Coca de Montserrat, la Montserratina. La coca catalana para celebrar San Juan

Para 1 1.25€/pers. 283kcal/100g

La coca de Montserrat, también conocida como “montserratina” es una coca típica de Barcelona. Su forma alargada y plana y la capa de azúcar que la cubre son sus señas de identidad más características. Acompañarla de unas onzas de chocolate y servirla como merienda es algo muy común en tierras catalanas. También puedes probar hacer la coca de cristal, la coca de llardons, la coca de almendras o la coca de San Juan, otros dulces riquísimos.

El proceso es muy sencillo. Solo hay que mezclar los ingredientes, amasar 15 minutos, darle forma y espesar unas horas a que leve. El resto es cuestión de horno y listo. Queda esponjosa y con un sabor a manteca exquisito. Recuerda un poco a las masas de brioche, por eso de ir enriquecida con manteca, pero el resultado es algo más basto. Lo que no quiere decir que no esté para chuparse los dedos.

No hace falta ser un experto o experta en masas para preparar esta coca de Montserrat en casa. Es una de las piezas de bollería más fáciles que hay. Anímate con ella hoy mismo y monta una merendola de lujo para los más pequeños. Es la excusa perfecta para disfrutar de un bollo casero que, acompañado de una taza de café con leche, es una fiesta.

Receta de la Coca de Montserrat

Preparación paso a paso

1. En un cuenco mezclamos la levadura y el azúcar.
2. En otro cuenco batimos el huevo y retiramos la mitad (que la vamos a usar para pincelar después la coca una vez levada). A la mitad del huevo que queda en el cuenco le agregamos la esencia de vainilla y batimos bien.
3. En otro recipiente, más grande, introducimos la harina y la sal. Mezclamos y hacemos un huevo en el centro, a modo de volcán.
4. En su interior vamos a ir añadiendo todos los ingredientes. No es necesario seguir un orden determinado porque en breve los vamos a mezclar y a amasar.
5. En cualquier caso, yo he agregado primero el agua, después la manteca y, por último la mezcla de azúcar y levadura y la de huevo y vainilla.
6. Es importante que la manteca esté a temperatura ambiente para que se pueda integrar bien en este momento del proceso.
7. Ahora removemos bien los ingredientes del interior, los líquidos, y empezamos a añadir los secos poco a poco, es decir, la mezcla de harina y sal.
8. Cuando obtengamos una masa homogénea la pasamos a la encimera y la trabajamos con las manos. Es una masa agradable de trabajar, nada pegajosa, por lo que no se necesita espolvorear la superficie de trabajo ni nada parecido.
9. Después de 15-20 minutos amasando la dejamos reposar unos 10 minutos y, mientras tanto, preparamos una bandeja de horno y la cubrimos con papel vegetal.

Dar forma a la masa

1. Estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla bien fina y con forma ovalada y alargada. Sí vemos que tiende a encogerse al estirarla, dejamos que repose unos minutos más.
2. Colocamos la masa en la bandeja de horno, sobre el papel vegetal, y la tapamos con un paño.
3. Dejamos que la masa fermente entre dos y cuatro horas. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente. Cuanto más alta, menos tiempo de fermentación necesitará. Cuanto más baja, más tiempo de fermentación.
4. Al margen del tiempo que lleve, la masa estará lista cuando se vea gordita, esponjosa y tenga una altura de unos dos centímetros.
5. En ese momento la pincelamos con el medio huevo que tenemos reservado y la espolvoreamos generosamente con azúcar.
6. Después introducimos la coca en el horno, precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo, y la cocemos durante unos 20 o 25 minutos o hasta que esté dorada.
7. Y ya solo queda retirar la coca del horno, esperar a que se atempere ligeramente y servirla con un vaso de leche fresca, una taza de chocolate caliente, un café o la bebida que apetezca en ese momento. ¡Buen apetito!

Consejos para una coca de Montserrat perfecta

• La coca se puede espolvorear, además de con azúcar, con piñones o con almendra laminada o granillo. En caso de añadir estos frutos secos, la recomendación es remojarlos en agua durante 10 minutos antes de escurrirlos y usarlos. Así no se quemarán.
• Es muy sencillo doblar la cantidad de ingredientes y hacer dos cocas en vez de una. En ese caso habrá que usar un segundo huevo para pincelarlas antes de llevarlas al horno.
• Sí encontráis manteca de cerdo ibérico, no dudéis en comprarla para esta receta. Es más sabrosa y el resultado final gana puntos con ella.
• En caso de usar levadura fresca en vez de levadura seca, solo necesitáis desmenuzarla con los dedos cuando la añadáis al resto de ingredientes..

Hemos trabajado 5 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

240 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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Etiquetas: agua azúcar cocina española harina huevo levadura manteca sal vainilla

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