Bizcocho de manzana de Normandía

Bizcocho de manzana de Normandía

Icono personas Para 10Icono euro 0,4€/pers.Icono calorias 285kcal/100g

Ingredientes

  • 200 g. harina de trigo de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo de repostería (12 g.)
  • 140 g. mantequilla
  • 250 g. azúcar blanquilla
  • 1 cucharada de azúcar avainillado
  • 3 huevos camperos
  • 70 ml. de leche entera
  • 4 manzana medianas
  • 1 pizca de sal (unos 3 g.)
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En el recetario del blog podéis encontrar varias recetas de postre especializadas en la famosa tarta de manzana. Desde el más clásico bizcocho de manzana, con o sin nueces, la tradicional tarta inglesa Apple pie, la sabrosísima tarta Tatín de manzana o lo sabrosos buñuelos de manzana, son un ejemplo de que, por un lado los postres con manzana están entre mis favoritos y, por otro lado, la manzana es uno de los ingredientes top de la repostería.

Si analizamos el tema. Podemos darnos cuenta de que los postres con manzana son un recurso en casi todas las culturas, y la receta de hoy es un ejemplo más de ello. El increíble bizcocho que hoy os traigo es una receta francesa, un clásico, rústico y tradicional de la repostería normanda, un delicioso bizcocho de manzana de Normandía.

Se trata de uno de esos bizcochos fáciles de preparar, con un estilo rústico que promete un resultado cuando menos sabroso. Aunque la base es común para muchas otras recetas de tartas de manzana, el resultado de esta receta es diferente. Espero que os guste y os animéis a prepararlo.

Receta del bizcocho de manzana

Preparación de la crema base del bizcocho

  1. En un bol mezclamos la harina tamizada, el gasificante, una cucharada de azúcar avainillado, la leche, 150 g. de azúcar, 2 huevos, 60 g. de la mantequilla derretida y una pizca de sal. Mezclamos bien con unas varillas hasta conseguir una crema hiomogénea. Reservamos.
  2. Pelamos las manzanas y les retiramos el corazón. Las cortamos en láminas y las añadimos a la mezcla que tenemos reservada.
  3. Mezclamos bien y vertemos la mezcla en un molde desmoldable de unos 18 o 20 cm. de diámetro. Debemos engrasar y enharinar el molde antes de verter la mezcla. También podemos engrasarlo y forrarlo con papel de horno o simplemente utilizar un molde de silicona que nos evitará ambos procesos.

Horneado y presentación final del bizcocho de Normandía

  1. Con el horno previamente caliente a 160º C, horneamos el bizcocho durante 25 minutos con temperatura arriba, abajo y aire. Siempre en la bandeja central del horno. Recordad que cada horno es un mundo y que sois vosotras/os quien lo conocéis mejor.
  2. Mientras se hornea el bizcocho preparamos la segunda parte de la masa. En un bol mezclaremos el resto de los ingredientes. Tenemos el huevo, el resto del azúcar y el resto de la mantequilla que añadimos derretida. Batimos bien la mezcla y la reservamos hasta que hayan pasado los 25 minutos de horneamos.
  3. Retiramos el bizcocho del horno, vertemos la mezcla por encima y devolvemos el molde al horno. Cocinamos la tarta unos 35 minutos más. Comprobaremos que está horneada cuando al pincharla con un cuchillo, este salga limpio. Sacamos el bizcocho del horno y dejamos que repose y se vaya enfriando poco a poco, sin desmoldarlo, durante 20 minutos.
  4. Pasado este tiempo lo desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente antes de disfrutarlo. Una receta de postre perfecta para acompañar una agradable velada con nuestros amigos, una merienda de reyes.

Consejos para un bizcocho de manzana normando perfecto

  • Se trata de un bizcocho jugosísimo, dulce y muy sabroso, perfecto para disfrutar de una merienda de lujo. El resultado final será una parte superior crujiente y quebradiza gracias al azúcar y un interior de lujo, perfecto para acompañar con una bola de helado de vainilla o unas natillas caseras.
  • Es un postre nada delicado en el horneado. Sus entradas y salidas del horno no hacen que baje su estructura en ningún momento. La manzana laminada dará una textura y sabor al resultado final que vale la pena probar. Se elabora en dos partes, una primera que comienza a hornearse mientras se prepara la segunda que se añade en la mitad del proceso.
Hemos trabajado 5 horas y 40 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

110 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

Ilustración

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Sobre el autor

Cuéntame qué tal te ha salido la receta, anécdotas, trucos o preguntas. Leo todos los comentarios y respondo siempre a las dudas. Firmado: Alfonso.

6 comentarios en “Bizcocho de manzana de Normandía”

  1. patito

    …BUENAS TARDES ALFONSO. SOLO DE VER LA FOTO DE ESTE BISCOCHO DE NORMANDIA, YA ME ESTOY SABOREANDO…PARECE RIQUÍSIMO!. SALUDOS.

  2. Lucía

    Hola acabo de hacer la receta, con harina de arroz y un poco de harina de almendra por aquello del gluten, y la masa ha quedado muy compactada y difícil de mezclar, cómo que se rompía. Además tampoco ha subido.
    Porqué ha sido?
    No obstante, volveré a hacerla, resulta muy apetecible.
    Muchas gracias

    1. Alfonso López

      Hola Lucía! Es porque la harina de trigo de repostería tiene gluten y le da estructura al bizcocho, también hace que suba, pues lleva levadura química la propia harina. La harina de arroz y almendra hacen que quede dura y no suba. Prueba a hacerla como te comento en la receta a ver si así te sale mejor. Un saludo.

  3. fina

    Hola, he seguido la receta paso a paso, y ya te digo, que seré una fiel seguidora de tus recetas.
    HA SIDO TODO UN EXITO !!!!
    Gracias

    1. Alfonso López

      Fina! Cómo me gusta leer este tipo de comentarios. Animo a todos/as a poner el resultado de sus recetas. Ayuda un montón a la gente a confiar en nosotros.
      Gracias, gracias y gracias. Felices fiestas.

  4. Mónica

    Ayer hice el bizcocho, quedó espectacular muy jugoso con las manzanas de mi jardín. Repetiré la receta seguro.

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