Fácil 
120 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
0.80€/pers.
162kcal/100g
Ingredientes
- 1 kg. de tomates
- 7-8 dientes de ajo
- 60 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 25 ml. de vinagre de Jerez
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 500 ml. de agua
- 1 trozo de pan seco
El gazpacho es una de esas delicias de nuestra gastronomía que nos transporta directamente al verano, con su frescura, su sabor y su textura refrescante. Originario de Andalucía, este plato se ha convertido en un símbolo de la cocina mediterránea y es especialmente apreciado durante el verano, aunque en el blog tienes una recopilación de 8 recetas de gazpacho que son bien refrescantes.
El gazpacho tradicional es conocido por su base de tomate fresco, pimiento, pepino, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal, todo ello triturado hasta obtener una textura suave y cremosa. Esta sopa fría es perfecta para combatir el calor. Sin embargo, como ocurre con muchos platos tradicionales, el gazpacho también ha evolucionado con el tiempo, dando lugar a una variedad de variantes como el gazpacho con mero alicantino, el gazpacho manchego o incluso el gazpacho de cerezas. Una de estas variantes también es el gazpacho asado.
Algunas personas prefieren un gazpacho más espeso y cremoso, mientras que otras prefieren una textura más ligera y suave. Al asar los tomates, se puede obtener una base más densa y sedosa, que se mezcla perfectamente con el resto de los ingredientes para crear una sopa fría como el ajoblanco o el samolrejo. Y ahora, anímate también con esta receta que está de rechupete.
Receta gazpacho asado
Preparación paso a paso
- Lavamos bien los tomates, los cortamos en cuartos y los colocamos sobre una bandeja de horno junto con la cebolla pelada y troceada.
- Limpiamos igualmente el pimiento, le quitamos el pedúnculo y las pepitas, lo troceamos y lo colocamos en la bandeja de horno.
- Hacemos un corte en la parte superior de la cabeza de ajos, le echamos un chorrito de aceite y la envolvemos en papel aluminio.
- Llevamos todas las hortalizas a hornear durante una hora a 170º.
- Después del horneado, vertemos todas las verduras asadas en un vaso batidor o un bol profundo donde vayamos a triturar las verduras. Extraemos los ajos ejerciendo presión sobre ellos y también lo incorporamos al mismo lugar. Agregamos el pan troceado, el aceite y el vinagre y dejamos que todo se asiente durante media hora.
- Incorporamos el agua, lo trituramos todo bien y lo colamos para obtener un resultado bien fino.
Consejos para un gazpacho asado perfecto
- El proceso de asar los tomates antes de agregarlos al gazpacho aporta una profundidad de sabor única y compleja al plato. Al asar los tomates, se caramelizan los azúcares naturales presentes en la fruta, lo que intensifica su sabor y le da un toque ahumado y ligeramente dulce.
- El calor del horno ayuda a concentrar los sabores, lo que resulta en un gazpacho más rico y robusto en comparación con la versión tradicional.
- Además del sabor, el paso de asar los tomates también puede cambiar ligeramente la textura del gazpacho.
Hemos trabajado 5 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
120 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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