Ensalada de pasta con anchoas y tomates Cherry

Para 4 2.50€/pers. 350kcal/100g

Estamos con los calores del verano y ya el cuerpo sólo pide cosas fresquitas. Una ensalada de pasta es una comida recomendable tanto a nivel nutricional como a nivel de sabor. Y para esta ensalada, la elección de los ingredientes son, junto con la calidad de la pasta, en este caso los fusilli de Garofalo, el secreto del éxito de este delicioso plato tan veraniego, perfecto para este tipo de ensaladas de pasta.

Como recomendación, te dejo algunas ideas para que sigas introduciendo pasta en tu alimentación sin temor a coger algunos kilitos de más. Estos espaguetis nero di sepia alla marinera son una opción saludable y sabrosa. Y siguiendo con las ensaladas, esta ensalada de pasta integral al estilo mediterráneo te aportará tanto nutrientes como sabor.

Una de las razones por las que la ensalada de pasta se ha vuelto tan popular es su capacidad para adaptarse a cualquier gusto. Puedes hacerla vegetariana, añadirle proteínas como la ensalada de pollo o ensalada de atún, o incluso hacer versiones más exóticas con ingredientes asiáticos o mediterráneos. Además, es perfecta para llevar a picnics, barbacoas o como comida para llevar al trabajo. Ahora sí, vamos con la ensalada de hoy.

Receta ensalada de pasta con anchoas y tomates Cherry

Preparación de la pasta

1. Llenamos una olla grande con agua y le añadimos una buena pizca de sal. Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, echamos los 400 gramos de pasta Garofalo. Removemos un poco para que no se peguen y dejamos que se cueza según el tiempo indicado en el paquete (unos 10-12 minutos, dependiendo del tipo de pasta).
2. Mientras la pasta se cuece, podemos aprovechar para preparar el resto de ingredientes. Y recuerda, la pasta debe quedar al dente, o sea, firme al morder. Nada de pasta blanda y triste, ¡eh! Una vez que la pasta esté lista, la escurrimos completamente para que no quede aguada.
3. Mientras la pasta se enfría, cortamos los tomates cherry por la mitad. Luego, picamos las anchoas en trozos pequeños. Las aceitunas negras las podemos dejar enteras si son pequeñas o cortarlas a la mitad si son más grandecitas. Las alcaparras solo necesitan un pequeño enjuague para quitarles el exceso de sal.

Presentación final de la ensalada

1. En un bol grande, echamos la pasta ya fría. Añadimos las anchoas, los tomates cherry, las aceitunas y las alcaparras. Vertemos las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la cucharada de vinagre balsámico. Removemos todo bien para que los ingredientes se mezclen y la pasta se impregne de todos esos sabores maravillosos.
2. Probamos la ensalada y añadimos sal y pimienta al gusto. Ten cuidado con la sal, ya que las anchoas y las alcaparras ya aportan bastante. Si te gusta el queso parmesano, ahora es el momento de añadir un buen puñado rallado por encima. ¡Le da un toque espectacular!
3. Por último, añadimos la albahaca fresca. La cortamos en tiras finas y la esparcimos sobre la ensalada. La albahaca no solo añade un aroma increíble, sino que también aporta frescura y un sabor inconfundible.
4. Aunque la ensalada de pasta se puede comer inmediatamente, te recomiendo dejarla reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen bien y la ensalada esté bien fresquita cuando la sirvas.

Consejos para una ensalada de pasta con anchoas perfecta

• Como ya mencionamos, la pasta debe estar al dente. Si la dejas demasiado tiempo, se pondrá blanda y la ensalada perderá esa textura ideal.
• Pasar la pasta por agua fría es crucial para detener la cocción y asegurar que quede suelta y lista para mezclar.
• Puedes experimentar con el aliño. Prueba con un poco de mostaza Dijon, zumo de limón o incluso un toque de ajo picado si te gusta un sabor más intenso.
• Si quieres hacer la ensalada más completa, añade algunos pimientos rojos asados, pepino en rodajas finas o incluso un poco de rúcula.

Hemos trabajado 2 horas y 10 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

20 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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Etiquetas: aceitunas anchoas cocina española pasta tomates cherry vinagre

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