Empanadas venezolanas de pollo y queso

Para 4 1.5€/pers. 290kcal/100g

¿Sabes cómo hacer unas empanadas venezolanas de pollo y queso? La elaboración de empanadas forma parte de la cultura gastronómica de Venezuela más arraigada, rivalizando con sus famosas arepas.

A lo largo del país, podremos encontrar empanadas con todo tipo de rellenos. Las empanadas de queso, de carne mechada, de carne molida o de pollo, son quizá las más populares. Hoy nos hemos puesto manos a la obra con unas empanadas venezolanas con pollo y queso. En Venezuela, según la región o la zona, existen variaciones en su elaboración, principalmente en los rellenos. Las empanadas de pabellón criollo, populares en Caracas, las de pollo y queso de Puerto Cabelo, en el estado de Carabobo, las de queso guayanés, de guiso de pollo o carne y curry, en Puerto Ordaz, o las empanadas de frutos del mar en la Isla Margarita, son ejemplos de la gran variedad que existe.

En cualquiera de sus versiones las empanadas venezolanas son un bocado delicioso, y en concreto la receta que hoy preparamos, con pollo y queso, una opción jugosa y con mucho sabor.

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Receta de empanadas de pollo y queso

Preparación del relleno

1. Limpiamos la pechuga de pollo retirándoles restos de grasa y cartílagos que puedan tener.
2. En una cazuela añadimos el caldo de pollo, el puerro y la pechuga de pollo ya limpia. Añadimos un punto de sal, tapamos la cazuela y cocemos la carne durante 25 minutos.
3. Una vez que la carne está cocida, dejamos que se temple antes de proceder a desmenuzándola y formando hilos. Reservamos.
4. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos el pimiento rojo y la cebolla en daditos.
5. Sofreímos la verdura hasta que está blandita, entre 15 y 17 minutos.
6. Cuando la verdura esté lista, incorporamos el pollo deshilachado.
7. Cocinamos unos minutos más mientras incorporamos todos los ingredientes. Apagamos y reservamos.

Preparación de la masa de empanadas venezolanas

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos para la elaboración de la masa, la harina de maíz precocida, azúcar, sal y cúrcuma.
2. Incorporamos el agua poco a poco, removiendo la mezcla a medida que la vamos incorporando.
3. Cuando toda el agua esté añadida, pasamos a las manos y amasamos ligeramente hasta que nos quede una masa lisa, seca y uniforme.
4. Formamos las porciones de lo que serán nuestras empanadas. Podemos hacerlas grandes o pequeñas. Para unas empanadas más bien grande, podemos emplear unos 125 g. de masa. Si preferimos pequeñas empanadas, con la mitad del peso sería suficiente.
5. Colocamos la porción de masa, achatándola, entre plástico de cocina. Estiramos la masa con un rodillo hasta que nos quede de 2 o 3 mm de grosor. Separamos el plástico y la tenemos lista para rellenar.

Montaje de empanadas venezolanas de pollo y queso

1. Añadimos el relleno de pollo sobre la masa ya estirada y cubrimos con el queso. Con la ayuda del plástico, doblamos la masa sobre sí misma.
2. Presionamos los bordes y, con la ayuda de una taza de cocina, sellamos el borde presionando la taza contra la masa.
3. Retiramos la masa, retiramos el plástico que cubre la empanada y recogemos los bordes sobrantes. Preparamos todas las empanadas antes de continuar.
4. Freímos las  empanadas, por ambos lados, en abundante aceite.
5. Retiramos a una fuente con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y servimos bien calientes.

Nos queméis que os conozco… comed poco a poco, mordiquito a mordiquito. Acompañad de una buena salsa y regresar a Venezuela querida.

Como siempre, al final de la entrada tenéis las fotos del paso a paso. No os perdáis ningún detalle de esta receta de empanadas venezolanas de pollo y queso.

Consejos para unas empanadas de rechupete

• Es importante que el relleno no suelte mucho líquido, mas bien deben quedar seco, así no mojan y rompen la masa. Pues queremos evitar que nos salte el aceite cuando freímos las empanadas.
• Si queremos un acabado más ligero, podemos hornear las empanadas en lugar de freírlas. Para ello, las pincelamos con aceite de oliva y las horneamos, a 190º C durante 20 minutos. El proceso es más largo, pues llevan más tiempo que las empanadas fritas, menos calorías, por supuesto.
• La receta es para 4 personas, pero en casa cuando preparamos empanadas hacemos para muchos más, sólo tenéis que duplicar cantidades. ¿Por qué? Pues ya que estáis en faena, lo mejor es hacer de más y luego congelar para otro día.
• Congelan muy bien, así que hacemos las empanadas y sin freír, las envolvemos individualmente en papel parafinado, de hornear o film y colocamos en una bolsa para congelar con cierre tipo zip.
• Cuando te apetezcan… sólo sacarlas del congelador, las dejamos 10 minutos a temperatura ambiente y freímos. Quedarán como recién hechas, crujientes y jugosas.

Hemos trabajado 4 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

60 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: aceite agua caldo de pollo cebolla cocina venezolana cúrcuma harina de maíz pimientos pollo puerros queso

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