Dificultad media 
70 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 6
5.3€/pers.
306kcal/100g
Ingredientes
- 12 langostinos
- 2 sepias limpias medianas
- 6 muslos de pollo
- 2 tomates tipo pera
- 1 cebolla
- Unas hojas de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 80 ml. de brandy o coñac
- 1 vaso de agua
- Sal y pimienta recién molida (al gusto de cada casa)
- Unos granos de pimienta negra (o mezcla de pimientas)
- Unas hojas de laurel
Cómo hacer guiso de pollo con sepia y langostinos.
La Navidad está mucho más cerca de lo que parece y ya es hora de empezar a pensar en recetas no demasiado complicadas, económicas y por supuesto que luzcan mucho en la mesa. La receta que proponemos cumple todos los requisitos y además está riquísima, un éxito asegurado para estas fiestas.
Un mar y montaña sencillo que no necesita manos demasiado expertas para que quede perfecto, siguiendo la receta paso a paso saldrá siempre bien. Además es un plato que podemos hacer por la mañana y sólo tener que calentarlo al fuego antes de servir. Os aseguro que uno de los guisos que más triunfar en casa.
Y es que en los platos de mar y montaña mezclamos ingredientes que en nuestra cabeza parece que no combinan, pero bien mezclados conseguimos un plato repleto de intensidad y con múltiples matices que lo hacen de rechupete.
Cuando hablamos de un mar y montaña sea en guiso como en este caso o en un arroz como la paella mixta por ejemplo, nos referimos a parte del ADN de la cocina catalana, valenciana y murciana, una cocina fusión de ingredientes tradicionales de la tierra con aquellos que proceden del mar. Y por supuesto no deja de ser un plato de aprovechamiento que siendo de origen humilde ahora esta en los restaurantes como un plato gourmet.
Preparación de guiso de pollo con sepia y langostinos
- Pelamos y picamos la cebolla. También pelamos y laminamos los ajos. Cortamos el tomate en trocitos pequeños (también podemos usar 100 gramos de tomate triturado)
- Troceamos la sepia en cuadraditos o tiras. Echamos un chorro de aceite en la cazuela. Para hacer el guiso podemos usar una cazuela grande o una paella si no tenemos.
- Freímos los muslos de pollo con un poco de sal durante 6-8 minutos hasta que queden bien dorados por fuera. Retiramos el pollo de la cazuela y reservamos. En el mismo aceite freímos los langostinos 2-3 minutos por cada lado. Los retiramos también del fuego y reservamos.
- Añadimos más aceite y echamos a la cazuela la cebolla con los granos de pimienta. Mezclamos un par de minutos, añadimos el ajo y pochamos hasta que la cebolla empiece a transparentar.
Cocción y presentación final del guiso mar y montaña
- Agregamos la sepia y el perejil, mezclamos bien y salpimentamos al gusto y rehogamos 5 minutos. Añadimos el tomate y las hojas de laurel. Sofreímos otros 5 minutos e incorporamos a la cazuela los muslos de pollo y los bañamos con el brandy.
- Echamos un vaso de agua y guisamos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Podemos tapar la cazuela. Corregimos de sal. Añadimos los langostinos 5 minutos más. Servimos caliente para disfrutar de nuestro guiso mar y montaña.
Sigue paso a paso esta receta de guiso de pollo con sepia y langostinos en el álbum.
Consejos para un guiso de pollo con sepia y langostinos perfecto
- Para este plato vamos usar los ingredientes de la mejor calidad que podamos permitirnos. Fuego bajo y cocinar sin prisas son el único secreto de este plato.
- Las cantidades se pueden adaptar a los comensales que seamos y si queremos llevar la receta a otro nivel, siempre podemos cambiar los langostinos por cigalas. Lo importante es no tener prisa, cocinar a fuego lento y con todo el cariño que se merecen estas fiestas.
Hemos trabajado 3 horas y 00 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
70 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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