Albóndigas de carne en salsa española

Para 4 3.2€/pers. 320kcal/100g

A estas albóndigas en salsa habría que ponerles un piso. Por sí solas están increíbles pero es que además la salsa con la que las acompañamos es espectacular.

Podríamos estar comiendo estas albóndigas día sí y sí también. Quedan muy suaves y jugosas y son un bocado que gusta tanto a adultos como a niños. Una receta de carne perfecta para toda la familia.

Se pueden acompañar de unas patatas fritas, un arroz blanco o un puré de patata, tres guarniciones que les sientan de maravilla. Y, por supuesto, de pan. Mucho pan. Lo vais a necesitar para mojar en la salsa de verduras de estas albóndigas, así que el día que las preparéis olvidar la dieta y disfrutad de ellas.

Os dejamos con esta comida casera sin mucha complicación, una forma de comer carne y verdura de forma sana y muy buena, es un plato único que queda de lujo y está de rechupete.

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Receta de albóndigas de ternera con salsa española

Preparación de la base de las albóndigas

1. Mezclamos el huevo con la leche, la mostaza y el ketchup. Batimos bien y agregamos las dos rebanadas de pan de molde troceadas.
2. Aplastamos con un tenedor hasta obtener una papilla homogénea en la que no se noten trozos de pan.
3. A continuación añadimos las hierbas provenzales, la sal de ajo y salpimentamos al gusto.
4. Incorporamos la carne picada y mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes y sabores.
5. Dejamos reposar la mezcla una hora en la nevera para que tome cuerpo..
6. Mientras tanto, preparamos la salsa de las albóndigas.

Preparación de la salsa de verduras

1. Pelamos las cebollas, lavamos las zanahorias y picamos ambas verduras finamente.
2. No tiene que quedar perfectas porque luego las vamos a triturar, pero conviene que queden trozos pequeños.
3. Calentamos un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos las verduras a fuego bajo, para que se hagan lentamente sin dorar. Sazonamos.
4. Cuando las verduras estén pochadas añadimos la harina y removemos, al tiempo que continuamos cociendo durante un par de minutos.
5. Incorporamos el vino, subimos un poco el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.
6. Por último añadimos el caldo y cocemos el conjunto durante unos 10-15 minutos.
7. Trituramos la salsa y la devolvemos a la cazuela. Probamos el punto de sal y ajustamos al gusto. Ya tenemos la salsa lista para incorporar las albóndigas y cocer.

Preparación de las albóndigas en salsa española. Presentación final

1. Retiramos la masa para las albóndigas de la nevera, tomamos pellizcos del tamaño de una nuez y boleamos.
2. Pasamos las bolitas de carne por harina y freímos en abundante aceite caliente. Solo queremos sellar la carne, así que con un minuto es suficiente.
3. Retiramos las albóndigas del aceite, escurriendo bien el exceso para que no queden grasas, y las introducimos en la cazuela con la salsa.
4. Cocemos a fuego medio-bajo durante 10 minutos y ya tenemos unas albóndigas en salsa de rechupete listas para servir.

Aquí tenéis un paso a paso en fotos donde muestro como preparar esta receta de albóndigas de ternera en salsa. No os perdáis detalle para que os salgan perfectas.

Consejos para unas albóndigas perfectas

• Para que las albóndigas no queden grasientas conviene escurrirlas bien después de freír. Podemos dejarlas sobre papel absorbente antes de llevarlas a la cazuela con la salsa.
• La carne de las albóndigas se puede variar al gusto: ternera, cerdo, pollo o mezcla de cualquiera de las tres. Sea cual sea la carne elegida, procurad siempre que sea de buena calidad y que contenga algo de grasa.
• Las especias y condimentos que añadimos a la mezcla de las albóndigas funciona muy bien, pero si os gustan otras más o no tenéis las que indicamos, siempre podéis ajustarla a vuestras necesidades.
• Cuando preparéis las albóndigas dejáis espacio entre unas y otras, sin amontonar en la cazuela. En caso contrario, se te acabarán pegando unas con las otras y perderán su forma y su encanto.
• Una de las ventajas es que estas albóndigas de carne en salsa congelan muy bien, así que nosotros siempre hacemos mucha cantidad y las dividimos en raciones individuales. Viene genial tener varios taper de los que tirar cuando no hay tiempo para cocinar.

Hemos trabajado 2 horas y 40 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula?

50 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
😊 Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.

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