Cuando aprieta el calor en verano lo que menos nos apetece es ponernos a cocinar ¿verdad? Por eso las ensaladas son una opción fantástica para esta época: fáciles y rápidas de preparar, saludables y súper refrescantes. No se puede pedir más.
Una ensalada no tiene por qué ser siempre la aburrida combinación de lechuga y tomate. Aquí os presentamos muchas opciones para romper con la monotonía: ensaladas de pasta, arroz, con fruta, patata o legumbres. Pero todas con algo en común, son bajas en calorías, ricas en nutrientes y vitaminas.
- Ensaladas tradicionales
- Ensaladas de pasta
- Ensaladas de arroz
- Ensaladas con legumbres
- Ensaladas con fruta
- Ensaladas con frutos secos
- Beneficios de las ensaladas
Ensaladas tradicionales
Ensaladilla rusa casera
Descubre cómo hacer la ensaladilla rusa tradicional perfecta. Vamos a hablar de ingredientes, de proporciones y de forma de cocinarla.
Ensalada de coliflor mediterránea
Una ensalada fresca, fácil de preparar y muy sabrosa, perfecta para comer o cenar de manera ligera, o acompañar un plato de pescado o carne. Con unos ingredientes predominantes en la cocina mediterránea, viajando por varios países. Con esta ensalada nos salimos de las ensaladas más convencionales, utilizando ingredientes menos habituales pero que combinan a la perfección.
Ensalada campera
Una receta de ensalada con una base de patata acompañada por un montón de ricos ingredientes: guisantes, huevo, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla. Aunque podemos encontrar muchas variaciones.
Ensalada mediterránea
Una ensalada fresca, fácil de preparar y muy sabrosa, perfecta para comer o cenar de manera ligera, o acompañar un plato de pescado o carne. Con unos ingredientes predominantes en la cocina mediterránea.
Ensalada César con pollo
Esta ensalada de pollo no se ciñe a una única receta, hay muchas reinterpretaciones. Me gusta con pollo asado, con pollo crujiente y rebozado o con un poco de pechuga macerada en pimentón, aunque el secreto está en su salsa cremosa, con un toque suave de anchoas y mostaza.
Ensalada murciana, moje o mojete
Un plato famoso en Murcia también llamada ensalada murciana. Aunque encontraréis 2 tipos de moje. El que se elabora utilizando tomate natural troceado y en el que se utiliza tomate pelado en conserva.
Pipirrana andaluza
La pipirrana andaluza es una ensalada que se elabora con ingredientes de la huerta, básicos y asequibles. Es típica de las provincias de Málaga, Granada, Jaén y Almería, pero también se consume en Murcia y Ciudad Real. Hay distintas versiones dependiendo de la región.
Esqueixada de bacalao
Un plato veraniego, que se sirve frío y en el que el protagonista es el bacalao previamente desalado. Se suele tomar como una ensalada para compartir, aunque también puede servirse a modo de entrante en platos individuales.
Ensalada Caprese
Si te gustan las ensaladas de tomate, que sean sabrosas, fáciles y rápidas, tienes que probar esta receta, la «Caprese«. Una ensalada hecha con tomates frescos de temporada a ser posible, hojas de albahaca y mozzarella de búfala, aderezada con sal marina, pimienta negra molida y un chorro de buen aceite de oliva virgen extra.
Panzanella. Ensalada tradicional de la Toscana
El plato elegido para sumergirnos en la cultura italiana, sin tener que recurrir a la pasta o las pizzas, es una Panzanella, una ensalada fresca y sabrosa. Además, se trata de una receta económica y sencilla y rápida de preparar.
Fattush. La ensalada tradicional libanesa
Se trata de una ensalada que tiene su origen en la gastronomía campesina libanesa. En ella se agregaban todos los alimentos de temporada que tenían a mano. Por lo general, esta ensalada está caracterizada por dos aspectos principales: el primero es que contiene una gran cantidad de hierbas verdes y hortalizas, y en segundo usar, se le añade un toque agridulce también, procedente del zumaque o de la melaza de granada.
Ensaladas de pasta veraniegas
Ensalada de pasta fácil
Esta receta de pasta de hoy es unos de esos platos de verano, ideal para el táper del curro, un picnic en el campo o una comida de playa.
Ensalada de pasta con atún
Una receta de pasta clásica, quizás la más conocida, con atún. Con ingredientes sencillos, atún, tomate, cebolla, huevos y poco más, prepararemos una ensalada de rechupete.
Ensalada de pasta Caprese
Una ensalada de pasta Caprese. Receta italiana fácil para disfrutar con estos calores. Una receta fresca, perfecta tanto para el verano como para el resto del año, una deliciosa explosión de sabor.
