Arepas rellenas de queso y huevos pericos

Para 4 0.5€/pers. 306kcal/100g

Las arepas son el desayuno favorito de muchos colombianos y venezolanos ya que se preparan en los dos países y es uno de sus platos más populares. Viene a ser cómo nuestro pan aquí, se pueden comer acompañando otros platos o rellenas de algo a modo de bocadillo. Pero no sólo se consumen en el desayuno, las arepas siempre están presentes en comidas, parrilladas e incluso en la merienda de media tarde.

En esta receta las hemos rellenado de queso porque probablemente son las más populares o al menos las mas básicas que se suelen hacer en casa. Estas arepas suelen ir acompañadas con unos huevos pericos, otro plato de lo más tradicional en las mañanas colombianas dónde por supuesto, no puede faltar un buen café.

Cómo hacer arepas rellenas de queso y huevos pericos. Desayuno colombiano

Preparación de la masa de las arepas colombianas

1. Calentamos el agua, si está tibia será suficiente y la pasamos a un bol grande.
2. Añadimos la harina de maíz y la sal poco a poco y vamos removiendo con una cuchara.
3. Cuando hayamos incorporado toda la harina y la mezcla se espese pasamos a amasar con las manos limpias.
4. Añadimos el queso rallado y el aceite, seguimos amasando hasta que quede bien integrado. Es muy típico usar mantequilla en lugar de aceite.  
5. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar 15 minutos.
6. Pasado el tiempo de reposo vamos formando bolas con porciones de masa con las manos humedecidas con agua y las aplastamos para dar forma de arepa.

Rellenar y cocinar

1. Con estas cantidades salen 4 arepas grandes, también podemos hacer arepitas pequeñas usando menos cantidad de masa. 
2. Vamos dejando las arepas en una bandeja o superficie limpia y lisa sin que se toquen entre ellas.
3. Engrasamos una sartén con aceite y quitamos los restos con papel de cocina, podemos hacerlas fritas sin quitar el resto de aceite pero de esta forma las asamos y resultan algo más ligeras.
4. Asamos 4 minutos por cada lado.
5. Cuando estén listas las dejamos en una cesta o recipiente tapadas con un trapo limpio para que retengan el calor.

Preparación de los huevos pericos

1. Mientras se templan las arepas preparamos los huevos pericos.  Picamos el tomate y la cebolleta y echamos aceite en una sartén para hacer un sofrito.
2. Añadimos a la vez la cebolla y el tomate con sal y pimienta, dejamos pochar, en unos minutos estará listo, removemos de vez en cuando para que no se queme la cebolla.
3. Echamos los huevos batidos al sofrito y removemos para hacer un revuelto. Cuando casi estén cuajados los retiramos del fuego.

Presentación final de este desayuno colombiano

1. Abrimos las arepas que aún estarán calientes con un cuchillo y las rellenamos con una o dos lonchas de queso.
2. El queso se fundirá con el calor interior de la arepa. 

Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de arepas con queso y huevos Perico en este álbum.

Consejos para unas arepas de rechupete

• El agua tibia o caliente (sin que llegue a hervir) ayudará a que la harina se mezcle sin ninguna dificultad.
• Aunque las cantidades son bastante exactas si nuestra masa queda líquida añadiremos más harina. Si por el contrario vemos que queda una masa demasiado dura y poco manejable podemos añadir algo más de agua.

Hemos trabajado 4 horas y 25 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

35 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

Categorías: Recetas de huevos y tortillas Recetas de pan, masas y rebozados Recetas de tapas y aperitivos

Etiquetas: cocina colombiana cocina venezolana harina de maíz huevos queso tomate

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