Brocheta de verduras. Un receta sencilla, perfecta para niños

Para 4 1.30€/pers. 150kcal/100g

Imagínate una tarde soleada, una barbacoa encendida y el aroma de verduras frescas asándose al fuego. Eso es exactamente lo que me viene a la mente cuando pienso en las brochetas de verduras. Este plato es perfecto para una barbacoa, pero también como un acompañamiento saludable y lleno de sabor. Las brochetas de verduras son versátiles, coloridas y muy fáciles de hacer. Hoy os voy a compartir esta receta sencilla pero deliciosa que hará que cualquier comida sea especial.

Las brochetas de verduras tienen sus raíces en la cocina mediterránea, donde se aprecia mucho la frescura y el sabor natural de las verduras. La palabra «brocheta» proviene del francés «brochette», que significa «pequeña brocha«, haciendo referencia a la forma en que los alimentos se ensartan en un palo. Sin embargo, la técnica de asar alimentos en un pincho se ha utilizado en diversas culturas alrededor del mundo desde tiempos antiguos.

En el Medio Oriente, las brochetas se conocen como «kebabs» y pueden incluir una variedad de ingredientes, desde verduras hasta carnes. En Japón, las brochetas de verduras a menudo se sirven como parte del «yakitori», que son pinchos de diferentes tipos de alimentos cocinados a la parrilla con alguna salsa como la salsa yakitori. Cada cultura tiene su versión única, pero la esencia sigue siendo la misma: ingredientes frescos, ensartados y asados para resaltar sus sabores naturales. Las verduras están muy bien, por supuesto que sí. Pero si te apetece ensartar otros alimentos en un palo, te dejo un par de ideas que resultan igual de sabrosas: el souvlaki y el corn dogs, unas brochetas de salchichas buenísimas para los más peques.

Recetas brochetas de verduras

Elaboración paso a paso

1. Primero, lavamos bien todas las verduras. Cortamos los pimientos en cuadrados grandes, el calabacín y la berenjena en rodajas gruesas, y la cebolla roja en cuartos. Los champiñones los dejamos enteros si son pequeños, o los cortamos por la mitad si son grandes. Los tomates cherry los dejamos enteros.
2. Preparamos una marinada mezclando en un bol el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo picado finamente, el tomillo, el orégano, sal y pimienta al gusto. Esta marinada dará un sabor increíble a nuestras verduras.
3. Colocamos todas las verduras cortadas en un bol grande y vertemos la marinada por encima. Mezclamos bien para asegurarnos de que todas las verduras estén cubiertas. Dejamos reposar durante al menos 15 minutos para que absorban bien los sabores.
4. Mientras las verduras marinan, ponemos los palitos de brocheta en agua para que no se quemen durante la cocción. Esto es un truco muy útil cuando se cocina a la parrilla.
5. Ensartamos las verduras en los palitos de brocheta, alternando los diferentes tipos para que cada brocheta tenga una buena mezcla de sabores y colores. Asegúrate de dejar un pequeño espacio entre cada pieza para que se cocinen de manera uniforme.
6. Precalentamos la parrilla o el horno a temperatura media-alta. Si usamos una parrilla, podemos untar un poco de aceite en la rejilla para evitar que las brochetas se peguen.
7. Cocinamos las brochetas en la parrilla o en el horno durante unos 10-15 minutos, girándolas ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme por todos los lados. Las verduras deben quedar tiernas y ligeramente doradas.
8. Una vez listas, retiramos las brochetas de la parrilla u horno y las servimos inmediatamente. Puedes añadir un poco más de sal y pimienta al gusto si lo deseas, o incluso un chorrito de limón para darle un toque fresco.

Consejos para unas brocheta de verduras perfectas

• Puedes usar las verduras que más te gusten o las que tengas a mano. Algunas otras opciones deliciosas incluyen calabaza, espárragos y brócoli.
• Si tienes tiempo, deja las verduras en la marinada durante más tiempo, incluso unas horas o toda la noche. Esto hará que los sabores se impregnen aún más.
• Siempre remoja los palitos de brocheta en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlos para evitar que se quemen durante la cocción.
• Si quieres hacer estas brochetas más completas, puedes añadir tofu, tempeh o incluso queso halloumi a las verduras.
• La versatilidad de esta receta es tan amplia como tu imaginación alcance. En una ocasión, decidí añadir un poco de queso feta desmenuzado y aceitunas negras justo antes de servir. El resultado le dio un toque mediterráneo muy interesante. Otra vez, las acompañé con una salsa de yogur y menta que hizo que las brochetas fueran aún más refrescantes.
• Si estás buscando una opción sin gluten, simplemente asegúrate de que todos los ingredientes que uses, especialmente la salsa de soja, sean libres de gluten. Para aquellos que prefieren un sabor más ahumado, puedes añadir una pizca de pimentón ahumado a la marinada.

Hemos trabajado 2 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

30 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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