Ensalada de pasta con salmón y aguacate
Salmón ahumado, aguacates, pepinillos y almendras, nos aportan grasas saludables y proteínas animales y vegetales. Si además incorporamos tomates y cebolletas, el punto de fibra y vitaminas lo tendremos cubierto.
Ensalada de pasta con pollo y salsa de aguacate
La pasta con sus hidratos de carbono, complementa a la perfección con la maravillosa grasa del aguacate para preparar una salsa que sirva de aliño. La textura y el sabor que conseguiremos con esta crema, es totalmente recomendable, buenísima.
Ensalada de pasta integral
Una ensalada perfecta para comer en casa, en el campo o la piscina, en la playa o la montaña, incluso como táper por si tienes que trabajar. Un plato de pasta sencillo que os ayudará a combatir las altas temperaturas de este verano.
Tabulé de cuscús
Un plato que tiene un toque muy refrescante de menta y zumo de limón. Para ahorrar tiempo podemos usar sémola de cuscús precocida.
Ensaladas de arroz refrescantes
Ensalada de arroz con salmón y aguacate
Esta receta es una de esas saludables, fáciles, equilibradas y por supuesto, sabrosa. Perfecta para incluir en nuestro menú semanal familiar de una forma sana y sencilla.
Ensalada de arroz con atún
Una ensalada llena de contrastes, texturas y sabor. No es la clásica ensalada de arroz con 4 ingredientes, es un plato con un toque más original y un poco diferente.
Ensalada campera con arroz
Una ensalada refrescante, sana y sobre todo, sabrosa, perfecta como primer o único plato en tiempos de calor. Os aseguro que os serviréis otro plato después de probarla.
Ensalada de arroz con champiñones, queso, rúcula y anacardos
La mezcla de granos, especiales para ensalada, nos dará como resultado una ensalada suelta y ligera. Empleamos ingredientes sencillos pero que van un poco más allá de los clásicos. Dejaremos el tomate y la lechuga para otras preparaciones y nos decidimos por quesos untuosos, frutos secos, rúcula y champiñones, esta vez crudos y laminados bien finos.
Ensalada de arroz integral con quinoa
Un plato delicioso, saciante e increíblemente bueno para la salud ya que combinamos quinoa y arroz integral, llevándonos las propiedades y beneficios de cada uno de ellos. Estos ingredientes combinados contienen un altísimo nivel de proteínas y vitaminas.
Ensaladas con legumbres
Ensalada de garbanzos con bacalao
Muchas recetas de ensaladas de nuestra gastronomía tienen como base un ingrediente humilde: los garbanzos. Indicados para la reducción del colesterol, los garbanzos aportan proteínas, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. No renuncies a ellos en verano, puedes probar a tomarlos en ensaladas.
Ensalada de garbanzos con atún
Una buena alternativa de comida sana y rápida, que podéis llevar fácilmente en un taper al trabajo. Las ensaladas de legumbres son muy agradecidas en cuanto que admiten mucha variedad de verduras y sabores.
Empedrat. Ensalada de alubias blancas y bacalao.
Una ensalada fría típica de la gastronomía catalana que tiene como ingredientes principales el bacalao y las alubias. Como acompañamiento suele incluirse tomate, pimiento rojo y verde, aceitunas y cebolla, todo ello aliñado con un buen aceite de oliva y un chorrito de vinagre.
Ensalada de lentejas
Combinadas con todo tipo de vegetales, y aliñadas con la salsa que más nos guste, tendremos una ensalada de verano súper sabrosa y muy saludable. Una forma perfecta de comer en nuestro menú semanas, las fantásticas legumbres.
Ensaladas con fruta, cargadas de vitaminas
Ensalada de mejillones y toques de naranja
Es una suerte de salpicón, con pimiento verde, zanahoria, cebolla y mejillones cocidos al vapor. Todo ello aliñado con una vinagreta de limón y naranja, muy sabrosa, en la que se deja marinar el conjunto. Yo la he servido sobre una cama de patata cocida, pero se puede comer por sí sola. Tal cual. En cualquier caso es un plato ligero, refrescante y muy nutritivo que está de rechupete.
Ensalada de bacalao y mandarinas
¿Estáis aburridos de tomar la típica ensalada de lechuga y tomate? ¿Os gustan las ensaladas originales? ¿Y las combinaciones de sabor exóticas? Pues no lo dudéis, ampliad vuestra gama de sabores y preparad esta ensalada basada en el famoso remojón granaíno o granadino.
Ensalada de aguacate, gambas y mango
Esta ensalada combina frescura, color y un toque de marisco con sabor a mar. Una verdadera fiesta para los sentidos, una combinación perfecta de aguacate, gambas y mango.
