Dabiz Muñoz deja boquiabierto a Pablo Motos al desvelar su sorprendente rutina: «Quería estar a tope»

El ganador de cuatro Estrellas Michelin y único chef del mundo que ha conseguido tres años consecutivos ser el número 1 y ahora estrena documental en la principal plataforma de 'streaming'. Un proyecto donde, en opinión de Pablo Motos, «se ve el sufrimiento, la debilidad y la mierda».

Soy incapaz de hacer nada que no sea de verdad y en donde no se vea la verdad. Siempre que hablamos de casos de éxito parece que nos quedamos en la parte bonita. Pero detrás de todo caso de éxito hay una verdad oculta. Hay una historia de sacrificio, de esfuerzo y en mi caso de gestión mental importante. Y todo eso lo enseñamos. Para mi, era fundamental que se viera todo lo que hago para llegar donde estoy y seguir cumpliendo mis sueños y mis objetivos», afirmó, dejando claro además que «cada cosa que hacemos la sumamos a otra larga lista, no dejamos de hacer otras para ello». «Entonces, es un trabajo extenuante y el nivel de exigencia mental, muy grande. Y todo eso se ve».

Además, continuó explicando el chef, cree que «hay gente que piensa que yo no cojo una sartén». Algo que es totalmente incierto. «Tengo un equipo increíble en todos los ámbitos, pero yo lidero en primera persona absolutamente todo. Ahí está la receta del éxito de verdad, en involucrarse al 100%. Esto tiene muchas cosas buenas, y evidentemente, también un peaje que hay que pagar».

Se considera «una persona obsesiva», hasta el punto de que la obsesión es «su motor de avance» y un lastre al mismo tiempo. «Si no lo controlas bien, se convierte en tormento, en una pesadilla». Aunque ha aprendido a gestionarlo cuidando de su salud mental. «La terapia me ha enseñado mucho a conocerme, a decir cosas que no sabía que tenía escondidas desde hace muchos años, a gestionar mentalmente mis frustraciones, mis obsesiones», confesó.

Al hilo de la conversación, el presentador indagó sobre cómo es un día normal en la vida de Dabiz Muñoz. «Mi mejor pastilla sigue siendo el deporte. En épocas de mucho estrés hago deporte por encima de mis posibilidades físicas. Me he levantado muy pronto para hacerle el desayuno a mis chicas. Me he ido a entrenar pádel a fuego durante dos horas», arrancó relatando.

De ahí se dirige a DiverXO. «En el coche ya voy con toda la adrenalina mentalizado de que tengo que estar muy arriba. Mi trabajo es muy demandante cada día y hago mil cosas. Hoy después de dar el servicio de la mañana me he ido a una de las cocinas que tenemos en 'delivery'». Al terminar, se ha ido al gimnasio para correr 10 kilómetros en la cinta. Según Muñoz, no suele hacer doble sesión de deporte, «lo que pasa es que venía a 'El Hormiguero' y quería estar a tope para darte caña», bromeó con Motos.

Su jornada en el restaurante todavía no había acabado. «Luego he empezado el servicio de DiverXO. A las ocho me he vestido rápidamente, me he retocado la cresta y me he venido». «Este tío es Dabiz Muñoz», apostilla Motos con una mezcla entre asombro y diversión.