Crema suave de espárragos verdes o trigueros. Receta vegetariana

Para 6 0.8€/pers. 182kcal/100g

Cómo preparar una crema de espárragos verdes o trigueros. 

Yo casi siempre los preparo los espárragos a la plancha o a la brasa, incluso en alguna cena caen en un revuelto con unos ajetes y un poquito de bacon o panceta. Pero esta vez me he decidido por una receta versión crema, un plato casero, sano y muy sencillo, que estoy seguro os gustará.

Los espárragos trigueros son los más sabrosos de su familia, a diferencia de los blancos son más finos y alargados. Los podéis encontrar en las laderas de los caminos de manera silvestre desde finales de invierno hasta mediados de abril.

Aunque si no sois muy aficionados a los paseos por el campo, en cualquier supermercado encontraréis varios tipos dependiendo de su grosor. Además de su gran sabor el espárrago tiene muy pocas calorías debido a su alta proporción de agua, y su elevado contenido en fibra aporta sensación de saciedad ayudando a reducir el apetito.

Cualquiera de las cremas de rechupete que tenemos en el blog como la crema de calabaza, una tradicional crema de grelos de mi tierra o la deliciosa crema de puerros, deberían estar presentes al menos una vez en nuestro menú semanal.

Son fáciles de preparar y no requieren mucho tiempo. Os invito a que al menos una vez probéis la crema que os presento hoy, una forma deliciosa de comer espárragos. Espero que os guste.

Preparación de la crema de espárragos

1. Pasamos por debajo del grifo los espárragos para limpiarlos y quitarles los restos de tierra o suciedad que traigan.
2. Para esta crema vamos a utilizar sólo la parte gruesa de los espárragos por lo que cortaremos por la zona anterior al tallo, la parte más tierna del mismo. Reservamos la puntas del espárrago para el final de la receta.
3. El tronco que nos queda lo vamos a cortar en trocitos pequeños para que se hagan bien al sofreírlos con el resto de verduras. Reservamos.
4. Pelamos las cebollas y el puerro quitándole las capas exteriores y las picamos en juliana. En una cazuela vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos todo 5 minutos a fuego medio. Echamos un poco de sal para que suelte parte del agua y el perejil, el tomillo y el orégano. Removemos bien con la cebolla y el puerro.
5. Añadimos ahora los trocitos de espárrago, mezclamos y salteamos todo junto otros 5 minutos. Queremos que se vayan cocinando y ablandando antes de la cocción. Vertemos la nata y el agua en la cazuela de manera que queden cubiertos todos los ingredientes.
6. Cocemos 10 minutos a fuego alto, echando un vistazo de vez en cuando para que no se nos quede sin líquido y se nos pegue a la cazuela. Probamos y salpimentamos al gusto en el momento que comience a hervir.

Preparación final y presentación de la crema de espárragos

1. Pasado el tiempo de cocción retiramos del fuego la cazuela. Trituramos bien con la batidora de mano o con el vaso batidora, resultando una mezcla con textura de puré ligeramente espeso.
2. Comprobaremos como la crema adquiere ese característico color verde. En función de vuestro gusto podéis añadir un poquito más de nata para conseguir el punto de crema deseado, más suelta o más espesa.
3. Después de triturarlo tenéis la opción de pasarlo por un colador o un chino. De esta forma ayudaremos a quitar todas las hebras de los espárragos.
4. Para el toque final del plato vamos a saltear los espárragos que tenemos reservados. En un poquito de aceite de oliva virgen salteamos las puntas de los espárragos. Unos 2 o 3 minutos a fuego medio en una sartén es más que suficiente.
5. Cortamos unas lascas de nuestro queso curado preferido y ya tenemos todos los ingredientes para montar el plato.
6. Servimos la crema de espárragos calentita en la mesa. Decoramos con las puntas tiernas de espárrago y las lascas de queso en el plato de cada comensal.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de crema de espárragos trigueros en este álbum. No os perdáis detalle y os saldrá perfecta.

Consejos para una crema de espárragos de rechupete

• Esta crema de espárragos la podemos hacer perfectamente el día anterior. Incluso congelar en una tartera, ya que al no llevar patata se descongela muy bien.
• Si quieres hacerla con espárragos blancos, la preparación es similar, aunque cambiarán los tiempos de cocción. Hemos optado por hacerla cremosa y suave (triturando bien la crema), y para darle ese toque cremoso que la hace más suave y delicada, un toque lácteo. En este caso con nata ligera de cocina, pero también puedes añadir unos quesitos en porciones.
• No hace falta que diga que la calidad de los ingredientes y la materia prima es importante, a mayor calidad, más rica. Si empleas un caldo de verduras le darás un plus a tu crema.
• Debemos servirla muy caliente y podemos acompañarla de un poco de queso en lascas o picatostes de pan frito. Como veis es una receta sencilla y muy saludable. Perfecta para darle un toque especial a cualquier primer plato de diario.

Hemos trabajado 2 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

Categorías: Recetas con espárragos Recetas de primavera Recetas de purés de verduras Recetas de sopas, caldos y cremas Recetas de verano Recetas de verduras y hortalizas Recetas fáciles y rápidas Recetas para la cena Recetas vegetarianas

Etiquetas: aceite agua caldo cebolla cebolletas cocina española crema crema de leche espárragos limón nata patatas puerros queso

También te encantará...

Crema de verduras con espárragos y espinacas. Receta fácil y nutritiva

Arroz caldoso con verduras

Arroz meloso con espárragos en cazuela. Receta de arroz vegetariano

Pasta integral con verduras. Receta de pasta sana y deliciosa