Name: Ensalada de espinacas con requesón y mandarina
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 300 g de espinacas frescas y brotes de lechuga; 250 g de requesón; 15 gajos de mandarina; Un puñado de bayas de goji (unas 20); 1 manzana cortada en daditos; Semillas de lino; 6 nueces en trocitos; Para la vinagreta:; 100 ml. de aceite de oliva virgen extra; 50 ml. de vinagre de manzana; Una cucharada de mermelada de cítricos; Una cucharada de miel de caña; Una pizca de sal

Para 4 1.2€/pers. 220kcal/100g

Ingredientes

300 g de espinacas frescas y brotes de lechuga
250 g de requesón
15 gajos de mandarina
Un puñado de bayas de goji (unas 20)
1 manzana cortada en daditos
Semillas de lino
6 nueces en trocitos
Para la vinagreta:
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
50 ml. de vinagre de manzana
Una cucharada de mermelada de cítricos
Una cucharada de miel de caña
Una pizca de sal

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Hoy os presento una deliciosa combinación de espinacas con frutas y una suave vinagreta de cítricos y miel. Esta es la ensalada combina los sabores de las espinacas, el dulce de la miel, el sabor ácido de las fresas y la naranja de una manera magistral.

Es una receta llena de vitamina C y super sana, apropiada para estos días de tanto calor y que mezcla sabores exquisitos, tanto pueden ser fresas como alguna otra fruta que os apetezca, en este caso con mandarina y unos trocitos de manzana. Pero le va genial también un poco de mango, pera, unos granos de granada o melocotón.

La ensalada de espinacas es su alternativa preferida frente a la tradicional de lechuga. Espero que os guste esta ensalada y os animéis a hacerla en casa.

Ensalada de espinacas con requesón y mandarina

Preparación de la ensalada

Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en trozos pequeños. Desmenuzamos el requesón.
Ponemos en un plato llano grande una cama de espinacas frescas cortadas. Añadimos los gajos de mandarina sin piel y los trocitos de manzana, distribuyendo la fruta por la capa de espinacas. Agregamos el requesón desmenuzado.

En un bol mezclamos muy bien la mermelada de naranja o mandarina, la miel de caña, la pizca de sal, el vinagre y el aceite. Removemos muy bien hasta que estén bien integrados todos los ingredientes y la echamos con la cuchara por toda la ensalada.
Terminamos decorando con semillas de lino doradas y unos trocitos de nueces (puedes poner cacahuetes o unos pistachos) por encima. Simplemente deliciosa, ¿te atreves a probarla?

Aquí tenéis una ensalada sorprendente y deliciosa. Espero que la disfrutéis.

Hemos trabajado 2 horas y 00 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

10 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.