Fácil 
35 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 2
0.80€/pers.
200kcal/100g
Ingredientes
- 200 g. de arroz de grano corto
- 500 ml. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional, pero le da un toque mágico)
Recuerdo la primera vez que probé un poke bowl. Fue en un pequeño restaurante en la playa durante un viaje a Hawai. Era una noche cálida, el mar susurraba al fondo y el aroma a pescado fresco y algas llenaba el aire……… ¡Qué va! ¡Ojalá! Pero desde luego que me hubiese gustado que fuese así. Lo que sí es cierto es que desde que probé por primera vez estos bowls de arroz con cosas, me enamoré al instante.
El poke bowl es un plato tradicional hawaiano que data de siglos atrás, cuando los pescadores nativos preparaban una mezcla simple de pescado fresco y arroz para alimentarse durante sus largas jornadas en el mar. La palabra «poke» significa «cortar» en hawaiano, y se refiere a los cubos de pescado crudo, como el salmón o el atún, que forman la base del plato. Sin embargo, la estrella secreta de un buen poke bowl no es el pescado ni los toppings, sino el arroz.
El arroz para poke bowl debe estar bien aliñado con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal, lo que le da ese toque dulce y salado tan característico. Esto lo diferencia del arroz simple que solemos usar en otras recetas. Si te interesa el mundo de los poke bowls y quieres explorar más allá del clásico arroz, te recomiendo que le eches un ojo a estas recetas que tenemos en el blog el poke bowl de salmón, el poke bowl de salmón con aguacate y el poke bowl de atún. ¡Vamos a ello!
Receta arroz ideal para poke bowl
Preparación paso a paso
- Primero, vamos a lavar bien el arroz. Esto es crucial para quitarle el exceso de almidón y lograr que el arroz quede en su punto. Ponemos el arroz en un colador grande y lo lavamos bajo el grifo de agua fría, removiéndolo con la mano hasta que el agua salga clara. Esto puede llevar un par de minutos, pero no te preocupes, ¡es un buen ejercicio para el brazo!
- Una vez lavado, pasamos el arroz a una olla y añadimos 500 ml de agua y una cucharadita de sal. Tapamos la olla y la ponemos a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.
- En ese momento, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que el arroz se cocine lentamente durante unos 15 minutos. Es importante no levantar la tapa para no perder el vapor.
- Mientras el arroz se cocina, vamos a preparar el aliño. En un pequeño cazo, mezclamos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal marina. Calentamos la mezcla a fuego bajo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente.
- Luego, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Si quieres darle un toque especial, añade una cucharadita de aceite de sésamo.
- Una vez que el arroz esté cocido, lo pasamos a un bol grande y lo dejamos enfriar un poco. Luego, vertemos el aliño sobre el arroz y mezclamos suavemente con una espátula de madera.
- Es importante hacerlo con cuidado para no romper los granos de arroz y que quede una mezcla homogénea. Dejamos reposar el arroz durante unos 10 minutos para que absorba bien el aliño.
- Y ya está, tenemos nuestro arroz listo para montar el poke bowl. Colocamos una base generosa de arroz en un cuenco y la acompañamos con los toppings que más nos gusten: pescado fresco, aguacate, algas, edamame, pepino, zanahoria… ¡Las posibilidades son infinitas!
Consejos para un arroz ideal para poke bowl perfecto
- No todos los arroces son iguales. Para un buen poke bowl, opta por un arroz de grano corto, como el arroz para sushi. Si usas un arroz de grano largo, no conseguirás la textura pegajosa necesaria para que todo se mantenga unido en el bol.
- Si no tienes vinagre de arroz, puedes usar vinagre de manzana, pero ajusta la cantidad de azúcar para que el aliño no quede demasiado ácido.
- No te saltes el paso de reposar el arroz con el aliño. Este tiempo es clave para que los granos absorban bien el sabor y se enfríen a la temperatura ideal para el poke bowl.
- Sé creativo con los toppings. Puedes usar cualquier cosa que te guste: frutas, verduras, proteínas… ¡hasta trocitos de mango le quedan genial!
- Para una versión vegana, omite el pescado y opta por tofu marinado o legumbres.
Hemos trabajado 2 horas y 25 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
35 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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