Fácil 
60 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 10
0.5€/pers.
290kcal/100g
Ingredientes
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 250 gr. atún en conserva
- 12 obleas masa
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo para pintar
- Sal (al gusto)
Crecí, como buen gallego, comiendo empanada. No sólo forma parte esencial del menú en cada fiesta o comida familiar que se precie, si no que yo mismo me pongo a ello siempre que siento cierta morriña. El caso es que, dentro de los posibles rellenos de empanada, quizá el más clásico, el más sencillo y el más agradecido sea el de atún. Partiendo de esta base, las empanadillas más fáciles son, seguramente, las que llevan el mismo relleno.
Unas empanadillas caseras de atún al horno pueden hacerme tan feliz como la mejor de las empanadas de mi tierra, son tan fáciles y muy similares a las empanadillas fritas que encontraréis en el blog. Como no se trata de complicarse la vida, ni de inventar lo que no está escrito, la farsa para esta receta es de lo más sencilla, cebolla, pimiento y atún. La diferencia estibará en la mano de cada cocinero y en la calidad del atún.
Os recomiendo que utilicéis atún en conserva en aceite de oliva, ya que hay una gran diferencia entre un buen atún u otro que no lo sea tanto. Otra posibilidad será que os pongáis vosotros mismos a preparar vuestras conservas, el resultado sería de lo mejor, pero eso ya es harina de otro costal.
Como además las empanadillas las vamos a preparar en el horno, dejaremos de lado el exceso de grasa que le aportaría la fritura, sin reducir para nada el estupendo sabor. Así que ya sabéis, no dejéis de preparar empanadillas en casa, siempre son éxito asegurado.
Preparación de las empanadillas de atún
- Lavamos los pimientos, los abrimos y les retiramos las semillas interiores. Troceamos los pimientos en daditos pequeños y reservamos.
- Pelamos las cebollas y los dientes de ajo y los troceamos de la misma manera, en dados. En una sartén amplia calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos las verduras cortadas y sofreímos hasta que estén bien blanditas, unos 20 minutos. Tenemos que remover de vez en cuando para evitar que se peguen y distribuir la cocción.
- Desmenuzamos el atún en conserva y lo añadimos a la sartén, seguimos cocinando 5 minutos más y apagamos el fuego. Sobre una fuente de horno colocamos un papel sulfurizado.
- Rellenamos cada una de las obleas de masa con 2 cucharadas de relleno de atún, cerramos doblando la masa sobre sí misma y sellamos con un tenedor por todo el perímetro abierto. Vamos colocando las empanadillas sobre el papel de horno en la bandeja. Mientras el horno se precalienta a 180º C pintamos las empanadillas con huevo batido.
- Horneamos durante 20 minutos con calor arriba y abajo. Pasado este tiempo retiramos las empanadillas y servimos calientes o frías, al gusto del consumidor. Podemos disfrutar de estas clásicas empanadillas de atún como aperitivo o como parte de una comida playera.
Sea cual sea el momento o la forma en que las vayamos a disfrutar tendremos un bocado ligero y crujiente de rechupete.
Las recetas de pescado y marisco son perfectas para una cena ligera, una fiesta o porque sí. Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.
Hemos trabajado 2 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
60 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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hola me encantan sus recetas. Me gustaría que me orientara sobre como preparar chuzoz o pinchoes de res.
Hola Diego, muchas gracias. Los pondré en pendientes para cocinar. Lo siento pero nunca he preparado chuzoz o pinchoes de res. Espero que las empanadillas de atún te hayan quedado de rechupete. Saludos
He dedicado el 90% de mi vida profesional a la Hostelería, aquí, en Mallorca, mi padre era chef de cocina y ahora que me he jubilado he redescubierto la cocina. Lo que suelo hacer con las recetas es lo mismo que hago con las partituras de música: las leo, me las aprendo y luego las hago mías e improviso (quito esto y añado aquello….). Hoy voy a hacer las empanadillas, a ver que tal.
Hola, ¿se pueden congelar una vez horneadas? ¿y si son empanadillas fritas?
Muchas gracias
Sí, se pueden congelar de las 2 maneras, pero van a estar mucho más ricas si las congelas antes de hornear o freír. Y descongelar según vayas a consumir.
Cuando están recién horneadas o fritas, están crujientes. Al congelar y descongelar, la masa se queda blanda, se pueden comer, pero nada que ver a recién hechas.
Un saludo y buenas empanadillas.