Guiso de garbanzos con pulpo. Perfecto para los días de frío

Para 5 2.25€/pers. 287kcal/100g

Los platos de cuchara son ideales para los meses fríos de otoño e invierno. Las legumbres se convierten en protagonistas de nuestras mesas con platos tan suculentos y nutritivos como este guiso de garbanzos con pulpo que está para ponerle un piso.

Es una manera de añadir sofisticación a un sencillo y humilde guiso de garbanzos con verduras, el pulpo lo eleva a otra categoría. Es por ello que esta receta se puede preparar perfectamente para una ocasión especial, aunque no hay necesidad de esperar a ello para disfrutar. También puedes probar con otros platos para días fríos como el guiso de carne de la abuela Lucrecia, el guiso de ternera con patatas o el guiso de rape con patatas.

Se pueden aprovechar las verduras de temporada y enriquecer el plato más aún. Queda delicioso con calabaza, unos dados de patata, incluso unos trocitos de coliflor. Dejad volar vuestra imaginación y creatividad cuando os metáis en la cocina. Y, lo más importante, versionada o seguida al pie de la letra, no dejéis de preparar esta receta. Os va a traer muchas alegrías. Palabrita de rechupete.

Receta guiso de garbanzos con pulpo

Preparación paso a paso

1. Lavamos las verduras y las picamos en pequeños trozos.
2. Calentamos un chorrete de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos la cebolla hasta que esté ligeramente dorada y tierna.
3. Agregamos el pimiento verde y el rojo y sofreímos unos cinco minutos.
4. A continuación incorporamos la pulpa de pimiento choricero y el concentrado de tomate. Removemos y sofreímos un par de minutos.
5. Incorporamos los garbanzos a la cazuela y rehogamos otro par de minutos, mientras removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes.
6. Regamos con un chorrete de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol a fuego fuerte.
7. A continuación agregamos el pulpo y la salsa hoisin y sofreímos un par de minutos más.
8. Por último agregamos el tomillo fresco y el caldo de verduras. Es importante que los garbanzos queden bien cubiertos de líquido, en caso de quedarnos cortos podemos añadir más caldo o agua. Salpimentamos al gusto.
9. Cocemos el conjunto a fuego suave durante 20 minutos.
10. Dejamos reposar antes de servir.

Consejos para un guiso de garbanzos con pulpo perfecto

• Podemos usar garbanzos cocidos de bote, que nos ahorra mucho tiempo, pero conviene que sean de calidad. Aunque lo ideal es cocerlos nosotros, la diferencia se nota mucho. Y lo mismo ocurre con el pulpo. Hoy en día es más fácil encontrar pulpo cocido, pero sí lo podemos cocer en casa quedará mucho mejor.
• También podemos cambiar los garbanzos por alubias, blancas, pintas o verdinas. Incluso usar una mezcla de ambas legumbres. Al gusto.
• En caso de no tener salsa hoisin, se puede sustituir por salsa de ostras o salsa de pescado. Con cualquiera de estas opciones queda estupendo.
• Las hierbas frescas aportan un sabor exquisito a este guiso. Probad a usar romero en lugar de tomillo o ambas a la vez.
• Un truco para conseguir un guiso con más espesor es triturar un puñado de garbanzos con un poco de caldo y añadirlo a la cazuela al final.

Hemos trabajado 2 horas y 45 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

55 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: caldo de verduras cebolla cocina española garbanzos pimiento rojo pimiento verde pulpo tomillo vino blanco

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