Gulab jamun. Un delicioso dulce indio empapado en almíbar

Para 6 2.20€/pers. 150kcal/100g

Imagina un postre que combina la dulzura del azúcar, la suavidad de la leche y el aroma exótico del cardamomo y el agua de rosas. Así es el Gulab Jamun, una joya y dulce tradicional indio que me conquistó desde el primer bocado. Este postre no solo es delicioso, sino que también está cargado de historia y tradición. Hoy quiero compartir con vosotros esta receta que es tan sencilla de hacer como deliciosa de disfrutar.

El Gulab Jamun tiene una rica historia que se remonta a la época medieval en la India. Su nombre proviene de «Gulab», que significa rosa en persa, y «Jamun», una fruta tropical del subcontinente indio con un aspecto similar a los cordiales murcianos. Originalmente, se cree que el Gulab Jamun fue una creación del chef personal del emperador Shah Jahan, quien también fue el creador del Taj Mahal, y que está riquísimo empapado en almíbar. Este postre ser ha convertido en un símbolo de celebración y se sirve en casi todas las festividades y bodas en la India.

El Gulab Jamun también se disfruta en otros países del sur de Asia, cada uno con sus propias variaciones. En Bangladesh, por ejemplo, se conoce como «Pantua», mientras que en Nepal se llama «Lal Mohan». Cada región tiene su propia versión, pero la esencia de esta deliciosa y jugosa bolita de masa dulce permanece inalterada. Eso sí, si te gusta la cocina india te recomiendo otras recetas para que experimentes como las pakoras de verduras o el pollo tandoori masala con arroz.

Receta gulab jamun

Elaboración paso a paso

1. Comenzamos preparando el jarabe. En una cacerola, combinamos el azúcar y el agua. Calentamos a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Una vez que el azúcar se ha disuelto, añadimos el cardamomo en polvo y las hebras de azafrán, y dejamos que el jarabe hierva durante unos 5-7 minutos. Luego, retiramos del fuego y añadimos el agua de rosas. Reservamos el jarabe para más tarde.
3. Para hacer las bolitas de Gulab Jamun, mezclamos la leche en polvo, la harina de trigo y el bicarbonato de sodio en un bol grande. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta obtener una textura arenosa.
4. Poco a poco, vamos añadiendo la leche tibia a la mezcla, amasando suavemente hasta formar una masa suave y homogénea. Es importante no amasar en exceso, ya que esto puede hacer que las bolitas se vuelvan densas.
5. Dividimos la masa en pequeñas porciones y formamos bolitas del tamaño de una nuez, asegurándonos de que estén bien lisas y sin grietas para evitar que se rompan al freír.
6. Calentamos el aceite en una sartén profunda a fuego medio. El aceite no debe estar demasiado caliente, ya que queremos que las bolitas se cocinen de manera uniforme y no se quemen por fuera antes de estar cocidas por dentro.
7. Freímos las bolitas en pequeñas tandas, removiéndolas constantemente para asegurarnos de que se doren uniformemente por todos los lados. Cuando las bolitas estén doradas y esponjosas, las sacamos del aceite y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.
8. Una vez que todas las bolitas estén fritas, las sumergimos inmediatamente en el jarabe caliente. Dejamos que las bolitas absorban el jarabe durante al menos 30 minutos para que se empapen bien de todo su sabor y se vuelvan jugosas.
9. Servimos el Gulab Jamun caliente o a temperatura ambiente, decorado con un poco de cardamomo en polvo o unas hebras de azafrán si lo deseamos. ¡Listo para disfrutar!

Consejos para un gulab jamun perfecto

1. La leche en polvo es el ingrediente clave en esta receta, así que asegúrate de usar una de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura.
2. La masa debe ser suave y manejable, pero no la amases demasiado, ya que esto puede hacer que las bolitas se vuelvan densas y duras.
3. El aceite debe estar caliente, pero no demasiado. Si el aceite está demasiado caliente, las bolitas se dorarán demasiado rápido por fuera y quedarán crudas por dentro.
4. Para obtener el mejor resultado, deja que las bolitas se remojen en el jarabe durante al menos 30 minutos. Esto asegurará que estén bien empapadas y llenas de sabor.
5. Si prefieres una versión sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por harina de arroz. Para una versión vegana, sustituye la leche y la mantequilla por sus versiones vegetales.
6. Si te sientes inspirado y atrevido, prueba a añadir otros ingredientes al jarabe para darle un toque diferente. Por ejemplo, unas gotas de jugo de limón o un poco de extracto de vainilla pueden darle un sabor único. También puedes probar rellenando las bolitas con un poco de pasta de almendra o pistacho para sorprender a tus invitados.
7. Para una opción sin lactosa, puedes usar leche en polvo sin lactosa y mantequilla vegana. Así, todos pueden disfrutar de este delicioso postre sin preocupaciones.

Hemos trabajado 2 horas y 35 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

45 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: agua almíbar azúcar bicarbonato cocina india harina de trigo leche leche en polvo mantequilla

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