Al hablar de edamame, nos estamos refiriendo al resultado de hervir las vainas de soja inmadura, es decir, la soja se planta entre Abril y Junio y se cosechan entre Julio y Septiembre, pero las vainas con las que se obtiene el edamame son recolectadas antes de su maduración, y están consideradas como unos de los entrantes más comunes en los restaurantes asiáticos.
La soja es una legumbre muy versátil a la cual se recurre habitualmente, pues a partir de ella podemos producir harina, aceite, leche, salsas, miso, tofu …fue Oriente quien supo aprovecharse muy bien de sus cualidades y ahora es en Occidente donde está teniendo su auge. El edamame ofrece no sólo un exquisito sabor, dulce y mantecoso, sino también multitud de beneficios y propiedades saludables para nuestro organismo.
Pero os voy a convencer para que por lo menos lo probéis en casa, pues sus propiedades y beneficios para la salud son muy saludables.
Propiedades del edamame
Estamos hablando de un aperitivo rico y saciante muy saludable con múltiples propiedades beneficiosas y grandes valores nutricionales. Además de tener pocas calorías, no aporta ni gluten ni colesterol, pero si un alto contenido en fibra.
Valor nutricional por cada 100 gr y porcentaje en nuestra cantidad diaria recomendada
- Energía 107 kcal
- Vitamina B6 0.2 mg (15%)
- Vitamina C 11.4 mg (19%)
- Vitamina K 37 μg (35%)
- Calcio 71 mg (7%)
- Hierro 2.5 mg (20%)
- Magnesio 72 mg (19%)
- Manganeso 1.2 mg (60%)
- Fósforo 190 mg (27%)
Beneficios del edamame
El consumo de adamame favorece a nuestro organismo en varios aspectos:
- Ayuda a mejorar todas aquellas enfermedades cerebrales relacionadas con la edad avanzada.
- Reduce el nivel de colesterol malo, regulando a su vez la presión sanguínea.
- Impide el crecimiento de células cancerígenas (mama, próstata) al poseer gran cantidad de un tipo de isaflavonas, llamada “genisteína”, que contiene antioxidantes que reducen el desarrollo del cancer.
- Ayuda a inhibir la depresión, con su consumo se previene un exceso de dehomocisteína y así el organismo genera gran número de hormonas como la dopamina, serotonina y norepinefrina, con las que se regula el estado de ánimo, el sueño y el apetito.
- El riñón de las personas que padecen diabetes de tipo 2 también se ve afectado, eliminando excesiva cantidad de proteínas por la orina. Según un estudio, aquellas personas que consumen proteína de soja eliminan muchas menos.
- El consumo de hierro procedente de los vegetales como es el caso del edamame, hace que las mujeres tengan más facilidad para quedarse embarazadas.
- Las isoflavonas del edamame ayudan a disminuyen la pérdida ósea, reduciendo, por ejemplo, la aparición de la tan temida Osteoporosis durante la menopausia.
El edamame es una gran fuente de energía comparable a las lentejas, huevos o espinacas, sin embargo, a pesar de todos sus nutrientes, hay que destacar que no es recomendable su consumo diario para aquellas personas con problemas de tiroides.
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