Ensalada de arroz basmati con melón
Arroz basmati, melón, tomate, sésamo y pimiento, son lo único que necesitamos que conseguir una ensalada rica y saludable, perfecta como complemente de una comida súper equilibrada y sabrosa.
Ensalada de pasta con manzana y nueces
Las manzanas y las nueces son ingredientes que podemos encontrar prácticamente durante todo el año y nos sirven para completar una deliciosa ensalada de pasta.
Remojón andaluz
Una receta de ensalada original y tradicional a la vez, perfecta para cocinar algo distinto y saludable, sin demasiadas complicaciones. Esta ensalada será un primer plato exquisito en una cena de verano. Remojón o ensalada de bacalao y naranja, que combina el sabor de la fruta con el del mar.
Ensalada de pollo y piña
Si hablamos de recetas de ensaladas fresquitas, esta combinación no puede faltar en casa. Una ensalada veraniega donde dos ingredientes casan a la perfección, el pollo y la piña.
Ensalada Waldorf con manzana
En esta ensalada combinaremos la manzana ácida con el apio y aliñaremos con una salsa gloriosa a base de mayonesa y cítricos. Así tendremos una ensalada súper sabrosa, muy saludable, y lo más importante, estaremos comiendo las vegetales y fruta.
Ensaladas con frutos secos
Ensaladas frescas con verduras y hortalizas, fruta, queso, pasta y como no, frutos secos que le aportarán un plus de energía. Los frutos secos son una magnífica fuente de grasas saludables (siempre crudos o tostados, ni fritos ni salados), y nos ayudan a saciarnos. Además, son ricas en grasas, proteínas e hidratos de carbono, además de en minerales como el hierro y el magnesio. Un ingrediente perfecto para incluir en tus recetas y en tu menú diario.
Anímate a prepararlas porque, además, las tendrás listas en muy pocos minutos. ¿Cuál te gusta más?
Ensalada de tomate, queso fresco, lechuga y frutos secos
Esta ensalada al estilo italiano la hemos preparado con los ingredientes de la ensalada Caprese (aunque hemos sustituido la albahaca por una cama de lechuga). Una ensalada fácil hecha con queso, tomate, frutos secos y aceite de oliva virgen extra. Una ensalada colorida, ligera, fresca y rica; además, sus ingredientes y preparación son muy fáciles. Una gran opción de aperitivo, snack y ensalada para una reunión, un BBQ o picnic.
Ensalada de manzana verde, lechuga, pepino, apio y frutos secos
Una ensalada muy rápida de preparar y que está basada en la famosa ensalada Waldorf. Una ensalada deliciosa, ligera, sabrosa, fresca y muy original. Es tan sencilla de preparar que siempre la hago justo antes de servirla ya que en pocos minutos está lista. Esta ensalada de manzana verde y frutos secos con lechuga, tiene un montón de matices muy crujientes, con una vinagreta que completa el plato de manera genial.
Ensalada fácil de melocotón, queso azul, rúcula y frutos secos
Esta ensalada de verano con melocotón es muy sencilla de preparar y por supuesto, con esta fruta de temporada en su mejor momento, muy sabrosa. Esta receta también se puede preparar con nectarinas o albaricoques. Siempre con ese toque crujiente de la vinagreta con tus frutos secos preferidos.
Ensalada de pasta fusilli con pollo, huevo duro, rúcula y pipas de girasol
Esta ensalada de pasta fría con pollo y rúcula lleva un poco más de 10 minutos, pero merece la pena, en media hora la podéis tener preparada si hacéis la pasta, cocción del huevo y la pechuga a la plancha a la vez. Merece mucho la pena el resultado final, os digo que se está convirtiendo en una de mis ensaladas de pasta preferida. Se puede preparar de forma muy sencilla y dejar hecha con antelación, aguanta 2-3 días sin problemas en la nevera.
Beneficios de las ensaladas
Las ensaladas son una gran opción para completar las 5 raciones diarias de verduras y frutas recomendadas, pero además tienen otros muchos beneficios:
- Hidratan y refrescan al estar compuestas por agua hasta en un 90%.
- Fuente de vitaminas y minerales, nutrientes con muchos beneficios e imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.
- Contribuyen a la eliminación del exceso de líquidos.
- Aportan vitaminas A, C y E que contribuyen a proteger la piel y a la producción de colágeno.
- Previenen el estreñimiento por su alto contenido en fibra, que además reduce el
colesterol sanguíneo y controla los niveles de glucosa en sangre. - Son bajas en calorías, producen sensación de saciedad y reducen el apetito. Perfecto si necesitas controlar la ingesta de calorías en tu dieta diaria.
- Aportan antioxidantes que evitan el daño de los radicales libres, involucrados en la aparición de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer.
- Las verduras de hoja verde previenen la anemia ya que son ricas en clorofila, folatos y hierro.
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