Empanada de manzana gallega. Receta de empanada dulce

Para 6 2.1€/pers. 355kcal/100g

Una receta de empanada de manzana es perfecta para tener un postre riquísimo y casero preparado para las sobremesas. Además, la vamos a preparar con una masa ligeramente abizcochada que le da un toque muy especial y que hace que la empanada aguante varios días sin perder consistencia. Manteniendo todo el sabor y la textura.

Es importante escoger las manzanas adecuadas. Nosotros le pedimos consejo a nuestra frutera de confianza y nos recomendó la variedad reineta (también conocida como tabardilla). La verdad es que queda perfecta después de asada, porque contrasta a la perfección con el azúcar y la canela de esta receta. Una empanada al estilo gallego que recuerda sin duda a la tarta de manzana o Apple Pie inglesa. Sin más, vamos a por esta receta de rechupete.

Receta de empanada dulce de manzana

Preparación de la masa dulce para la empanada de manzana

1. En un bol grande, mezclamos la harina, la levadura y la piel del limón rallada (lavamos previamente bien el limón y lo secamos). Removemos todo bien con la ayuda de una espátula o unas varillas. Incorporamos el queso crema. Troceamos la mantequilla y la echamos en el bol. También espolvoreamos una pizca de sal. Removemos con la espátula para comenzar a mezclar todos los ingredientes.
2. Pasamos a hacerlo con las manos, primero trabajando la masa y después amasándola unos 20 minutos. Cuando tenemos una bola uniforme, la cortamos en dos partes (una ligeramente más grande que la otra). Colocamos sobre la mesa un trozo de papel de horno, ponemos una bola de masa sobre él y colocamos otro trozo de papel encima.
3. Aplastamos con las manos y estiramos la masa con la ayuda del rodillo, hasta que tenga más o menos el tamaño de la bandeja del horno. Repetimos la operación con la otra porción de masa. Deberían quedarnos dos láminas, una ligeramente más grande que la otra.

Preparación del relleno y horneado. Presentación final de la empanada de manzana

1. Colocamos la parte más grande sobre la bandeja de horno y retiramos el papel de la parte superior. En un cuenco, mezclamos la almendra molida, la canela y el azúcar. Espolvoreamos la masa con la mezcla.
2. Pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas y las cortamos por la mitad. Colocamos las mitades sobre la masa en la bandeja del horno, con la parte plana hacia abajo. Espolvoreamos por encima con canela y azúcar.
3. Precalentamos el horno a 180º C, que se caliente mientras acabamos de hacer la empanada. En 10 minutos vamos a hornearla.
4. Retiramos el papel inferior de la otra lámina de masa y la colocamos sobre las manzanas. Retiramos el otro papel. Marcamos la forma de la fruta con las manos y con cuidado para que la masa no se rompa. Sellamos los bordes de la empanada, cerrando la masa de abajo sobre la de arriba. Pinchamos la superficie con un tenedor.
5. Horneamos a 180º C en la bandeja posición central y con calor arriba y abajo, sin ventilador, durante 45-50 minutos. Cuando vemos que la superficie de la empanada comienza a dorarse, lo tapamos con un papel de aluminio para evitar que se queme. Sacamos del horno, dejamos enfriar durante al menos 1 hora. Servimos una porción y espolvoreamos con un poco de azúcar glass.
6. Para servir cortamos la empanada siguiendo los huecos que hay entre las manzanas. Esta empanada es deliciosa como postre, pero también es perfecta para desayunar y como merienda. La podemos tomar fría o recién sacada del horno, también un poco templada e incluso acompañada con una bola de helado de vainilla para convertirla en un postre casi de lujo.

Consejos para una empanada de manzana de rechupete

1. En el relleno de esta empanada podemos utilizar nuestras manzanas favoritas, aunque dependiendo de la variedad utilizada, nuestro relleno quedará más o menos dulce. Así que podemos ajustar la cantidad de azúcar del relleno a nuestro gusto. Incluso emplear azúcar moreno o miel.
2. Podemos personalizarla añadiendo especias como la canela o el jengibre molido al relleno de la empanada.
3. Podemos hacer esta empanada con hojaldre industrial, pero con esta masa casera os aseguro que el resultado es mucho más rico, no os arrepentiréis.

Hemos trabajado 5 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

90 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: almendras azúcar canela cocina española harina levadura limón mantequilla manzana sal

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