloso que huele que alimenta, a reducir a fuego bajo durante unos 4 minutos.
2. Debe quedar una salsa un poco espesa, como si fuera una bechamel ligera.
3. Mientras reduce la salsa sacamos los mejillones ayudados por un buen cuchillo, arrastramos todo el mejillón hasta que quede el interior limpio.
4. Limpiamos bien los filamentos y las conchas rotas que se quedan pegados al mejillón y reservamos en un plato.
5. Limpiamos con el cuchillo la cáscara de la concha por si tuviese algún resto pegado a su superficie.
6. Para la presentación, elegimos un plato llano grande o fuente, donde podamos servir todo.
7. Esmagamos o aplastamos con un tenedor los cachelos, nos servirán de base.
8. Colocamos los mejillones por encima cubriendo todo el plato y añadimos la salsa de ribeiro empapando las patatas.
9. Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con pimentón de la Vera.

Os animo a que visitéis más recetas de tapas, aperitivos y pinchos perfectos para una velada inolvidable con los vuestros.

Consejos para unos mejillones de rechupete

• Que no falte en la mesa una buena hogaza o barra de pan, la salsa con las patatas está impresionante.
• Las conchas del mejillón son perfectas para otras recetas. No las tiréis,  Se pueden emplear en los tigres de mejillón al igual que las conchas de las vieiras y zamburiñas, las lavo en el lavavajillas con un programa corto y quedan perfectas.

Hemos trabajado 4 horas y 10 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

20 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

Categorías: Recetas con pocos ingredientes Recetas de mejillones Recetas de Navidad Recetas de pescado y marisco Recetas de tapas y aperitivos Recetas fáciles y rápidas

Etiquetas: aceite cachelos cocina española cocina gallega mejillones navidad patatas pimentón sal vino

También te encantará...

Mejillones en salsa verde

Fideuá marinera con almejas y mejillones

Mejillones a la vinagreta

Mejillones al vino blanco