Estofado de pollo en salsa

Para 4 1.4€/pers. 296kcal/100g

Si queréis empezar en la cocina con una de las recetas de pollo más sencillas, este es vuestro plato. Un guiso o estofado de pollo que sale a la primera, como si fuese una receta de vuestra madre y, lo más importante, increíblemente sabroso. Muy versátil porque admite un montón de variaciones y de guarniciones para acompañarlo.

Esta forma de preparar el pollo es muy sencilla, cortar todo en juliana, rehogar y guisar. Se hará con el chup chup del fuego lento y os quedará delicioso. Un guiso de pollo con una textura muy suave, donde se deshace la carne y gustará tanto a grandes como a pequeños. Una receta perfecta para incorporar en el menú diario, diría que un clásico que podéis preparar en cantidad para luego congelar y llevar al trabajo en vuestra tartera.

Es una receta muy dada al tuneo, os aconsejo seguir el paso a paso y tiempos de cocción de la receta, pero emplead las verduras y hortalizas que más os gusten y que tengáis en casa o que sean de temporada. Una forma de hacer vuestra esta receta, darle vuestro toque personal con unos frutos secos, uvas pasas o añadiendo vino o cerveza. Y recordad que también se puede preparar este estofado con ternera.

Además tenemos un plato perfecto para meterlo en la tartera y comer en el curro, pero también una cena de diez puntos para los niños o los mejores invitados. Una receta simple, rápida y exquisita. Espero que os guste tanto como a nosotros en casa.

Receta de estofado de pollo

Preparación del pollo

1. Calentamos un poquito de aceite virgen extra en una cazuela. No os paséis con el aceite pues la piel de pollo también va a soltar su grasa con lo que se cocinará en su propio jugo.
2. Añadimos los trozos de pollo y rehogamos durante unos 10 minutos hasta que el pollo cambie de color.
3. Si queréis que la salsa os quede espesa, podéis pasar el pollo por un poco de harina para dorarlo antes y así añadir parte de esa harina al aceite con el que vamos a cocinar el resto de los ingredientes.
4. Sacamos el pollo de la cazuela con ese color tan agradable y veremos que ha soltado parte de su jugo. Retiramos el pollo a una fuente y reservamos.
5. En la misma cazuela y el mismo aceite vamos a preparar nuestra base de verduras. Pelamos las cebollas, zanahorias y el ajo.
6. Lavamos los pimientos y picamos todos los ingredientes en juliana fina (tiras finas y alargadas de grosor lo más fino posible, 2 a 3 mm.), o en rodajas finas (en el caso de las zanahorias).
7. Calentamos el aceite con el jugo del pollo y añadimos primero la cebolla, cebolleta y ajo. Rehogamos durante 2 ó 3 minutos a fuego medio-alto. Echamos el resto de ingredientes, pimientos y zanahorias.
8. Sofreímos todo unos 10 minutos a fuego lento en el mismo aceite donde hemos dorado el pollo. Ya tenemos una base de categoría para este estofado.

Preparación del estofado de pollo

1. Añadimos los trozos de pollo y removemos todo juntando los ingredientes y los sabores. Cuando el sofrito esté bien dorado echamos un poquito de vino blanco. Añadimos las hojas de laurel, un poquito de perejil (mejor si es fresco) y rectificamos sal y pimienta.
2. Recordad que podéis añadirle vuestras plantas aromáticas preferidas, podéis darle vuestro toque cocinillas. En este caso he puesto unas hebras de azafrán para darle color y aroma.
3. Dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio para quitar parte del alcohol y que le dé al guiso ese toque dulzón.
4. Cubrimos todo con el caldo de pollo o ave. Guisamos a fuego bajo-medio (al 4 sobre 10 puntos de la placa de inducción) hasta que reduzca el líquido.
5. La carne del pollo debe quedar tierna y las verduras empiecen a deshacerse, aproximadamente unos 30 minutos. Aunque dependerá del tamaño de los trozos de pollo, si preparáis el guiso con trozos de pollo más grandes, necesitará más tiempo de cocción.
6. Removed de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela. Probamos el punto de sal del guiso y rectificamos si fuese necesario. Servimos bien caliente y con un poco de pan, la salsa de esta receta es grandiosa, os lo aseguro.

Una receta sencilla e ideal perfecta para planificar vuestros menús diarios.

Consejos para un estofado de rechupete

• A la hora de comprar el pollo, elegid uno entero ya troceado o aquellas partes que más os gusten. En mi caso veréis un montón de alitas y algún muslo. Sea cual sea la pieza pedidle al carnicero que lo corte para guiso.
• Podemos acompañar este guiso de pollo con un poco de arroz blanco. La salsa queda deliciosa para mojar pan en ella, con su sabor intenso y concentrado de todas las verduras y el sabor del pollo.
• Si os gustan los guisos con patatas, se las podéis añadir sin problema cuando queden 25 minutos para acabar el guiso. Así tendréis un estofado de pollo con patatas y verduras, delicioso.

Hemos trabajado 2 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

60 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

Categorías: Recetas con pocos ingredientes Recetas con pollo Recetas de guisos de carne Recetas de invierno Recetas de otoño

Etiquetas: aceite ajo alitas de pollo cebolla cocina española muslos de pollo pimienta pimientos pollo sal vino zanahorias

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