Canelones de pescado

Para 4 3.6€/pers. 325kcal/100g

Hoy me he decidido por unos canelones, y esta vez rellenos de pescado. En el blog ya tengo publicados los canelones rellenos de carne o Cannelloni ripieni, una auténtica tentación, pero para cambiar de tercio, me he decidido por el pescado. Además de disfrutar de la pasta, le añadimos las propiedades saludables del pescado blanco, para convertir esta receta en nuestra arma secreta para conseguir que los más peques de la casa coman pescado, y no nos protesten. A ver quién es el guapo/a que se resiste a unos canelones con su bechamel y queso gratinado.

He escogido un pescado blanco a buen precio, la merluza, pero aquí podríais emplear otros pescados similares como la pescadilla, el rape, lubina, congrio, etc. Por otro lado, perfectamente es una receta de aprovechamiento, para usar pescado que os haya sobrado de otras elaboraciones. Si hablamos de buena merluza de calidad, os recomiendo que compréis siempre merluza blanca, procedente de las costas de Galicia y del Cantábrico, asegurándonos así que nos llevamos a casa un producto de buena calidad.

Para esta receta es mejor la parte de la cola, donde podremos separar mejor la carne, y además tiene menos espinas. Necesitamos 400 g. de pescado, por lo que le pediremos al pescadero/a que nos retire la espina central y la piel, para quedarnos solamente con la carne limpia de la merluza. Un pescado blanco, con bajo contenido en grasa y que aporta pocas calorías a nuestro menú. Va fenomenal para continuar con esa dieta que podáis estar haciendo de cara a mejorar la figura. Rica en proteínas, minerales como el magnesio, fósforo, potasio, y también en vitaminas del tipo B.

Cualquier receta de canelones lleva su tiempo prepararla, pero os aseguro que merece la pena pegarse el trabajo. Un delicioso relleno como este, más la bechamel y el queso gratinado, es un capricho que os merecéis, así que ¡manos a la obra! Ya me contaréis…

Prueba también: Canelones de carne · Canelones de atún · Canelones de espinacas · Canelones a la catalana · Canelones de pollo · Canelones boloñesa · Canelones vegetarianos · Bechamel para canelones

Receta canelones de pescado

Preparación del relleno de los canelones de pescado

1. Si sois diestros en la limpieza de pescado, tendríamos que retirar la espina central, la piel y otras espinas más pequeñas.
2. Os recomiendo que se lo pidáis al pescadero/a y os ahorréis el trabajo. De todas maneras, repasad siempre la carne del pescado por si lleva alguna pequeña espina que se nos haya escapado.
3. Pelamos la cebolla y la troceamos en ‘brunoise’ menuda. Del puerro aprovecharemos la parte blanca.
4. La cortamos en cuatro y picamos fino, de tamaño similar a la cebolla. Pelamos el calabacín y lo troceamos en pequeños dados.
5. En una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos las verduras y sofreímos 5 minutos a fuego medio para que vayan ablandando.
6. Salpimentamos al gusto. Bajamos el fuego y pochamos otros 10 minutos hasta que estén bien hechas.
7. Picamos la merluza en dados, pequeños pero tampoco mucho, ya que queremos luego encontrarnos los trozos al comer los canelones. Salamos y la añadimos al sofrito, cocinamos unos 5 minutos.
8. El pescado quedará en su punto en poco tiempo, y no queremos machacarlo demasiado.  Retiramos de la sartén, escurriendo el exceso de aceite, y reservamos. Necesitamos que el relleno esté frío para cuando llenemos los canelones.
9. Preparamos la bechamel. Para esta receta prepararemos una bechamel ligera, que podéis hacer sin problemas siguiendo la  receta que ya tenemos en el blog.

Preparación de la pasta

1. Una norma a recordar, para los canelones y la lasaña, el relleno siempre va antes que la pasta. Podéis usar unas placas de lasaña al uso o unas que ya vienen precocinadas.
2. Si disponéis de las primeras, cocemos la pasta en abundante agua (1 litro por cada 80 g.).
3. Una vez hierva, echamos un puñado generoso de sal y a continuación los canelones, en tandas de 9, para que se cocinen bien y no se nos peguen. Respetamos los tiempos de cocción del envase. Los retiramos, escurrimos y luego reservamos sobre un paño seco, para que se enfríen.
4. Si usáis pasta precocinada, seguid las instrucciones del fabricante.
5. Normalmente hay que introducirlos en agua bien caliente durante 20 minutos.
6. Removed los canelones de vez en cuando para que se peguen.

El montaje y horneado

1. Una vez fríos los canelones y el sofrito de pescado, nos ponemos con el montaje.
2. Añadimos un poco de relleno en uno de los extremos de la placa de pasta y enrollamos con cuidado.
3. Escogemos una fuente rectangular de horno, extendemos una fina capa de bechamel y vamos colocando los canelones rellenos, dejando un poco de espacio entre ellos.
4. Precalentamos el horno 10 minutos a 200º C. Vertemos por encima de la pasta el resto de la bechamel ligera, cubriendo por completo.
5. Esparcimos el queso para gratinar en la parte superior.
6. Horneamos 15 minutos a 200º C y 5 minutos más con la función grill activada, para que se nos dore y gratine el queso.
7. El plato sale muy caliente del horno, por lo que hay que esperar unos minutos para que enfríe y coja consistencia.
8. Como toque final, cada comensal puede añadirle más queso y/o echar pimienta negra recién molida.

Hemos trabajado 3 horas y 30 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

100 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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