Fácil 
90 min 
Por Alfonso López Alonso
Para 4
2.1€/pers.
280kcal/100g
Ingredientes
- 2 naranjas grandes
- 4 huevos M
- 100 g de arroz redondo especial postres SOS
- 500 ml de leche entera
- 75 g. de azúcar blanquilla
- Caramelo líquido
Cómo hacer naranjas a la madrileña
No hay duda de que el arroz con leche es uno de los postres favoritos de todo el mundo.
Además su preparación es muy sencilla y económica, lo que explica por qué es tan popular en nuestra cocina.
Por si todo lo anterior no fuese suficiente motivo para disfrutar de este plato más a menudo, su ingrediente principal es una gran fuente de energía.
El arroz contiene una alta proporción de carbohidratos. También aporta minerales como el calcio y el hierro a los que suma vitaminas como la niacina, la vitamina D, la tiamina y la riboflavina.
La receta de naranjas a la madrileña que vamos a preparar hoy toma como base un arroz con leche al estilo tradicional (aunque sin aromatizar con la ralladura de limón y la canela), al que vamos a incorporar naranja y huevo para transformarlo en algo muy distinto pero igual de rico…
Y todo eso sin complicar la receta, lo que la convierte en una magnífica oportunidad para cocinar en familia. A los peques les encanta ayudar removiendo la mezcla y llenando las flaneras con los ingredientes. Vamos a aprender a hacer esas naranjas a la madrileña.
Preparación del arroz con leche base para el postre
- Para preparar el arroz con leche, ponemos la leche a fuego medio y cuando comience a hervir añadimos el arroz.
- Dejamos que se cueza durante 30 minutos removiendo frecuentemente.
- Añadimos el azúcar, removemos bien y dejamos al menos 30 minutos más. Al cabo de ese tiempo comprobamos si está bien hecho, en caso contrario lo dejaremos un rato más. Tenemos que ir removiendo para que no se pegue de vez en cuando.
- Quitamos el arroz con leche del fuego y rallamos la mitad de una naranja encima, lo mezclamos bien con una espátula.
- Esperamos a que esté tibio y en ese momento añadimos 4 yemas de huevo, que removemos muy bien para que se distribuya uniformemente.
Preparación del caramelo
- Precalentamos el horno a 180º C y mientras hacemos el caramelo.
- En un cazo pequeño ponemos las 5 cucharadas de azúcar y lo calentamos a fuego alto.
- Cuando vemos que empieza a tomar color bajamos un poco el fuego e inclinando el cazo lo vamos moviendo hasta que vemos que el azúcar se haya vuelto de color dorado.
- Estad muy pendientes del caramelo ya que es muy fácil que se queme y se vuelva amargo.
- Tenemos que tener especial cuidado al manipularlo ya que durante el proceso alcanza una temperatura muy alta. Una quemadura con caramelo sería fatal.
- También podemos saltarnos este paso y utilizar caramelo ya preparado, con lo que el trabajo sería cero. Vertemos el caramelo líquido en las flaneras.
Horneado de las naranjas a la madrileña
- Cortamos la otra naranja en rodajas muy finas y las ponemos al fuego con agua y azúcar hasta que estén blandas. Entonces las retiramos y cortamos en trozos pequeños.
- Ponemos las naranjas encima del caramelo líquido. Si las flaneras son suficientemente grandes podemos colocar una rodaja entera.
- Repartimos el arroz en las flaneras con ayuda de una cuchara.
- Colocamos las flaneras en una fuente que después llenamos con agua ya caliente, de manera que ésta casi las cubra por completo.
- Bajamos la temperatura del horno a 150º C y horneamos durante 35 minutos con temperatura arriba y abajo con aire.
- Cuando estén hechos desmoldeamos con la ayuda de un cuchillo y dando un golpe seco en la tabla de cocina.
- Emplatamos con la ayuda de una espátula, bañando con caramelo líquido y espolvoreando por encima un poco más de ralladura de naranja.
Lo mejor es esperar a que se enfríen para disfrutar de este postre que sorprenderá a más de uno por su riquísimo sabor a naranja.
Si es que podéis resistir la tentación de probarlos en cuanto salgan del horno.
Os aseguro que encontraréis un montón de ideas para hacer mucho más felices a los vuestros. Podéis ver todas las fotos del paso a paso de esta receta de naranjas a la madrileña. Un postre de rechupete.
Hemos trabajado 3 horas y 20 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?
90 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
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Anda!! con naranja no lo había probado, pues esta semana cae. Seguro que a mi marido, ¡como buen madrileño le encanta!