La gastronomía peruana es un auténtico festín para los sentidos, reconocida mundialmente por su riqueza, diversidad y sabores únicos, además de todas las tradiciones. Este país sudamericano ha sabido aprovechar su biodiversidad y su historia multicultural para crear una cocina que combina influencias indígenas, españolas, africanas, asiáticas y europeas.
Platos icónicos como el ceviche, la causa limeña o el ají de gallina muestran la creatividad de la cocina peruana, mientras que el lomo saltado y el arroz chaufa reflejan la influencia de las culturas inmigrantes en la mesa peruana, lo que le permite tener una gran variedad de ingredientes.
No podemos olvidar que la comida peruana no solo es deliciosa, sino que también cuenta historias y tradiciones. En este recopilatorio iré añadiendo aquellas recetas que aparecen en el blog, por lo que si no está tú favorita, déjala en los comentarios e intentaré prepararla lo antes posible.
Nuestra selección de recetas de Perú que están de rechupete
El tradicional ceviche
El ceviche es una receta de pescado, mariscos o ambos en aliños cítricos. Podemos encontrar miles de versiones dependiendo del país latinoamericano en el que nos encontremos, aunque el que os presento hoy es de Perú, el país de origen de este magnífico plato.
Arroz chaufa
Es una de las receta de arroz más consumida en Perú. Uno de los platos más típicos peruanos propio de la cocina chifa, producto de este mestizaje de culturas, el arroz chaufa. En el blog encontraréis algunas recetas de arroz que también triunfan en Latinoamérica como el arroz chino, el arroz árabe peruano o el famoso arroz a la cubana.
Tallarines rojos con pollo
Los tallarines rojos con pollo son un plato muy popular en Perú. Una receta sencilla de preparar, perfecta para diario, fruto de la fusión de la gastronomía peruana con la italiana.
Causa limeña peruana de pollo
La causa limeña es un entrante o primer plato típico de la gastronomía de Perú, se sirve frío y resulta muy agradable y refrescante los días calurosos. Se cuenta que recibe este nombre porque se vendía en la calle para apoyar la causa del país en tiempos de guerra, aunque no está del todo claro.
Parihuela
En Perú la conocen como el famoso “levanta muerto” que a más de uno, ha ayudado a levantarse después de una noche de fiesta. También como un plato afrodisíaco que acompaña con las palabras «fosforera«, «rompe colchón«, «vuelve a la vida» o «viagra natural«. Ya que gracias a la cantidad de pescados y mariscos esta sopa contiene grandes cantidades de fósforo, mito o realidad, lo dejo en el aire. Si hay algún o alguna peruana en la mesa que nos cuente.
Cebiche Nikkei de corvina y pulpo
El cebiche es un plato de pescado, mariscos o ambos en aliños cítricos. Podemos encontrar miles de versiones dependiendo del país latinoamericano en el que nos encontremos, aunque el que os presento hoy es de Perú, el país de origen de este magnífico plato.
Chicha morada
La denominada chicha morada es una bebida típica de Perú, su lugar de origen, pero en la actualidad se ha internacionalizado su consumo. Resulta llamativo su color púrpura intenso otorgado por su ingrediente principal, el maíz morado. De igual manera, los matices de sabor que aporta este producto a la chicha morada, varía entre sabores tropicales, cítricos y dulzones, lo que la convierte en una bebida ideal sobre todo en momentos de más calor.
Arroz con pollo al estilo peruano
Es una de esas recetas que, aunque sencilla, es tan resultona y sabrosa que una vez la hagas y la pruebes, te preguntarás por qué no la has hecho antes: arroz con pollo peruano. Y no es que el pollo sea del Perú, sino que vamos a cocinar el pollo al estilo peruano.
Picarones peruanos
Los picarones, aunque puedan recordarnos a los beignets o los buñuelos, es completamente único y distinto. En primer lugar, no se preparan únicamente con huevos de harina, sino que se emplea una combinación de camotes y una calabaza de gran tamaño que puede llegar a alcanzar los 70 kg. a la que denominan zapallo macre.
Una cocina variada y deliciosa
La comida peruana es muy amplia dentro de todas sus opciones culinarias. Tiene una gran historia y cultura que han dado lugar a platos que son increíbles. Además, es un país que tiene muchos ingredientes autóctonos junto con la fusión de tradiciones ancestrales, lo que deriva a una gastronomía referente en el mundo. Ya sea disfrutando del ceviche o de los picarones, conoce más esta gastronomía y todo el legado en la cocina de Perú.
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