Hoy os enseñamos cuatro formas distintas de preparar las endivias, que resultan ideales tanto como guarnición, como para una cena ligera o entrante.
La endivia es un tipo de hortaliza en forma de cogollo que se puede encontrar en cualquier supermercado. Es esencial que escojamos aquellas que estén prietas y duras, y que presenten un color amarillento en las puntas y blanco intenso en el cuerpo. A pesar de que las tenemos disponibles a lo largo de todo el año, lo cierto es que la temporada de las endivias se da durante la primavera.
El sabor de esta hortaliza es algo amargo, lo que la caracteriza a la perfección. Por norma general, la endivia se consume en preparaciones frías o ensaladas, pero el día de hoy te mostraremos, además, otras formas de prepararlas. En el blog tienes varias recetas de ensaladas como la ensalada de endivias con jamón ibérico y naranja, la ensalada de endivias con quinoa y aguacate o la ensalada de endivias con queso azul y pera.
4 formas de preparar las endivias
Receta de ensalada de endivias
Tal y como si se tratase de una ensalada común y corriente, podemos utilizar las hojas de la endivia a modo de lechuga cortándolas de manera horizontal (así obtendremos unas cintas delicadas). Incorporaremos al conjunto un huevo escaldado y un poco de tocino grueso previamente pasado por la sartén. Por último, aliñamos el conjunto con una deliciosa vinagreta de mostaza.
Receta de endivias a la plancha
Ingredientes para 2 personas
- 300 gramos de endivias
- 1 diente de ajo
- 20 gramos de aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal en escamas
Elaboración paso a paso
- Esta preparación es increíblemente sencilla.
- Comenzamos lavando las endivias por la parte exterior.
- Secamos empleando papel de cocina.
- Cortamos la zona dura del tallo y después a la mitad longitudinal.
- Ahora preparamos el aliño. Picamos el ajo y lo incorporamos en un bol.
- Agregamos un poco de pimienta y el aceite de oliva y mezclamos bien el conjunto.
- El siguiente paso será pintar con el aliño que acabamos de elaborar, el exterior de las endivias.
- Colocamos una sartén en el fuego a temperatura alta.
- Una vez caliente, colocamos la cara interna de las endivias hacia abajo.
- Dejamos que se cocinen durante 3 minutos a fuego medio-alto por un lado.
- Antes de darles la vuelta, pincelamos el otro lado con el aliño.
- Cocinamos dos minutos por el otro lado.
- Retiramos las endivias del fuego y agregamos la sal en escamas.
- Y ya estarán listas para servir.
Receta de endivias con salsa
Esta receta también es increíblemente sencilla. Al tener esa forma tan peculiar, las hojas de endivias nos sirven como base de canapés, como pan de bocadillo, como aperitivo o incluso como sustitutas de las patatas fritas.
- Para esta elaboración, lavamos las hojas a conciencia.
- A continuación, introducimos un trozo de queso Brie junto a otro trozo de queso cremoso en la cara interna de las hojas de endivia.
- Cubrimos el queso con una fina capa de mermelada, compota u otra combinación frutal dulce que sea de tu agrado.
- El conjunto da lugar a un bocado delicioso y perfecto para servir como aperitivo.
Endivias asadas, estofadas, horneadas o asadas
Tal y como hemos visto en este post, las endivias pueden asarse, estofarse hornearse y saltearse. La mejor forma de estofar las endivias es introduciéndolas en la cacerola cortadas a la mitad o bien enteras. Esta manera de cocinarlas funciona como guarnición en el estofado.
Si queremos hornearlas, podemos incorporar un poco de queso para gratinar en la parte superior, previamente cortadas a la mitad y especiadas como más nos guste. La textura de las endivias una vez horneadas resulta exquisita. Otra opción es caramelizar las endivias. Nos sirve para combinarla con la textura crujiente propia del confit de pato. El último toque será un glaseado de cerezas con un pequeño toque picante. Esta idea te la recomendamos si tienes invitados en casa.
Como última opción, podemos saltear las endivias acompañándolas de cualquier proteína y verdura que se nos ocurra. Ten en cuenta, que esta hortaliza cumple la función de cualquier otra verdura, por lo que no debes tener miedo a incorporarla en tus elaboraciones ¡siempre combinará a la perfección!
Prepáralas a tu gusto…
Cocinar con endivias ofrece una gran variedad en la cocina, ya sea en ensaladas frescas, salteados ligeros o gratinados cremosos. Su sabor ligeramente amargo combina perfectamente con ingredientes dulces, salados o crujientes, permitiendo crear platos sorprendentes y equilibrados. Experimentar con diferentes preparaciones de endivias puede transformar una receta simple en más contundente. No dudes en añadirlas en algunos de tus platos, seguro que terminas familiarizándote mucho con este ingrediente.
Categorías: Ingredientes y alimentos
