Conejo con tomate paso a paso

Para 6 1.8€/pers. kcal/100g

Os traigo una receta de carne, con conejo, una carne muy económica, sana y muy agradecida en cocina, conejo con salsa de tomate. Además esta receta es muy sana, al ir acompañada de un pisto de verduras y una guarnición de patatas. El conejo es una carne blanca, con bajo contenido en, especialmente adecuada para dietas bajas en calorías. Así que l@s que estéis a dieta no podréis resistiros a este plato. Esta carne sobresale por su aporte de minerales como el fósforo, potasio y calcio. Como os comentaba antes, es muy económica, y os saldrá un menú ajustado para no gastarse demasiado.

Un conejo sobre 1,5 K. nos da para 6 comensales, y con un coste entre 7-8 euros. En el momento de ir a comprarlo, comprobaremos que las patas están flexibles y la carne de color rosado. Así sabremos que es un conejo tierno y en buenas condiciones. Tengo que advertiros de que al tener muy poca grasa, puede resultar una carne algo seca, por lo que lo recomendable es cocinarlo siempre acompañado de alguna salsa o guarnición que le aporte jugosidad a la receta.

En la receta, vamos a guisar el conejo, así que necesitaremos trocearlo. Decidle al carnicero que os lo corte para freír y luego guisar, no os pondrá pega ninguna. Aunque lo veáis ya embolsado en las estanterías, acercaos con él entero a la sección de carnes y gustosamente os lo prepararán tal como lo necesitamos. Otra recomendación importante: buscaos un buen pan de bolla/hogaza, con buena miga, porque vais luego a disfrutar de lo lindo rechupeteando en la salsa.

Receta conejo con tomate

Preparación paso a paso

1. Salpimentamos al gusto los trozos de conejo y lo dejamos reposando hasta que lo cocinemos. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas.
2. Lavamos la cebolla y los pimientos. Picamos todo en “brunoise” pequeña, para que luego prácticamente se deshaga en la cocción.
3. En una cazuela grande y plana (donde cocinaremos todo el plato) vertemos una lámina de aceite de oliva virgen extra. Calentamos, añadimos las láminas de ajo y los freímos hasta que estén dorados. Retiramos.
4. En el aceite bien caliente, freímos vuelta y vuelta los trozos de conejo, hasta que estén doraditos. Retiramos y reservamos. Al freírlo en aceite caliente, conseguimos que se selle la carne por fuera y resulte más jugosa por dentro. El conejo soltará sus jugos en el aceite y nos resultará una salsa deliciosa.
5. En el mismo aceite, a fuego medio, sofreímos la cebolla y pimientos. Salamos al gusto y cocinamos unos 10-12 min. Queremos que se pochen, que se ablanden y cocinen poco a poco.
6. Pelamos los tomates, les retiramos las pepitas y los picamos en dados muy pequeños. Deben de quedar luego deshechos al cocinar.

Cocción del conejo y presentación final

1. Los añadimos a la cazuela, mezclamos y dejamos cocinar otros 10 minutos. Otra opción es usar una conserva de tomate natural entero, que vienen ya pelados y sin pepitas. En este caso necesitaríamos sobre 800 gramos.
2. Añadimos el caldo de carne, una ramita de tomillo o romero fresco (según gustos), un buen chorro de vino tinto y removemos para integrar todos los ingredientes. Yo personalmente prefiero luego encontrarme tropezones en la salsa, pero si os gusta más homogénea podríais pasar la salsa por un chino.
3. Ahora llega el momento de echar el conejo a la cazuela. Lo repartimos uniformemente y cocinamos a fuego medio durante 15-20 minutos, dependiendo de lo que apure vuestra cocina.
4. A mitad de cocción, pasados 10 minutos, probamos de sal y rectificamos al gusto. Si no están los trozos de carne cubiertos por la salsa, les dais la vuelta a la mitad de cocción. Lo importante es que no se nos quede corta de líquido, y nos resulte demasiado seca.

Hemos trabajado 2 horas y 40 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

50 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

Categorías: Recetas con conejo Recetas de carnes y aves Recetas de guisos de carne

Etiquetas: aceite ajo caldo cebolla cocina española conejo patatas pimienta pimientos romero sal tomate tomillo vino

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