Fácil 
120 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 6
0.68€/pers.
235kcal/100g
Los dulces son una auténtica maravilla. Nadie puede resistirse a un delicioso postre, a una merienda dulce o a un antojo a cualquier hora. Además con los dulces tenemos tanta variedad que siempre hay alguno que se adapta a nosotros. Puede que sea una deliciosa mousse de chocolate la que nos vuelve locos, o quizás sean los irresistibles gofres caseros los que nos dan la vida en un desayuno de domingo.
Todo ello sin olvidarnos de los clásicos que gustan a todo el mundo, como la tarta de Oreo y doble chocolate, las deliciosas trufas de chocolate o la clásica tarta de fresas y crema pastelera. Los dulces suelen ir rellenos de muchas cosas. Chocolate, crema pastelera, trufa y nata entre otros.
Hoy vamos con uno de esos rellenos que es perfecto para cualquier dulce, el cabello de ángel. Hacer cabello de ángel en casa es bastante sencillo, pero es un proceso lento. Lo bueno es que aguanta muy bien el paso del tiempo, por lo que podemos hacer mucho una vez al año e ir utilizándolo cuando queramos.
Si sois amantes de este dulce, no dudéis más y poneros manos a la obra con el cabello de ángel. Aunque sea un proceso lento, el resultado merece la pena por lo bien que queda tanto en dulces como una bayonesa u hojaldre relleno de cabello de ángel o como relleno de empanadillas dulces. Aunque es perfecto también para acompañar platos salados como hamburguesas, tostadas con queso fresco o en empanadas. Seguro que os sorprenderá.
Receta de cabello de ángel casero
Preparación del cabello de ángel
- Primero cogemos una olla grande, la llenamos hasta la mitad de agua y la llevamos a ebullición. Cortamos la calabaza en cuatro partes y, cuando el agua empiece a hervir, echamos los trozos. Dejamos cocer la calabaza durante 30 o 40 minutos a fuego medio hasta que veamos que está blanda. Esto podemos saberlo si cogemos unas pinzas e intentamos doblar la cáscara. Si cede es que está lista, si no, aún le queda un poco.
- Pasado el tiempo de cocción, escurrimos la calabaza y dejamos que se enfríe para quitar las pepitas. Cuando tengamos las pepitas fuera, separamos la pulpa de la cáscara con la ayuda de una cuchara sopera.
- Pesamos la pulpa, la ponemos en un bol y añadimos la mitad de su peso en azúcar. Si tenemos 1 kg de calabaza, añadimos 500 g de azúcar.
- Rallamos la piel del medio limón y la ponemos en una olla junto a la pulpa y el azúcar. Echamos también el zumo de ese medio limón con cuidado que no caiga ninguna pepita.
- Cocinamos todo a fuego muy suave durante una hora, removiendo de vez en cuando para que no se queme ni se pegue. El cabello de ángel estará listo cuando tenga ese color oscuro y caramelizado que siempre tiene, así como los hilos que solemos ver. Listo para servir.
Consejos para un cabello de ángel perfecto
- Podemos conservarlo en tarros haciendo conservas o esperando a que se enfríe y congelándolo. Así aguantará hasta un año en perfecto estado.
- El tiempo de cocción de la calabaza puede variar dependiendo de si está dura o ya está madura, siendo más o menos tiempo respectivamente.
- Podemos aromatizar el cabello de ángel con ralladura de naranja, esencia de vainilla o canela, lo que más nos guste.
Hemos trabajado 3 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
120 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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Excelente recetas, ánimo continúa así. Bendiciones Alfonso
Encantada con tu receta. , para mí un 10.
Una maravilla de receta. Idea genial lo de congelar en carritos. Gracias
Volví a los tiempos en que ayudaba a mi abuela con sus comidas , no me atrevía a hacerla sola pero contigo y tus recetas lo hice .
Muchas gracias
Yo le agrego unos clavos de olor y queda perfecto. A la hora de quitarle la cáscara pongo la calabaza entera en el horno y la cocino por unos 45′ a una hora hasta que la cáscara empiece a quebrarse, luego es mucho más fácil quitarle la pulpa y las pepitas