Ensalada de brotes de espinacas, melón, germinados y frutos secos

Para 4 1.6€/pers. kcal/100g

Las ensaladas y la dieta mediterránea contribuyen a tener una dieta sana y nos ayudan, sobre todo en verano, a comer bien y de manera equilibrada. Y es que lo tienen todo: sacian el hambre, comes sano y de manera nutritiva, y hasta cuidas tu piel. Una ensalada muy fácil de hacer que presenta un alto contenido en agua por el melón, las espinacas y los tomates cherry a la vez que introduce ingredientes que cada vez incluimos más en nuestros platos: germinados y frutos secos. Ayer hicimos una ensalada fresquita, para soportar mejor estos calores y le incorporamos germinados de alfalfa. Si mi padre viera esto, seguramente diría que la alfalfa es lo que daba él al ganado para comer. Y así es, la alfalfa es un alimento que típicamente se ha dado a los animales, sin embargo se está empezando a introducir en la alimentación humana.

Preparación de la ensalada

1. Primero prepararemos todos los ingredientes: Colocamos los brotes de espinacas en un bol o plato grande. Con un sacabolas sacar unas 10-12 bolas a un melón. Si no tenemos sacabolas podemos hacer cuadraditos o triángulos. Cortamos el queso de nuestra preferencia en taquitos pequeños. Pesamos y preparamos las nueces, las pipas y el germinado de alfalfa. Lavamos los tomates cherry. Reservamos.
2. Preparación del plato: En el plato de las espinacas echamos los frutos secos, las nueces se pueden desmenuzar para que no sean tan grandes. Añadimos el queso. Colocamos pequeños montoncitos del germinado de alfalfa alrededor del plato y en el centro. En cada montón, alternamos una bola de melón y un tomate cherry. En el montón del centro hacemos un círculo con las bolas de melón y en el centro colocamos los tomates cherry, como si fuera una flor.
3. Y sólo faltaría el aliño: En un cuenco pequeño ponemos una pizca de sal, media cucharada de vinagre de módena, dos cucharadas y media de aceite de oliva y una cucharada de miel (los ingredientes son por persona) Mezclamos bien el aliño y lo incorporamos a la ensalada.

Espero que os guste y que os animéis a prepararla.

Curiosidad:

Los germinados son refrescantes, tiernos y sabrosos. Resultan sencillos de preparar y se pueden comer crudos, solos, con salsa, en ensaladas, salteados, en tortillas o como ingrediente en gran diversidad de platos cocinados. La germinación de vegetales se realiza desde épocas muy remotas con la intención de mejorar su conservación, así como para potenciar algunas de sus cualidades nutritivas y terapéuticas. A pesar de que en nuestro país son alimentos casi desconocidos (salvo los brotes de soja), merece la pena describir brevemente a los germinados, en particular los de alfalfa, para conocer mejor sus cualidades.

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Etiquetas: cocina española espinacas melón miel nueces queso

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